Nếu bạn là tín đồ của các món bánh ngọt, chắc hẳn bạn đã biết tới những chiếc bánh chocolate dream cake siêu hot trong thời gian gần đây. Bánh socola đậm đà, thơm béo, khi ăn cảm giác như tan chảy trong miệng. Bánh chocolate dream cake không quá khó làm. Chỉ với một chút kiên nhẫn là bạn có thể thực hiện thành công cách làm bánh chocolate dream cake ngay đó. Vào bếp cùng Lorca ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Cách làm bánh waffle đơn giản, không cần sữa và men nở

Nguyên liệu làm bánh chocolate dream cake

Để làm bánh chocolate dream cake, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Lớp bánh bông lan socola

• 3 quả trứng
• 25g dầu ăn
• 35g sữa tươi
• 70g socola đen
• 50g bột mì số 8
• 7g bột cacao đen
• 45g đường
• 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
• 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm trắng

Lớp mousse socola:

• 80g socola đen
• 60g sữa tươi không đường
• 100g whipping cream

Lớp ganache socola :

• 80g socola đen
• 80g kem tươi hoặc sữa tươi không đường

Lớp phủ socola:

• 60g Socola đen
• Bột cacao

Hướng dẫn các bước làm bánh chocolate dream cake đơn giản

Bước 1. Làm phần đế bánh bông lan socola tươi

Đun cách thủy để làm tan chảy socola. Sau khi socola đã chảy thì để hỗn hợp nguội bớt.

Khi này làm nóng lò ở 150-160 độ C 2 lửa trên dưới không quạt.

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 3 quả trứng lớn.

Trong bát lòng đỏ, thêm vào 25g dầu ăn và 35g sữa tươi không đường, trộn đều. Tiếp theo, cho socola đun chảy vào bát lòng đỏ, trộn đều. Rây vào bát bột mì và bột cacao. Trộn đều cho đến khi không còn vụn bột, hỗn hợp mịn đều.

Cho vào bát lòng trắng trứng 1 ít muối. Đánh trứng cho tới khi nổi bọt thì cho vào 1/2 thìa café giấm. Đánh cho tới khi không còn bọt khí to thì cho đường từ từ vào bát lòng trắng. Đánh cho tới khi hỗn hợp lòng trắng bông dẻo.

Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào bát hỗn hợp lòng đỏ. Khi hỗn hợp đều thì đổ ngược lại vào bát lòng trắng. Trộn nhẹ nhàng theo kiểu hất ngược từ dưới lên.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót sẵn giấy nến. Cho bánh vào lò, nướng ở 150-160 độ C trong 60 phút. Bánh chín thì lấy ra, tách bánh ra khỏi khuôn và để nguội.

Bánh nguội thì cắt một lát bánh, lót vào khuôn để làm đế.

Bước 2. Làm lớp mousse socola

Cho socola, sữa tươi không đường vào bát. Đun cách thủy cho tới khi hỗn hợp tan chảy. Lưu ý, đun với lửa nhỏ để socola không bị tách dầu.

Đánh bông 100g whipping cream. Không cần đánh bông cứng, chỉ cần đánh bông mềm. Cho phần socola tan chảy vào, trộn đều nhẹ nhàng.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót lớp bánh bông lan. Cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh để làm đông nhanh.

Bước 3. Làm lớp socola ganache

Cho whipping cream cùng với socola vào bát, đun cách thủy cho tan chảy. Có thể thay whipping cream bằng sữa tươi không đường.

Đợi hỗn hợp nguội bớt thì đổ vào khuôn bánh với lớp mousse đã hơi đông.

Lắc nhẹ để lớp ganache này phủ đều mặt bánh. Để vào ngăn đông tủ lạnh làm đông.

Bước 4. Làm lớp socola đen

Đun chảy socola đen và phủ lên bề mặt lớp ganache. Dàn đều rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Làm lạnh ít nhất 1 tiếng để các lớp được đông lại.

Khi ăn, lấy bánh ra, rắc thêm bột cacao và thưởng thức.

Phần vỏ socola giòn tan, các lớp bánh đậm vị cực kì hấp dẫn. Lớp mousse mềm mát như kem, lớp ganache dẻo dẻo tan trong miệng. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng hết trong 5 ngày.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bánh chocolate dream cake siêu hot này rồi đó. Thay vì phải chờ đợi, xếp hàng để thưởng thức món bánh này, hãy tự tay vào bếp trổ tài nhé. Lorca đảm bảo, bánh sẽ ngon không kém gì ngoài hàng.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn bếp từ cho người cao tuổi