Tỏi ngâm giấm là một món ăn kèm không thể thiếu trong nhiều bữa ăn, đặc biệt là khi ăn phở gà, bún hay các món ăn mặn khác. Tỏi ngâm giấm không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn có thể giúp kích thích vị giác, tốt cho sức khỏe. Nếu bạn chưa biết cách làm tỏi ngâm giấm sao cho giòn ngon và không bị xanh, hãy cùng Lorca vào bếp và tham khảo cách làm tỏi ngâm giấm đơn giản dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm tai heo ngâm giấm không bị nhớt

Nguyên liệu để làm tỏi ngâm giấm

Để làm tỏi ngâm giấm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 4 củ tỏi (lựa củ non, mới, size to)
• 6-7 trái ớt đỏ (dùng ớt đông đá hay ớt tươi đều được)
• 250ml giấm trắng 5%
• 250ml nước
• 70g đường & 1 muỗng cà phê đường dùng khi ngâm tỏi lúc đầu
• 10g muối

Hướng dẫn làm tỏi ngâm giấm giòn ngon, để được lâu

Bước 1: Sơ chế tỏi

Tỏi dùng để làm giấm nên chọn loại tỏi non, kích thước lớn 1 chút. Tỏi sẽ giòn ngon, quá trình thái lát cũng dễ hơn. Tỏi mua về bóc vỏ sau đó thái lát. Độ dày lát tỏi mỏng hay dày tùy ý.

Khi sơ chế tỏi, bỏ phần lõi tỏi bên trong vì phần này làm tỏi có vị hăng và không ngon. Sau khi thái xong, bạn cho 1 muỗng cà phê đường vào tỏi. Thêm nước vừa đủ để ngâm trong khoảng 10-15 phút. Bước này sẽ giúp khử bớt mùi hăng của tỏi.

Bước 2: Rửa và phơi tỏi

Sau khi ngâm tỏi trong nước và đường, rửa tỏi sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ đường thừa. Sau đó, để tỏi ráo nước và dàn ra phơi nơi có gió để tỏi mau khô.

Lưu ý, chỉ cần phơi cho tỏi khô se bề mặt lại là được. Không cần phơi khô giòn. Nên phơi trong bóng râm, nơi có gió. Nếu làm vào hôm mưa, có thể dùng quạt để làm se bề mặt tỏi.

Công đoạn này giúp tỏi giòn ngon hơn. Ngoài ra, cũng có tác dụng giữ tỏi được lâu mà không sợ bị hỏng.

Bước 3: Chuẩn bị nước giấm, sơ chế ớt.

Trong khi đợi tỏi khô, bắt đầu nấu nước giấm. Cho giấm, nước, đường và muối vào nồi và đun sôi. Khi nước giấm đã sôi, bạn để tầm 5 phút rồi tắt bếp và để nguội. Nếu bạn không thích tỏi quá ngọt, có thể giảm lượng đường đi một chút để vừa miệng hơn.

Lượng gia vị trong nước mắm điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị.

Ớt tươi rửa sạch, lau khô và thái lát tùy theo sở thích. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thái ớt mỏng hơn. Nếu không ăn được cay, nhưng muốn hũ tỏi ngâm trông đẹp mắt, có thể ngâm nguyên cả trái ớt.

Bước 4: Ngâm tỏi và ớt

Cho tỏi và ớt đã thái vào một hũ hoặc lọ thủy tinh đã được tiệt trùng sạch. Sau đó, chế nước giấm đã để nguội vào, sao cho ngập hết tỏi và ớt. Đậy kín nắp lọ và cất trong tủ lạnh. Khoảng 2 ngày là bạn đã có món tỏi ngâm giấm thơm ngon, giòn giòn, không bị xanh.

Tỏi ngâm giấm có thể sử dụng được 1-2 tuần mà không bị hỏng. Để tỏi không bị chua hơn, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng cả tháng.

Nếu tỏi ngâm của bạn bị chuyển sang màu xanh, đừng lo lắng. Mặc dù về mặt hình thức, chúng trông không đẹp mắt bằng loại tỏi trắng. Tuy nhiên, hương vị và thành phần dinh dưỡng của tỏi vẫn không thay đổi. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng tỏi xanh như bình thường nhé!

Món tỏi ngâm giấm này có thể sử dụng để ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là các món phở, bún hay cơm. Tỏi ngâm giấm sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị. Với cách làm tỏi ngâm giấm đơn giản như trên, bạn sẽ có một món ăn kèm thơm ngon mà không phải mất quá nhiều thời gian. Đặc biệt, tỏi ngâm giấm còn giàu dinh dưỡng, có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Note lại cách làm và trổ tài ngay nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc