Các món ăn từ vịt luôn hấp dẫn thực khách bởi độ mềm, ngọt của thịt vịt. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, thịt vịt có thể có mùi hôi, làm giảm hương vị của món ăn. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu bún măng vịt ngon, không hôi đơn giản nhất. Vào bếp cùng Lorca để trổ tài với món ăn này ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm vịt cháy tỏi thơm ngon đúng điệu

Nguyên liệu để làm món bún măng vịt

Để làm món bún măng vịt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1/2 con vịt xiêm hoặc vịt cỏ
• 300g măng tươi hoặc măng khô
• 2 củ gừng
• 200ml rượu trắng
• 5 tép tỏi
• 5 củ hành khô
• 1 củ hành tây
• Bún tươi sợi nhỏ
• Tiết vịt nếu thích
• 10 cái nấm hương
• 1 hộp sữa tươi không đường
• Mùi tàu, rau húng quế, hành lá
• Chanh, ớt, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn, đường cát, mì chính, muối

Hướng dẫn làm bún măng vịt

Bước 1. Chuẩn bị vịt và măng

Vịt làm sạch, nhổ lông, loại bỏ tuyến nhờn ở phao câu. Đây chính là nguyên nhân khiến thịt vịt bị hôi, khó ăn. Dùng gừng giã nhỏ trộn với muối, rượu trắng, giấm trắng để chà xát lên vịt giúp khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước nhiều lần, rồi lấy sữa tươi xoa đều lên thân vịt và rửa sạch. Đây là mẹo sơ chế vịt cực hiệu quả, đảm bảo vịt sẽ thơm ngon và mất hoàn toàn mùi hôi.

Để nấu bún măng vịt, bạn có thể sử dụng măng tươi hoặc măng khô đều được. Măng tươi hoặc măng khô đều cần được sơ chế kỹ để khử mùi đắng. Măng tươi xắt lát mỏng, ngâm với nước vo gạo và luộc trong 15 phút. Măng khô ngâm qua đêm với nước vo gạo rồi đem luộc.

Sơ chế măng xong thì rửa nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo. Xé, thái măng thành những miếng vừa ăn.

Bước 2. Nấu nước dùng

Đun sôi 2 lít nước, cho vịt đã làm sạch vào nồi khi nước bắt đầu hơi ấm. Thêm hành khô, gừng, hành tây đã nướng thơm vào nồi vịt. Cuối cùng nêm 1,5 thìa cơm muối, 3 cục đường phèn, 1 thìa cà phê mì chính.

Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hớt bọt để nước trong. Nấu khoảng 25-30 phút cho đến khi vịt chín. Tắt bếp và ngâm vịt trong nước thêm 10 phút để giữ thịt ngọt.

Vớt vịt ra, để nguội, chặt miếng vừa ăn.

Bước 3. Xào măng và hoàn thiện phần nước dùng

Làm nóng chảo với dầu, phi thơm hành tỏi. Cho măng và nấm hương vào chảo, xào khoảng 5 phút. Nêm nước mắm và muối vừa ăn.

Vớt bỏ hành và gừng trong nồi nước luộc vịt. Cho tiết và lòng vịt đã làm sạch vào luộc chín. Khi lòng, tiết chín thì vớt ra, để nguội rồi thái miếng vừa ăn. Ngoài ra, cũng có thể cho tim, gan vịt vào luộc cùng để ăn kèm bún măng cũng rất ngon.

Cho măng đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng.

Chần bún tươi cho nóng, sau đó cho vào bát. Xếp thịt vịt, măng, nấm hương, tiết luộc lên trên. Chan nước dùng nóng và thêm hành lá, rau mùi, húng quế. Ăn kèm với nước mắm gừng, chanh tươi và ớt.

Với cách làm bún măng vịt đơn giản này, chỉ cần mất một chút thời gian là bạn đã có ngay những bát bún ngon tuyệt cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Để tiết kiệm thời gian, có thể luộc vịt từ tối hôm trước, sáng hôm sau nấu lại nước dùng và ăn nóng. Note lại cách làm trên và trổ tài ngay bạn nhé. Lorca tin chắc, cả nhà sẽ đều mê mẩn món bún măng vịt bạn tự tay nấu này đó!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao