Bánh canh là món ăn quen thuộc của người Nam Bộ. Sợi bánh canh mềm dai, thường khá to so với sợi bún, phở của người miền Bắc. Nấu bánh canh có nhiều cách, nấu đơn giản với xương heo, phức tạp hơn thì có bánh canh cua, bánh canh cá lóc,… Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu bánh canh giò heo thơm ngon, chuẩn vị. Đây mà món ăn dễ làm, ngon miệng, có thể dùng để ăn sáng hay làm bữa trưa, bữa tối đều ngon tuyệt.

Xem thêm:

• Học cách nấu bánh canh chay thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu làm bánh canh giò heo

Để nấu bánh canh giò heo tại nhà, cần chuẩn bị:

• 1kg bánh canh
• 1 cái chân giò
• 0,5kg tôm
• 300g thịt vai xay
• Mộc nhĩ, nấm hương
• 20 quả trứng cút
• 1 củ hành tây, hành lá
• 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
• Rau sống ăn kèm (rau giá, rau thơm tùy thích)
• Gia vị: bột canh, hạt nêm, nước mắm, đường phèn, mì chính,…

Hướng dẫn cách nấu bánh canh giò heo thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để nấu bánh canh, nên chọn phần chân giò trước. Phần này thịt sẽ ít mỡ, mềm ngon hơn. Chân giò mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Luộc sơ chân giò với một ít muối, gừng đập dập và hành tươi. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Cách này giúp loại bỏ mùi hôi ở chân giò.

Cho chân giò vào nồi, thêm nước, nêm bột canh và hạt nêm. Ninh chân giò với hành tây và củ cải trắng để tạo nước dùng ngọt tự nhiên.

Tôm rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ. Giữ lại nước luộc tôm và vỏ tôm để cho vào nồi nước dùng. Phần tôm vừa bóc để riêng

Trứng cút rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ rồi để riêng.

Bước 2. Nấu nước dùng

Nước dùng chính là phần nước hầm chân giò. Nêm nếm vào nước dùng đường phèn và các loại gia vị cho vừa với khẩu vị. Khi gần ăn thì cho thêm chút nước mắm để dậy mùi thơm hơn. Không nên cho nước mắm vào ngay từ đầu, nước dùng dễ bị chua.

Cho vào nước dùng phần nước luộc tôm và vỏ tôm. Ninh cho tới khi chân giò mềm thì vớt phần vỏ tôm ra. Thêm cà rốt cắt miếng vào. Tiếp tục nấu đến khi cà rốt chín mềm. Hớt bọt liên tục để nước dùng được trong, thanh hơn.

Bước 3. Làm chả thịt viên và sơ chế bánh canh

Rửa sạch mộc nhĩ, nấm hương. Đem ngâm nước ấm cho nở mềm. Vớt ra, băm nhuyễn, trộn đều với thịt xay. Thêm gia vị rồi viên thành từng viên nhỏ. Thả các viên chả thịt vào nồi nước dùng. Tiếp tục nấu cho đến khi chín thì vớt ra, để riêng.

Luộc bánh canh cho chín. Vớt ra, ngâm vào nước lạnh để sợi bánh dai ngon, không bị dính vào nhau.

Rửa sạch các loại rau ăn kèm. Chuẩn bị thêm chanh, ớt, nước mắm và ớt xào để tăng hương vị cho món ăn.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

Chân giò sau khi đã ninh mềm nhừ thì vớt ra, chặt thành miếng vừa ăn.

Cho bánh canh ra tô, thêm chân giò, tôm, chả viên, trứng cút và rau sống vào cùng. Chan nước dùng nóng hổi lên trên, rắc thêm chút hành lá xắt nhỏ và thưởng thức.

Món bánh canh giò heo với nước dùng ngọt thanh, sợi bánh canh mềm dai kết hợp cùng với giò heo, chả thịt viên, tôm,…. chắc chắn sẽ làm siêu lòng bất cứ ai từng thưởng thức qua. Vào bếp và trổ tài làm món ăn này ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện cách nấu bánh canh giò heo thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao