Phá lấu bò là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với hương vị đậm đà từ lòng bò kết hợp với nước dừa tươi ngọt lịm, gia vị thơm nức. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu phá lấu bò ngon tại nhà, đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Lorca sẽ mách cho bạn một công thức đơn giản, dễ thực hiện. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm lòng heo khìa nước dừa kiểu miền Tây

Nguyên liệu để làm phá lấu bò

Để làm món phá lấu bò cho gia đình, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg lòng bò (bao gồm lá sách, khăn long, tổ ong, v.v.)
• 300ml nước cốt dừa ép (15k nước cốt dừa ép)
• 700ml nước dừa tươi (2 trái dừa tươi)
• Gia vị: ngũ vị hương, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm
• Tỏi băm, hành băm
• Lá cà ri (vài lá cho thơm)
• Rau răm, tắc, muối tiêu để ăn kèm

Hướng dẫn các bước nấu phá lấu bò

Bước 1. Sơ chế lòng bò

Để làm sạch lòng bò, bạn cần làm theo các bước sau:

Lòng bò mua về, bạn cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn.

Sau đó, đun một nồi nước sôi, đập dập vài củ gừng, cho vào nước đang sôi. Thêm vào nồi 1-2 muỗng súp muối.

Khi nước đã sôi, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi lại lần nữa thì vớt ra, xả lại với nước lạnh.

Tiếp theo, bạn nhồi lòng bò với muối một lần nữa, rửa thật sạch và để ráo. Nếu miếng lòng bò quá lớn, bạn có thể cắt đôi để dễ chế biến hơn.

Bước 2. Pha hỗn hợp gia vị ướp lòng bò

Để lòng bò thấm gia vị, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp gia vị ướp gồm:

• 1/2 muỗng ngũ vị hương
• 1 muỗng muối
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng bột ngọt
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng tiêu
• 1/2 muỗng tỏi băm
• 1/2 muỗng hành băm

Trộn đều tất cả các gia vị trên. Sau đó, cho lòng bò vào trộn đều với hỗn hợp gia vị. Bạn có thể cho thêm một chút nước mắm ngon để gia tăng hương vị. Sau khi trộn xong, bọc lại và để trong tủ lạnh ngăn mát khoảng 2 giờ cho gia vị thấm đều vào lòng bò.

Bước 3: Rim lòng bò và nấu nước dùng

Sau khi lòng bò đã thấm gia vị, bạn bắt đầu rim lòng bò trên bếp. Khi lòng bò đã săn lại, bạn đổ nước dừa tươi vào (khoảng 500ml), sau đó thêm vào 200ml nước cốt dừa.

Hạ lửa nhỏ, hầm cho đến khi lòng bò mềm và nước dừa cạn bớt, đồng thời thêm vài lá cà ri vào nồi để tăng thêm hương thơm. Lưu ý là bạn nên mở nắp nồi khi hầm để nước không bị đục, giúp nước dùng trong hơn.

Khi lòng bò đã mềm, nước dùng giảm bớt, bạn tiếp tục thêm 100ml nước cốt dừa và 200ml nước dừa còn lại vào nồi. Nêm nếm lại phá lấu bò với muối, nước mắm nếu thấy thiếu mặn, thêm đường phèn nếu thấy thiếu ngọt, để món ăn vừa vị.

Bước 4. Hoàn thành và thưởng thức

Khi món phá lấu bò đã hoàn thành, bạn tắt bếp và cắt lòng bò ra chén. Thêm rau răm vào và thưởng thức ngay. Món phá lấu bò thơm ngon này có thể ăn kèm với tắc và muối tiêu để tăng thêm phần hấp dẫn. Đặc biệt, bạn cũng có thể dùng món ăn này cùng với bún hoặc cơm trắng để món ăn thêm đầy đủ.

Lưu ý khi nấu phá lấu bò:

• Để phá lấu bò ngon, lòng bò phải được sơ chế thật kỹ, tránh mùi hôi và phải sạch sẽ.
• Gia vị ướp lòng bò cần phải được pha trộn đều để lòng thấm gia vị, đảm bảo món ăn đậm đà.
• Khi hầm, cần để lửa nhỏ và không đậy nắp nồi để nước dùng không bị đục.

Cách nấu phá lấu bò thực ra không khó, chỉ cần bạn chăm chút từng bước một, từ sơ chế nguyên liệu đến pha gia vị, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, đậm đà, cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc khi bạn muốn chiêu đãi bạn bè. Trời se se lạnh, thưởng thức bát phá lấu bò thì còn gì tuyệt vời bằng!

Tìm hiểu thêm: REVIEW đồ gia dụng, tưởng KHÔNG HAY mà HAY KHÔNG TƯỞNG