Tôm chiên xù là món ăn được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Miếng tôm giòn rụm bên ngoài, ruột mềm ngọt thơm nức, chấm cùng sốt me chua chua hấp dẫn. Note lại cách làm tôm chiên xù sốt me dưới đây của Lorca Việt Nam để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!

Xem thêm:

• Mẹo nhận biết tôm bơm tạp chất

Nguyên liệu làm tôm chiên xù sốt me

Để làm tôm chiên xù sốt me, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g tôm tươi
• 1 quả trứng
• Tỏi
• Me chín
• Bột chiên giòn, bột chiên xù
• Nước mắm, đường, tương ớt, tương cà, muối,…
• Dầu ăn

Cách làm tôm chiên xù sốt me

Bước 1. Chọn và sơ chế tôm

Để làm tôm chiên xù sốt me, bạn nên chọn những con tôm có kích thước lớn một chút. Có thể sử dụng bất cứ loại tôm yêu thích nào. Lưu ý, lựa những con còn tươi ngon, vẫn bơi lội được để tránh mua phải tôm ươn, tôm chết bạn nhé. Do làm tôm chiên sẽ cần bóc vỏ tôm, nếu tôm quá bé sẽ bị co lại.

Tôm mua về không sử dụng ngay cần được bảo quản trong tủ lạnh bởi tôm rất dễ ươn hỏng. Trước khi sơ chế tôm, đem tôm đi rửa với nước cho sạch.

Bạn bóc vỏ tôm, bỏ đầu và phần chỉ đen ở dọc sống lưng. Riêng phần đuôi tôm thì giữ lại để món ăn trông đẹp mắt hơn.

Ướp tôm với 1/2 thìa cafe hạt nêm, một xíu muối và tỏi xay nhuyễn. Nếu không sử dụng tỏi tươi, bạn có thể dùng nước cốt tỏi hay bột tỏi là được. Trộn đều cho tôm ngấm gia vị rồi ướp trong 20-30 phút.

Bước 2. Pha sốt me chấm kèm tôm

Món tôm chiên xù sốt me có ngon hay không còn phụ thuộc vào sốt me chấm kèm. Thông thường, món tôm chiên xù vẫn được chấm bằng tương cà hoặc tương ớt. Nhưng nếu chấm với sốt me, món ăn sẽ có mùi thơm và vị chua dịu rất hấp dẫn.

Cách làm sốt me cũng rất đơn giản. Đầu tiên, bạn cho me ra bát, thêm nước lọc, dằm cho me ra nước rồi lọc lấy phần nước.

Bắc nồi lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nước cốt me vào. Thêm đường, 1 thìa tương cà và 1 thìa tương ớt vào, khuấy đều. Thêm 3 thìa canh nước lọc, nấu với lửa nhỏ. Nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Nếu không ăn cay, bạn có thể không cần dùng tương ớt.

Tương cà được sử dụng để tạo độ sệt, sánh mịn cho món sốt me.

Đun đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp, cho ra bát, để nguội.

 

Bước 3. Pha hỗn hợp bột chiên

Bạn lấy 2 cái bát để đựng bột chiên giòn và bột chiên xù.

Pha bột chiên giòn để làm tôm chiên xù sốt me theo các sau: Sử dụng 1/2 gói bột chiên giòn, thêm 1/4 thìa cafe muối cho đậm đà. Đập trứng vào bát, thêm khoảng 15ml nước vào, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn, chảy nhẹ.

Nếu trứng nhỏ, bột sẽ hơi khô, bạn cho thêm nước vào khuấy tiếp. Còn nếu lỡ tay cho nhiều bột quá, có thể chữa bằng cách cho thêm bột khô vào nhé.

Bước 4. Tẩm tôm với bột chiên

Tôm đã ướp xong, bạn nhúng tôm vào phần bột chiên giòn. Sau đó lăn qua bột chiên xù sao cho bột bám đều bề mặt tôm.

Nếu thích ăn nhiều bột hơn, bạn nhúng ngược trở lại bột chiên giòn rồi lại lăn qua bột chiên xù thêm một lần nữa. Khi ăn, tôm sẽ có lớp vỏ bột bên ngoài dày, ngon.

Làm lần lượt cho đến khi hết tôm là được.

Bước 5. Chiên tôm tẩm bột chiên xù

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì đổ dầu ăn vào.

Dầu nóng thì bắt đầu cho lần lượt từng con tôm vào chảo. Chiên với lửa vừa để tôm không bị cháy.

Khi tôm đã chín vàng đều, bạn vớt tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa, tôm giòn và không bị ngấy.

Tôm chiên xong bày ra đĩa, rưới phần sốt me lên trên và thưởng thức. Tôm để lâu rất dễ bị ỉu, bạn nên ăn ngay sau khi rán nhé. Ngoài ra, bạn có thể tẩm sẵn tôm với bột rồi cho vào hộp kín, để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần ăn thì lấy ra chiên luôn, vừa tiện mà vẫn đảm bảo thơm ngon, giòn rụm.

Lorca chúc bạn thành công với công thức làm tôm chiên xù sốt me trên!