Xúc xích là món ăn không còn xa lạ với nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng yên tâm với các loại xúc xích mua sẵn trên thị trường. Vậy nên, nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị một món ăn vừa ngon vừa an toàn cho cả nhà thì nhất định đừng bỏ qua cách làm xúc xích lợn tại nhà dưới đây. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay món xúc xích mềm thơm, đậm đà, ai ăn cũng mê!

Xem thêm:

• Cách làm lạp xưởng tươi cực dễ

Nguyên liệu để làm xúc xích lợn

Để làm xúc xích lợn, bạn không cần nguyên liệu cầu kỳ. Dưới đây là những thứ cần chuẩn bị:

• 500g thịt lợn xay (nên chọn nạc vai hoặc ba chỉ ít mỡ)

• 100g mỡ lợn xay 

• 1 bó lòng non (hoặc vỏ collagen)

• 2 thìa canh nước mắm ngon

• 1 thìa cà phê muối

• 1 thìa cà phê đường

• 1 thìa cà phê hạt tiêu xay

• 1 thìa cà phê bột tỏi

• 1 thìa cà phê bột nở (baking powder hoặc baking soda)

• 1 ít rượu trắng để khử mùi lòng

Cách làm xúc xích lợn đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu với công đoạn quan trọng nhất: sơ chế thật sạch để đảm bảo vệ sinh.

• Lòng non: Rửa kỹ với muối, giấm và rượu trắng. Lộn mặt trong, xả sạch cho hết mùi. Để tiết kiệm thời gian, có thể sử dụng vỏ collagen để thay cho lòng non. Vỏ collagen được bán ở các siêu thị, cửa hàng lớn, rất dễ tìm mua.

• Thịt: Trộn đều thịt lợn xay với mỡ, thêm nước mắm, muối, đường, tiêu, bột tỏi và bột nở. Ướp ít nhất 30 phút trong tủ lạnh để gia vị thấm và thịt săn hơn khi nhồi.

Mẹo nhỏ: Thịt để lạnh khi nhồi sẽ dai và dính, giúp xúc xích chắc hơn.

Bước 2. Nhồi thịt vào lòng

Sau khi sơ chế xong, tiến hành bước nhồi thịt.

• Dùng phễu hoặc chai nhựa cắt đáy để nhồi thịt vào lòng.

• Nhồi từ từ, vừa nhồi vừa vuốt cho đều và đẹp.

• Cứ khoảng 10–12cm thì xoắn nhẹ hoặc buộc dây để chia thành từng khúc.

• Sau khi nhồi xong, dùng tăm châm nhẹ vài lỗ nhỏ để thoát bọt khí.

Bước 3. Hấp và làm chín xúc xích

• Đun nồi nước sôi, cho xúc xích vào hấp từ 20 đến 30 phút.

• Sau khi hấp, để nguội rồi đem chiên vàng, nướng thơm, hoặc rim nước mắm tùy ý thích.

Nếu có thời gian, bạn có thể phơi nắng 1–2 tiếng sau khi hấp, xúc xích sẽ ráo và săn hơn khi chế biến.

Mẹo bảo quản xúc xích lợn

• Xúc xích sau khi làm xong để nguội, bọc kín rồi bảo quản ngăn mát 3–5 ngày.

• Nếu làm nhiều, nên chia nhỏ, hút chân không và cấp đông, dùng dần trong 1–2 tháng. Xúc xích tự làm không có chất bảo quản nên không để được lâu. Do đó, nên ăn sớm để đảm bảo hương vị và an toàn cho sức khỏe.

Vì sao nên tự làm xúc xích lợn?

Không chỉ vì ngon – lý do khiến nhiều người học cách làm xúc xích lợn tại nhà là:

• An toàn tuyệt đối, không chất bảo quản.

• Chủ động khẩu vị: thêm tiêu, bớt mặn, có thể cho thêm phô mai, nấm tùy thích.

• Tiết kiệm và tiện lợi: rẻ hơn mua sẵn, dự trữ sẵn cho cả tuần.

Thời gian gần đây, những vụ việc liên quan đến thực phẩm bẩn, thực phẩm không rõ nguồn gốc được phát hiện có xu hướng tăng. Người tiêu dùng hoang mang, lo lắng về chất lượng các loại thực phẩm mua ngoài hàng. Do đó, việc tự tay làm xúc xích sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi thưởng thức. 

Một số món ngon với xúc xích lợn

• Xúc xích chiên giòn: Cắt khoanh tròn, lăn qua bột chiên xù rồi chiên vàng. Món này giòn rụm, thơm béo, rất được trẻ em yêu thích.

• Mì xào xúc xích: Xào cùng mì trứng và rau củ. Món tiện lợi, đủ chất cho bữa sáng hoặc tối.

• Cơm chiên xúc xích: Thái nhỏ xúc xích, đảo cùng cơm nguội, trứng, cà rốt, đậu Hà Lan. Đậm đà, dễ ăn, tận dụng được cơm thừa.

• Xúc xích nướng mật ong: Xiên que, quét mật ong rồi nướng bằng nồi chiên không dầu. Vị ngọt thơm cay nhẹ, hấp dẫn cực kỳ.

• Bánh mì xúc xích: Kẹp xúc xích vào bánh mì nóng, thêm rau, tương ớt. Bữa sáng nhanh gọn cho người bận rộn.

• Lẩu xúc xích: Thả vào nồi lẩu kim chi, lẩu thái. Làm nước lẩu thêm đậm đà, lại hợp khẩu vị nhiều người.

Giờ thì bạn đã biết cách làm xúc xích lợn đơn giản mà ngon như ngoài hàng rồi đó! Mỗi lần chiên lên, cắn một miếng là thơm lừng cả bếp. Không chỉ ngon miệng, xúc xích nhà làm còn là lựa chọn an toàn và lành mạnh cho mọi bữa ăn. Bạn còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay hôm nay?

Tìm hiểu thêm: Bếp từ có ảnh hưởng đến sức khỏe không