Thịt đông là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Tết của người miền Bắc. Mỗi dịp Tết đến, không ít gia đình sẽ nấu món thịt đông để đãi khách, thưởng thức cùng gia đình. Thịt đông có thể nấu với thịt chân giò, thịt ngan hay thịt gà, nhưng hôm nay Lorca muốn chia sẻ một công thức mới mẻ – cách làm thịt đông má đào. Đây là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang lại hương vị đậm đà, khác biệt với thịt đông truyền thống. Với công thức này, thịt má đào kết hợp với bì heo và sụn heo, tạo nên món thịt đông mềm, dẻo và không hề ngấy. Cùng vào bếp để thử làm món ăn hấp dẫn này nhé!

Xem thêm:

• Cách muối dưa bắp cải giòn ngon tại nhà

Nguyên liệu để làm món thịt đông má đào

Để làm món thịt đông má đào, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500gr thịt má đào
• 100gr sụn heo
• 500gr bì heo miếng to

Gia vị nêm:

• 40-50gr nước mắm ngon
• 2gr muối
• 3gr bột canh
• 20gr dầu hào Maggi
• 3gr mì chính
• 2gr tiêu
• 1gr muối đỏ
• 1,2-1,3 lít nước lọc

Hướng dẫn làm thịt đông má đào thơm ngon tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu thật kỹ để đảm bảo món thịt đông đạt chuẩn. Thịt má đào và bì heo sau khi mua về, ngâm vào nước muối pha với gừng giã trong khoảng 30 phút. Cách này giúp loại bỏ mùi hôi của thịt và làm sạch các bụi bẩn. Sau đó, rửa sạch thịt và bì heo với nước lạnh 2-3 lần cho đến khi nước trong, không còn cặn bẩn.

Tiếp theo, lọc bỏ phần da và gân của thịt má đào. Cạo sạch bì heo và lạng bỏ phần mỡ thừa. Sau khi sơ chế, trụng qua nước sôi để khử mùi hôi, rồi vớt ra, để ráo nước. Thái thịt má đào thành miếng vừa ăn, kích thước khoảng 3-4cm, Không nên thái quá nhỏ vì khi hầm thịt sẽ bị nát, không còn giữ được độ mềm dẻo và vân thịt đẹp mắt.

Bước 2. Ướp thịt và bì heo

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, tiến hành ướp thịt và bì heo với các gia vị đã chuẩn bị sẵn. Trộn đều nước mắm, muối, bột canh, dầu hào, mì chính, tiêu, muối đỏ vào thịt và bì heo. Ướp trong khoảng 1-2 giờ để thịt thấm đều gia vị. Việc ướp kỹ sẽ giúp món ăn đậm đà và ngon miệng hơn.

Bước 3. Xào thịt và hầm

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, cho thịt vào chảo xào săn. Sau đó, thêm nước vào nồi và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, thả bì heo vào và hầm với lửa nhỏ trong 2 tiếng. Trong quá trình hầm, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và không bị đục. Nấu với lửa nhỏ liu riu sẽ giúp thịt và bì heo mềm, ngọt và giữ được hương vị đặc trưng.

Khi thịt và bì heo đã hầm được khoảng 2 tiếng, cho mộc nhĩ và nấm hương đã ngâm vào nồi. Đun sôi lại trong 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4. Để thịt đông và thưởng thức

Sau khi hoàn tất quá trình hầm, để thịt đông nguội khoảng 60 độ C rồi cho vào hộp thủy tinh. Đầu tiên, xếp một lớp bì heo dưới đáy hộp, tiếp theo là một lớp thịt. Đổ nước lên trên và lại xếp thêm một lớp bì nữa. Đậy kín hộp và để nguội hoàn toàn. Để món thịt đông có kết cấu chắc chắn, nên cất trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, tốt nhất là để qua đêm. Sau khi thịt đông đã đông lại, có thể cắt thành miếng vừa ăn để thưởng thức.

Khi thịt đông đã đông lại, món ăn sẽ có kết cấu rắn chắc, cắt như giò. Thịt đông có màu sắc hấp dẫn, lớp thịt dẻo mềm hòa quyện với lớp bì giòn giòn, nước dùng trong veo và thơm ngon. Món này ăn kèm với dưa hành, tạo nên hương vị tuyệt vời, đặc biệt là trong những ngày Tết.

Cách làm thịt đông má đào thật đơn giản nhưng lại mang đến một món ăn cực kỳ hấp dẫn, khác biệt so với thịt đông truyền thống. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn là một món quà ý nghĩa để bạn chiêu đãi gia đình trong những ngày Tết. Chúc bạn thành công với món thịt đông má đào và có một mùa Tết đầm ấm, hạnh phúc bên gia đình và người thân!

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc