Nếu bạn đã chán với những món ăn quen thuộc hàng ngày như luộc, xào, hay chiên, thì hãy thử món dưa bắp cải muối– một món ăn phụ hấp dẫn và dễ làm. Dưa bắp cải để ăn trực tiếp thay cho 1 món rau hoặc để ăn kèm với các món thịt luộc, thịt nướng,… làm món chống ngán đều ngon tuyệt. Cùng Lorca vào bếp với cách muối dưa bắp cải giòn ngon tại nhà, không sợ dưa khú, nhớt cực dễ dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách muối dưa cải bẹ vàng ngon

Nguyên liệu để làm dưa bắp cải:

Để muối dưa bắp cải, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 cây bắp cải lớn
• 1 củ cà rốt
• 1 mớ rau răm
• 3 củ hành khô
• 1 nhánh gừng tươi
• Muối trắng
• Đường
• Nước lọc

Hướng dẫn các bước làm dưa bắp cải

Cách muối dưa bắp cải không khó, tuy nhiên để dưa giòn ngon thì phải có bí quyết. Hãy chú ý thực hiện theo đúng các bước sau:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải chọn loại bắp cải tươi. Nếu thích ăn dưa có vị đằm, đậm đà hơn thì lựa loại bắp cải có nhiều lá màu xanh đậm.

Tách phần lá và rửa sạch bắp cải. Sau đó để ráo nước hoàn toàn. Thái mỏng bắp cải thành những sợi nhỏ, càng mỏng càng tốt để khi muối, dưa sẽ nhanh chín và ngấm đều gia vị hơn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Bào cà rốt thành sợi mỏng vừa ăn.

Rau răm rửa sạch sau đó cắt khúc ngắn khoảng 1-2cm. Rau răm giúp món dưa bắp cải muối thêm thơm ngon hơn.

Hành khô và gừng bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Hành và gừng không chỉ tăng hương vị mà còn có tác dụng chống lại vị khú, giúp dưa thơm và giòn hơn.

Ngoài những nguyên liệu trên có thể cho thêm rau cần hay cần nước vào dưa. Nếu dùng rau cần, hãy nhặt sạch lá và rửa thật kỹ. Sau đó, cắt khúc dài khoảng 5cm.

Bước 2. Ngâm muối

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn hãy cho tất cả chúng vào một thau nước muối loãng để ngâm. Thời gian ngâm khoảng 15 phút. Ngâm nước muối loãng giúp loại bỏ vi khuẩn, sâu bọ còn sót lại trong rau.

Sau khi ngâm xong, vớt ra và để ráo nước. Rau phải khô ráo hoàn toàn mới tránh được tình trạng nhớt, hỏng.

Bước 3. Pha nước muối dưa

Chuẩn bị một nồi nước ấm khoảng 1 lít, sau đó cho vào 2 thìa muối và 1 thìa đường. Lưu ý, bắt buộc phải sử dụng muối trắng để muối dưa. Như vậy mới đảm bảo độ giòn ngon của dưa.

Nước muối pha phải có vị hơi mặn nhẹ. Bạn có thể nếm thử, nếu thấy nước có vị mặn nhẹ là vừa đủ. Để giúp dưa nhanh chín và có vị chua dịu, có thể thêm vào chút giấm để dưa lên men nhanh hơn.

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế gồm bắp cải, cà rốt, rau răm, hành khô và gừng vào nồi nước muối đã pha. Dùng tay hoặc đũa đảo đều để nguyên liệu ngấm gia vị.

Tiếp đó, cho hỗn hợp rau củ vào hũ hoặc bình thủy tinh. Chú ý nén chặt các nguyên liệu xuống để chúng luôn ngập trong nước. Để giữ cho dưa bắp cải không bị nổi lên trên mặt nước, có thể dùng một chiếc đĩa hoặc vật nặng nhỏ để đè lên trên. Điều này giúp dưa chín đều và không bị hỏng.

Bước 4. Thưởng thức và bảo quản

Sau khi muối xong, bạn đậy kín nắp bình và để ở nơi thoáng mát. Thông thường, chỉ sau khoảng 1 ngày, dưa bắp cải sẽ lên men và có thể dùng được. Tuy nhiên, nếu thích dưa chua hơn, bạn có thể để thêm một ngày nữa.

Khi dưa đã đủ độ chín, có thể lấy ra và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn lâu hơn. Dưa chín vừa tới khi ăn có vị chua nhẹ, giòn ngon. Nếu để dưa bị chua quá, có thể dùng để nấu canh chua cũng rất ngon.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách muối dưa bắp cải giòn ngon rồi đó. Mùa này cũng là mùa rau bắp cải ngon, rẻ. Tranh thủ vào bếp và muối sẵn vài hũ dưa muối cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc