Khi thời tiết se lạnh, cũng là lúc mùa sắn đến. Đây là thời điểm lí tưởng để thưởng thức các món ăn từ sắn, trong đó có xôi sắn. Đây là một món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Xôi sắn với vị ngọt bùi của sắn, dẻo thơm của nếp, thêm mỡ hành béo béo cùng các topping ăn kèm khác, chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai. Cùng Lorca vào bếp với cách nấu xôi sắn mỡ hành thơm ngon cho mùa đông này nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chè sắn mochi dẻo ngon nóng hổi

Nguyên liệu để nấu xôi sắn

Để làm món xôi sắn mỡ hành, bạn cần chuẩn bị:

• 1 củ sắn to (tầm 500g)
• 1kg gạo nếp (nếp cái hoa vàng, nếp nhung, hoặc nếp nương đều được)
• Hành khô và hành tươi
• Gia vị: mắm, đường, muối, dầu ăn, và ½ thìa cốt dừa

Hướng dẫn nấu xôi sắn mỡ hành

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Sắn chọn loại sắn nếp, mới thu hoạch. Sắn để lâu thường xuất hiện tình trạng chảy nhựa, làm sắn bị đắng. Do đó, tốt nhất nên chọn loại sắn mới, vừa thơm dẻo lại ít khi bị đắng.

Gọt vỏ sắn, cắt miếng nhỏ và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa. Sau đó, luộc sắn trong khoảng 6-7 phút để chín sơ, vớt ra để ráo nước. Trong sắn có chứa chất độc, nếu ăn nhiều dễ bị say. Tuy nhiên, bạn có thể loại bỏ chất độc này bằng cách ngâm sắn trong nước. Nếu có thời gian, có thể ngâm sắn lâu hơn. Thay nước ngâm thường xuyên để loại bỏ hết độc tố có trong sắn.

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng và phi vàng thơm để làm hành phi.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Sau khi phi hành phi xong, múc lấy 1 thìa dầu hành còn nóng, đổ vào bát hành lá tươi. Nhiệt độ cao của dầu sẽ làm hành chín, tạo thành món mỡ hành.

Bước 2. Xử lý gạo nếp

Gạo nếp ngâm nước lạnh khoảng 1 giờ để hạt gạo nở đều. Bạn có thể dùng bất cứ loại gạo nào để nấu xôi sắn đều được. Có thể dùng nếp cái hoa vàng, nếp nhung, hoặc nếp nương,… tùy thích.

Sau đó, đun sôi một nồi nước và cho gạo nếp vào luộc sơ trong 30 giây. Lưu ý, tính thời gian từ lúc thả gạo vào nước sôi để đảm bảo hạt gạo không bị nát.

Đổ gạo ra rá để ráo nước, rồi xả lại ngay bằng nước lạnh để hạt gạo săn chắc hơn. Đây là bí quyết để hạt gạo được dẻo thơm mà không cần phải ngâm lâu.

Bước 3. Đồ xôi

Trộn đều sắn đã luộc với gạo nếp. Thêm vào 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa cốt dừa, một chút muối. Trộn nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện.

Lót một chiếc khăn mỏng dưới đáy chõ, cho hỗn hợp gạo và sắn vào một chiếc khăn xô sạch khác. Buộc túm lại, rồi đặt vào nồi hấp. Đậy thêm một chiếc khăn bên trên để giữ hơi nước.

Hấp xôi trong 30 phút. Trong 15 phút đầu, mở khăn ra đảo nhẹ xôi để chín đều, sau đó buộc lại và hấp tiếp. Hấp thêm 15-20 phút nữa cho tới khi xôi chín hoàn toàn là được.

Nếu thích ăn xôi ngọt, cho đường vào trước khi xôi chín hoàn toàn khoảng 5 phút. Trộn đều, hấp cho đường tan và hòa quyện vào xôi. Thêm chút mỡ hành phi để xôi có độ bóng, đẹp.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

Xôi đã chín thì xới ra bát. Thêm hành phi, mỡ hành và thưởng thức,

Ngoài ra, có thể ăn kèm với tóp mỡ rim mắm, thịt kho, lạp xưởng,… để tăng thêm hương vị.

Món xôi sắn mỡ hành sau khi hoàn thành sẽ có màu trắng ngà của gạo và sắn, vàng ruộm của hành phi và tóp mỡ. Từng hạt xôi dẻo thơm hòa quyện cùng vị bùi béo, mằn mặn, ngọt ngọt, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.

Xôi ăn không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn chỉ cần đem ra hấp chín lại là được.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách nấu xôi sắn mỡ hành thơm ngon, đơn giản tại nhà rồi đó. Món này vừa ngon, dễ làm mà lại có thể kết hợp thêm topping tùy thích. Note lại và thử ngay nhé, Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công.

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát