Nhắc đến món ăn “quốc dân” ngày nắng nóng, không thể bỏ qua món tôm rang thịt ba chỉ. Món ăn này vừa dễ làm, ngon miệng mà lại giàu dinh dưỡng. Để làm tôm rang thịt ba chỉ không khó, nhưng muốn làm ngon thì cần có vài mẹo nhỏ trong quá trình tẩm, ướp và nêm nếm gia vị. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp để làm món tôm rang thịt ba chỉ thơm ngon chuẩn vị nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu canh cà bung đậu thịt thơm ngon kiểu miền Bắc

Nguyên liệu làm tôm rang thịt ba chỉ

Để làm món tôm rang thịt ba chỉ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• Hành lá
• Hành khô
• Ớt tươi
• Hạt tiêu
• Nước mắm, muối, hạt nêm, đường,…

Cách làm tôm rang thịt ba chỉ

Bước 1. Chọn và sơ chế thịt ba chỉ

Chọn được thịt ba chỉ ngon là yếu tố đầu tiên quyết định sự thành công của công thức làm tôm rang thịt ba chỉ.

Thịt ba chỉ bạn chọn những miếng có phần nạc và mỡ cân đối. Nếu nhiều nạc quá ăn sẽ khô. Nếu thịt nhiều mỡ ăn sẽ bị ngấy, đặc biệt trong thời tiết nắng nóng sẽ sinh ra cảm giác ngán, không muốn ăn.

Khi chọn thịt, chọn những miếng thịt tươi ngon. Phần nạc có màu hồng nhạt, phần mỡ trắng. Không có các vết bầm, tụ máu ở phần bì lợn. Thịt có độ dính nhẹ, không có màu sắc hay mùi lạ.

Ba chỉ sau khi mua về, bạn chà xát với muối rồi rửa sạch. Muối sẽ giúp lấy đi các chất bẩn còn bám trên thịt và khửi mùi hôi của thịt lợn.

Thái thịt lợn thành những miếng nhỏ vừa ăn. Do thịt sẽ bị co đi tương đối sau khi chế biến, bạn nên thái to hơn thông thường một chút nhé.

Bước 2. Chọn và sơ chế tôm

Để làm tôm rang thịt ba chỉ, bạn dùng tôm sú, tôm đất hay tôm đồng đều được. Với tôm biển, bạn cắt bỏ râu, lột phần vỏ đầu tôm ra để làm sạch. Rút chỉ đen ở lưng tôm rồi đem rửa tôm với nước cho sạch, để ráo.

Nếu sử dụng tôm đồng, kích thước nhỏ hơn, bạn dùng kéo cắt phần râu phía trên đầu tôm đi là được.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Phần hành lá nhặt sạch, rửa rồi thái thành những khúc dài cỡ 1 đốt ngón tay.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Đập cho hành hơi dập rồi thái nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, thái lát. Nếu không ăn được cay, có thể bỏ qua ớt.

Bước 4. Rang thịt ba chỉ

Trước khi làm tôm rang thịt ba chỉ, bạn cần rang sơ thịt trước. Do tôm và thịt có thời gian đểu nấu chín khác nhau, nếu rang cùng một lúc sẽ không đảm bảo được độ chín và màu sắc như mong muốn.

Việc rang thịt trước sẽ giúp thịt có màu rất đẹp mắt, hơi xém nhìn rất hấp dẫn.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Đổ thịt ba chỉ vào rang với lửa vừa cho tới khi thịt xém cạnh, ra bớt mỡ là được.

Múc thịt ra bát, phần mỡ trong chảo để lại. Mỡ này sẽ được dùng cho bước rang tôm tiếp theo.

Bước 5. Rang tôm, hoàn thành món ăn

Tận dụng chảo mỡ rang thịt, bạn bật lại bếp và cho tôm vào rang.

Rang tôm trên lửa vừa cho tới khi tôm chuyển màu đỏ đều, tôm ráo nước. Vừa rang vừa đảo đều để tôm không bị cháy. Lúc này, tôm đã chín, thịt săn giòn và đậm đà.

Khi tôm đạt yêu cầu, bạn đổ phần thịt ba chỉ rang vào đảo cùng tôm. Đợi cho tôm thịt ráo nước thì cho hành khô vào đảo cùng.

Nêm vào chảo tôm thịt 1 thìa canh đường, 2 thìa nước mắm, chút hạt nêm vào. Muốn món ăn đậm đà hơn, bạn nêm thêm một chút hạt tiêu vào nữa nhé.

Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp. Múc tôm rang thịt ba chỉ ra đĩa rồi thưởng thức.

Tôm rang thịt ba chỉ có màu vàng nâu óng ánh của thịt, màu đỏ cam của tôm nhìn rất hấp dẫn. Vị mặn ngọt vừa đủ, thơm thơm mùi hạt tiêu, hành lá. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng, cà muối và bát canh cua thì vừa đủ một mâm cơm lí tưởng cho mùa hè rồi. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.