Đầu tháng 4 chính là thời điểm những trái dâu tằm bắt đầu chín. Dâu tằm thuộc loại quả mọng, giống như dâu tây, mâm xôi,… nhưng lại giàu dinh dưỡng hơn và có giá thành rẻ hơn nhiều. Nước ép dâu tằm, sinh tố dâu tằm,… đều là những loại nước giải khát được ưa chuộng vào mùa hè. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn bí quyết để mua dâu tằm tươi ngon và rẻ. Cùng tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Dâu tằm – Vị thuốc của phái đẹp

Bí quyết để mua dâu tằm tươi ngon và rẻ

Dâu tằm nhiều nước, mềm và rất dễ bị dập nát, nhanh hỏng. Bí quyết để mua dâu tằm tươi ngon và rẻ như sau:

• Nên chọn những quả dâu có kích thước đều nhau.
• Dâu tằm chưa chín sẽ có màu xanh nhạt, hơi ngả vàng hoặc trắng. Khi dâu già, chúng sẽ chuyển màu đỏ tươi. Khi dâu có màu tím sẫm là dâu đã chín, dâu càng chín kĩ thì màu quả càng sậm. Dâu xanh hay dâu già đều khá chua. Dâu chín mới có vị chua ngọt hài hòa. Bạn nên chọn loại dâu có màu tím sẫm, chúng sẽ ngon hơn, giàu dinh dưỡng hơn.
• Phần cuống của dâu có màu xanh nhạt. Cuống dâu thường bám khá chắc vào phần thịt quả nếu dâu còn tươi. Do đó, bạn không lấy những loại dâu mà không còn phần cuống hoặc cuống bị héo. Dâu tươi ăn sẽ ngon hơn, dâu để lâu thường có dấu hiệu lên men, có mùi khó chịu.
• Dùng tay bóp nhẹ vào dâu, thấy có độ mềm vừa phải. Dâu không bị nhũn hay quá cứng.
• Khi chọn mua dâu tằm tươi, bạn không nên chọn loại quá chín, bị dập nát, hư hỏng. Loại này thường bị sâu bọ bên trong, không sử dụng được. Việc dâu bị dập cũng tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, không tốt cho sức khỏe.
• Ngoài ra, cách để mua dâu tằm tươi ngon và rẻ là nên chọn mua dâu vào đúng mùa. Nên chọn mua ở những nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng của dâu.

Cách bảo quản dâu tằm được lâu

Nhờ vào bí quyết mua dâu tằm tươi ngon và rẻ, bạn có thể dễ dàng lựa chọn được những trái dâu ngon, chất lượng. Thế nhưng, làm sao để giữ được dâu lâu trong khi loại quả này cực kì nhanh hỏng? Dưới đây là 3 cách bảo quản dâu tằm phổ biến nhất: dâu tằm ngâm đường, mứt dâu tằm và dâu tằm ngâm rượu. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, bạn có thể lựa chọn cách bảo quản sao cho phù hợp.

1. Cách làm dâu tằm ngâm đường

Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có dâu tằm và đường. Bạn dùng đường phèn, đường cát hoặc đường mía đều được. Tỉ lệ 2kg dâu tằm thì cần 1-1,2kg đường.

Đầu tiên, rửa sạch dâu tằm rồi vớt ra để ráo. Chần dâu tằm với nước sôi có cho thêm một chút muối. Chần dâu trong khoảng 3-4 phút thì vớt ra, để ráo. Việc chần dâu giúp loại bỏ hoàn toàn các loại sâu bọ, cũng như giúp nước dâu sau khi ngâm không bị nổi váng.

Chuẩn bị một bình thủy tinh hoặc nhựa sạch. Rải một lớp đường xuống đáy sau đó cho dâu lên trên. Cứ 1 lớp dâu, bạn phủ một lớp đường. Trên cùng, bạn phủ một lớp đường dày hơn. Đóng chặt nắp lại, để dâu khoảng 1 tuần là có thể sử dụng được. Nước dâu tằm có vị chua ngọt dịu nhẹ, mùi rất thơm. Bạn nên sử dụng hết trong thời gian ngắn. Dâu ngâm quá lâu sẽ lên men, uống vào dễ bị say.

2. Cách làm mứt dâu tằm

Làm mứt dâu tằm khá đơn giản. Bạn có thể giữ dâu tằm được lâu hơn, vẫn giữ nguyên được màu sắc, hương vị. Mứt dâu tằm có thể được sử dụng để ăn trực tiếp, làm sinh tố hay một số món thạch, sữa chua,… Cách làm mứt dâu tằm khá đơn giản.

Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có: 1 kg đường, 300g đường trắng, 250g mạch nha cùng với 1 quả chanh tươi.

Dâu tằm rửa sạch, để ráo. Trộn đều dâu tằm với đường trắng, ướp trong khoảng 2 tiếng. Nếu thích mứt ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường lên. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều đường sẽ không tốt cho sức khỏe. Mặt khác, nếu thích ăn chua, bạn bớt đi một chút đường. Không sử dụng quá ít đường, bởi đường sẽ đóng vai trò như một chất bảo quản dâu. Ít đường thì mứt dâu sẽ nhanh hỏng hơn.

Tiếp đến, bạn đung hỗn hợp dâu tằm với mạch nha, 100ml nước lọc. Thêm vào nồi nước cốt 1 quả chanh rồi đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Sên mứt trong khoảng 50 phút đến 1 tiếng. Vừa sên mứt vừa dùng tay khuấy nhẹ để tránh bị cháy.

Khi mứt đã sên xong, bạn đợi mứt nguội rồi cho vào các lọ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản. Bảo quản mứt dâu tằm ở nơi thoáng mát, khô ráo. Tốt nhất nên bảo quản trong môi trường tủ lạnh để có thể giữ được mứt tươi ngon lâu hơn.

3. Cách làm dâu tằm ngâm rượu

Rượu dâu tằm không những là thức uống mà còn tốt cho sức khỏe, cả nam và nữ. Loại rượu này được đánh giá là êm, thơm và có vị khá ngon. Rượu dâu có thể uống trước khi đi ngủ. Một chén rượu dâu tằm nhỏ sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn và tốt cho da.

Cách ngâm rượu dâu tằm khá đơn giản. Bạn chọn mua dâu ngon, rửa sạch rồi để ráo nước. Chần sơ dâu với nước nóng để loại bỏ bụi bẩn, sâu bọ và giúp rượu không bị nổi váng. 

Chuẩn bị 1 bình thủy tinh, cho dâu và rượu vào ngâm. Với 1kg dâu tằm, bạn ngâm với 2 lít rượu và 100g đường phèn. Có thể sử dụng đường phèn hoặc không sử dụng đường phèn, tùy sở thích. Bạn đậy kín lại, để rượu ngấm. Sau khoảng 6 tháng là có thể sử dụng được. Rượu dâu tằm ủ càng lâu lại càng thơm và êm hơn nên thông thường, nhiều người ủ sau 1 năm mới lấy ra sử dụng.

Với chị em phụ nữ, làm rượu dâu bằng cách ngâm dâu với đường. Ngâm dâu với đường rất dễ lên men, ủ trong vài tháng sẽ có mùi giống như rượu. Bạn chắt phần nước ra, để vào tủ lạnh và dùng dần.

Với những bí quyết để mua dâu tằm tươi ngon và rẻ trên, Lorca mong rằng, đã có thể giúp bạn dễ dàng lựa chọn được dâu tằm ngon, chất lượng. Loại quả này vừa rẻ, giàu dinh dưỡng, bạn nên tranh thủ lúc chúng vào mùa, mua và áp dụng các cách bảo quản dâu tằm để có thể sử dụng loại quả này trong thời gian dài.