Khi thưởng thức những món nước như phở, bún, miến, không thể thiếu đi một bát ớt xào. Ớt xào cay nồng vừa tăng hương vị cho món ăn, vừa là cách bảo quản ớt dử dụng được lâu. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm ớt xào siêu cay, thơm ngon, để được lâu. Cùng tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Bật mí cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh, không nổi váng

Nguyên liệu để làm ớt xào

Để món ớt xào thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g ớt hiểm đỏ
• 200g ớt sừng đỏ
• 150g tỏi bóc vỏ
• 150g hành tím bóc vỏ
• 100ml nước mắm ngon
• 300g đường trắng
• 15g muối tinh
• 10g bột ngọt
• 500ml nước lọc

Hướng dẫn làm ớt xào siêu cay đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế và xay nguyên liệu

Ớt sừng, ớt hiểm rửa sạch. Cho vào nồi cùng 500ml nước lọc. Luộc ớt trong 5 phút để giảm bớt vị cay hăng ban đầu.

Sau khi luộc xong, vớt ớt ra để nguội. Lưu ý giữ lại nước luộc ớt, thêm đường vào khuấy tan hoàn toàn rồi để nước nguội. Phần nước này sẽ sử dụng để xào ớt.

Lần lượt xay nhuyễn tỏi, hành tím và hai loại ớt. Lưu ý xay từng loại riêng để đảm bảo hỗn hợp được mịn đều.

Bước 2. Xào hỗn hợp ớt

Đặt chảo lên bếp, thêm lượng dầu ăn vừa đủ. Cho hành, tỏi xay nhuyễn vào, đảo đều cho dậy mùi thơm. Tiếp tục cho hỗn hợp ớt xay vào chảo. Đảo đều để các nguyên liệu được dậy mùi.

Tiếp tục đổ nước luộc ớt đã pha đường vào chảo. Xào mạnh tay trên lửa lớn trong khoảng 2 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất, đảo liên tục và đều tay trong 20-30 phút. Trong quá trình này, lần lượt thêm nước mắm, muối và bột ngọt. Tiếp tục xào cho đến khi hỗn hợp có độ sệt dẻo, quánh lại là được.

Tắt bếp nhưng vẫn đảo thêm vài phút để hỗn hợp ớt nguội dần, sau đó để chảo xuống.

Bước 3. Bảo quản

Chờ hỗn hợp nguội hoàn toàn, cho vào các hũ thủy tinh hoặc nhựa sạch. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ớt xào có thể để được vài tuần đến vài tháng mà vẫn giữ được hương vị.

Món ớt xào sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ đẹp mắt, độ dẻo vừa phải và mùi thơm đặc trưng của hành tỏi. Vị cay nồng từ ớt hòa quyện với vị mặn ngọt hài hòa sẽ làm tăng hương vị cho mọi món ăn.

Ớt xào siêu cay có thể dùng kèm với nhiều món ăn, từ những món chính đến món ăn vặt. Vừa có thể dùng để ăn trực tiếp, vừa dùng để làm gia vị, nước chấm cho các món ăn. Ví dụ như xoài chấm mắm ruốc, bánh canh, bún giò heo, phở,…

Hãy thử ngay cách làm ớt xào siêu cay này để có một món ăn kèm đậm đà, tiện lợi cho bữa ăn hàng ngày. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể có ngay một hũ ớt xào cay ngon tại nhà rồi đó. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao