Giò me hay còn gọi là giò bê là món ăn quen thuộc và hấp dẫn trong những bữa tiệc hoặc mâm cỗ, đặc biệt là trong các dịp lễ Tết. Món giò này không chỉ có vị ngon, mềm mịn mà còn có màu sắc bắt mắt từ các nguyên liệu như thịt bê, bì lợn, lõi rùa. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ cách làm giò me thành công ngay từ lần đầu để mọi người có thể thử ngay tại nhà nhé! Note lại để vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Cách làm giò xào miền Bắc chuẩn vị

Nguyên liệu để làm giò me

Để làm món giò bê thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 cái bắp bê (lựa bắp mềm để giò không bị dai)
• 2 cái vó bê
• 2 cái lõi rùa
• 5 lạng bì lợn

Gia vị cần có:

• Muối đỏ
• Bột điều màu
• Bột tỏi
• Hạt tiêu xay (nếu nhà bạn ăn được tiêu thì chuẩn bị cả hạt tiêu nguyên hạt)
• Hạt nêm
• Nước mắm

Hướng dẫn làm giò me đơn giản, chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi lọc lõi bê ra khỏi bì, rửa sạch lõi bê và lõi rùa với nước muối. Sau đó, dập một nhánh gừng và cho thêm một chén rượu vào âu lớn. Ngâm thịt bê và lõi rùa trong khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo.

Dùng dao cạo sạch phần đen thui trên da bê. Lưu ý là không nên rửa chung da bê với thịt bê vì lớp bì thui dễ bám lên thịt. Tiếp theo, cạo sạch bì lợn và rửa lại với nước rượu gừng.

Rượu gừng không chỉ khử mùi hôi của thịt bê mà còn tăng hương vị cho món ăn. Nếu không có rượu gừng, có thể thay bằng rượu trắng với gừng giã lấy nước.

Bước 2: Ướp gia vị

Chọn một cái lõi rùa có vân đẹp để dùng làm lõi giữa giò cho thêm phần đẹp mắt. Dùng dao khía dọc lõi rùa để gia vị dễ ngấm hơn. Sau đó, chuẩn bị lõi hoa, cũng khía dọc để gia vị ngấm đều.

Thịt bê sau khi thái miếng dày cỡ 2cm, ướp với muối đỏ và bột điều màu trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị. Sau đó, cho nước mắm, hạt nêm, bột tỏi và tiêu xay vào và ướp qua đêm trong tủ mát cho gia vị thấm đều.

Muối đỏ và bột điều giúp tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Nếu không có bột điều, có thể bỏ qua nguyên liệu này. Tuy nhiên, thành phẩm sẽ kém hấp dẫn hơn.

Bước 3: Chuẩn bị bì lợn và da bê

Bì lợn sau khi sơ chế sạch, mang đi luộc rồi thái sợi. Cần sử dụng máy xay công suất lớn để xay nhuyễn bì. Còn phần da bê, bạn chọn 2 miếng da ở phần bắp. Cắt gọn và dùng làm lớp ngoài cùng khi gói giò.

Bước 4: Gói giò

Lót một miếng da bê vào thớt, sau đó xếp 3 cái lõi hoa vào giữa. Tiếp đến, bạn cho các miếng gân ở vó bê vào, rồi xếp miếng da bê lên trên cùng. Cân chỉnh sao cho đẹp và kín rồi dùng dây dù cuộn lại.

Lý tưởng nhất là dùng lá chuối để gói, nhưng nếu không có, bạn có thể dùng túi bóng kính. Dùng chỉ trắng chuyên dùng để bó thịt cuộn kín cây giò lại là xong.

Bước gói giò này cần sự tỉ mỉ. Lúc gói, gói chặt tay để giò được chắc, ngon.

Bước 5: Hấp giò

Sau khi đã gói xong giò, để tủ mát qua đêm và sáng hôm sau mới đem đi hấp. Thông thường, hấp trong 2 tiếng với lửa nhỏ để giò chín đều.

Sau khi giò hấp xong, chuẩn bị một chậu nước đá, thả giò vào để giò nguội và giữ được độ giòn. Để giò nguội hẳn rồi vớt ra, cất vào tủ mát ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm để giò nguội và thấm đều gia vị. Sau đó có thể lấy ra và thưởng thức. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ giò thơm ngon cả tuần mà không sợ bị hỏng.

Với cách làm giò me mà Lorca chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể làm món giò bê tại nhà thành công ngay lần thử đầu tiên. Chúc bạn thành công và có những đĩa giò thơm ngon, hấp dẫn!

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc