Rau muống không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Rau muống vừa được dùng để xào, nấu canh hoặc muối chua và cả làm nộm, khi ăn cảm giác giòn giòn, hấp dẫn. Nhân những ngày thời tiết hè nắng nóng, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn cách làm nộm rau muống vừa xanh vừa giòn, ăn là mê. Món này không chỉ dễ làm mà còn rất đưa miệng, có tác dụng thanh lọc cơ thể, chống ngán hiệu quả đó.
Xem thêm:
Nguyên liệu làm nộm rau muống
Công thức làm nộm rau muống này rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- 1 bó rau muống tươi
- Lạc rang
- Chanh, tỏi, ớt
- Nước mắm, muối, đường, bột ngọt
- Rau thơm các loại: rau ngổ, bạc hà, kinh giới, rau húng,…
Cách làm nộm rau muống vừa xanh vừa giòn
Bước 1. Sơ chế rau muống
Để làm nộm rau muống, bạn chọn những bó rau tươi ngon, không bị héo, úa hay dập nát. Muốn nộm giòn, ngon, bạn ưu tiên những loại có phần thân nhỏ, đều. Rau muống có ống thân to khi ăn dễ bị chát và ít giòn hơn.
Rau muống mua về nhặt bỏ gốc già. Bạn bỏ bớt lá của rau muống đi, chỉ để lại một ít là non trên ngọn. Giữ nhiều lá sẽ khiến nộm không giòn, nhanh chảy nước.
Nếu cây rau muống dài, bạn cắt làm đôi hoặc ba tùy thích. Rau ngắn thì có thể giữ nguyên cả cây cũng được.
Rửa rau với nước cho sạch. Lượt nước cuối bạn ngâm rau với một chút muối trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
Bước 2. Luộc rau muống
Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm vài hạt muối.
Khi nước sôi già, bạn cho rau muống vào nồi để luộc. Lưu ý, muốn làm nộm rau muống xanh giòn bạn phải luộc với lửa lớn. Lượng nước trong nồi ngập rau để tránh cho rau bị đỏ.
Khi rau đã chín tới, bạn vớt rau muống ra và thả ngay vào một chậu nước đá lạnh. Nước đá có tác dụng làm cho rau xanh, giòn, không bị đỏ và nhũn. Ngâm rau khoảng 5 phút cho rau nguội thì vớt ra.
Cho rau vào rổ sạch. Dùng tay vắt nhẹ để ép hết nước trong rau đi.
Bước 3. Làm nước mắm chua ngọt trộn nộm
Nước mắm chua ngọt có thể coi là yếu tố quyết định sự thành công của món nộm rau muống.
Bạn pha theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm: 1 thìa đường: 1 thìa nước lọc: 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều rồi nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cho tỏi, ớt băm nhỏ vào bát nước mắm, khuấy đều.
Phần lạc rang bạn xát vỏ, đập cho dập. Rau thơm rửa sạch, vẩy cho khô nước rồi thái rối.
Bước 4. Trộn nộm rau muống, hoàn thành món ăn
Bước cuối cùng, bạn cho rau muống đã vắt khô vào âu lớn. Thêm nước mắm trộn nộm vào âu, trộn thật đều.
Sau đó, cho phần rau thơm vào, trộn thêm một lần nữa rồi chắt phần nước trộn nộm đi. Cho nộm rau muống ra đĩa, rắc lạc rang đập dập lên trên. Trang trí với vài lát ớt rồi thưởng thức.
Công thức làm nộm rau muống ở mỗi nơi lại có những biến tấu khá thú vị. Bạn có thể cho thêm thịt ba chỉ thái nhỏ cùng với tép rang hoặc tôm luộc bóc vỏ. Thay nước mắm bằng mắm tôm trong phần nước trộn nộm sẽ tạo ra một phiên bản nộm thơm hơn, đậm đà hơn. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công.
