Giò nây, còn gọi là giò mỡ hay giò thúc, là món ăn truyền thống của người dân Thái Bình. Món này không chỉ nổi bật bởi cách chế biến công phu mà còn bởi hương vị đậm đà, mềm thơm. Đây là món thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hoặc khi tiếp đãi khách quý. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách gói giò nây đặc sản Thái Bình thơm ngon, cực đơn giản tại nhà. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm giò thủ cấp tốc- dẻo giòn cực ngon

Nguyên liệu để làm giò nây

Để làm giò nây, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1,5 kg thịt ba chỉ liền khối
• 5 củ hành khô
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Gia vị: nước mắm, muối hạt, mì chính, hạt tiêu bắc
• Lá chuối, lạt giang, mo cau (tùy chọn)

Hướng dẫn các bước gói giò nây ngon, đơn giản nhất

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn miếng thịt ba chỉ tươi ngon, cạo sạch lông. Chà xát với chanh và muối hạt để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch thịt rồi để ráo.

Dùng dao sắc khứa nhẹ vài đường trên miếng thịt để dễ thấm gia vị hơn.

Giò nây được gói bằng thịt ba chỉ nguyên miếng lớn. Nên chọn phần ba chỉ ngon, nhiều thịt thì thành phẩm sẽ không bị ngấy.

Hành khô bóc vỏ, gừng rửa sạch. Giã nhuyễn hành khô và gừng, vắt lấy nước cốt để ướp thịt.

Nguyên liệu để ướp giò khá đơn giản. Chỉ cần hành, gừng và một số loại gia vị cơ bản khác.

Bước 2. Ướp thịt

Cho thịt ba chỉ vào một âu lớn lớn. Thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối hạt, 2 thìa cà phê hạt tiêu giã dập. Cuối cùng thêm 1 thìa cà phê mì chính và nước cốt hành gừng vào bát.

Trộn đều thịt với gia vị, để nghỉ ít nhất 1 giờ cho thấm đều. Nếu có thời gian, có thể ướp thịt lâu hơn.

Bước 3. Gói và luộc giò

Gì nây thường được gói bằng lá chuối để giò có mùi thơm tự nhiên. Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm. Nếu có mo cau, lót thêm để giò chắc chắn hơn. Nếu không có lá chuối, có thể thay thế bằng lá dong.

Trải lá chuối lên bàn, đặt miếng thịt đã ướp vào giữa. Cuộn chặt tay rồi dùng lạt giang buộc cố định.

Đặt giò vào nồi nước sôi, đun nhỏ lửa trong 4 – 6 tiếng để thịt chín đều. Sau khi luộc xong, vớt giò ra để ráo nước, ép nhẹ để thịt kết dính. Để nguội và bảo quản giò trong tủ lạnh 2 – 3 tiếng trước khi dùng.

Giò nây đạt chuẩn có màu hồng nhạt, lớp da trong veo, thớ thịt dính chặt và không rời rạc. Miếng giò thơm mùi lá chuối, mềm mịn, béo ngậy. Ăn kèm với dưa hành và nước mắm ớt sẽ càng ngon hơn.

Món giò này ngon nhất khi ăn cùng dưa hành hoặc dưa cải muối chua. Thêm chút nước mắm cốt pha tiêu, ớt là bạn đã có món ăn đậm đà, đầy đủ hương vị truyền thống của quê lúa Thái Bình. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách gói giò nây vừa ngon vừa dễ làm này nhé!

Tìm hiểu thêm: BẾP TỪ INVERTER là gì? Bếp từ nhập khẩu Châu Âu