Mùa thu là mùa của những món ngon từ ốc. Nếu bạn đã quá quen với bún ốc nóng, bún ốc nguội, ốc hấp,… thì hãy thử ngay cách làm chả ốc nướng lá chuối mà Lorca giới thiệu qua bài viết dưới đây. Với thịt ốc giòn dai, kết hợp với thịt lợn heo ngậy, mùi lá chuối nướng thơm lừng,… Món ăn này sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình hay món nhậu. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bún ốc giòn, ngon, nước dùng ngọt nhanh gọn

Nguyên liệu làm chả ốc nướng lá chuối

Để làm món chả ốc nướng lá chuối, cần chuẩn bị:

• 300g thịt ốc (nên chọn ốc nhồi hoặc ốc bươu)
• 200g thịt heo (chọn phần thịt nhiều mỡ để chả có độ béo và không bị khô)
• 1 củ gừng nhỏ
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 100g rau thơm (tía tô, lá lốt hoặc rau răm)
• Lá chuối tươi
• Rau sống và dưa leo ăn kèm
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, ớt bột

Hướng dẫn làm chả ốc nướng lá chuối đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế ốc

Để làm chả ốc nướng, sử dụng ốc nhồi hay ốc bươu đều được. Ốc chọn loại ốc còn tươi ngon. Sau khi mua về, ngâm ốc với nước vo gạo và vài lát ớt để ốc nhả hết bẩn. Sau đó đem luộc chín, khều lấy phần thịt ốc. Thịt ốc sau đó đem bóp với muối cho sạch nhớt, bỏ phần ruột ốc, chỉ lấy phần thịt ở miệng ốc.

Nếu mua ốc làm sẵn, đem ngâm thịt ốc với nước vo gạo và vài lát ớt trong khoảng 30 phút để làm sạch chất nhầy. Sau đó, rửa sạch ốc và chà xát với muối nhiều lần để ốc hoàn toàn sạch nhớt.

Đun sôi một nồi nước, cho thịt ốc vào trụng qua trong vài phút. Vớt ra, để ráo.

Bước 2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Thịt heo sau khi đã rửa sạch, bạn cho vào máy xay nhuyễn mịn. Phần thịt mỡ sẽ giúp chả ốc có độ kết dính tốt và thêm béo ngậy. Nên chọn phần thịt có nhiều mỡ một chút, chả ốc sẽ không bị khô.

Hành tỏi bóc vỏ. Gừng rửa sạch. Đập dập rồi băm nhuyễn gừng, hành, tỏi.

Cho thịt heo đã xay, thịt ốc, gừng, tỏi, hành và rau thơm vào máy xay. Nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một chút ớt bột tùy khẩu vị. Xay sơ qua để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Không xay ốc quá nhuyễn để thịt ốc vẫn giữ được độ giòn khi ăn. Bạn có thể băm ốc trước sau đó trộn với thịt heo và các loại gia vị.

Bước 3. Gói chả ốc và nướng

Lá chuối tươi rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa đủ để gói chả. Có thể trụng sơ lá qua nước sôi để lá mềm, dễ gói hơn.

Lấy một lượng chả vừa đủ, đặt vào giữa miếng lá chuối và gói lại thật chắc tay.

Xếp các miếng chả ốc đã gói lá chuối vào khay nướng của nồi chiên không dầu. Chỉnh nhiệt độ 180 độ C và nướng trong khoảng 15-20 phút. Chả chín có mùi thơm ngậy của lá chuối, thịt ốc giòn và vị béo của thịt heo.

Chả nướng xong ăn nóng cùng với rau sống các loại. Chấm với nước mắm gừng pha chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể sử dụng lò nướng để nướng chả. Hoặc đem chả đi hấp chín rồi áp chảo để chả dậy mùi thơm hơn.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm chả ốc nướng lá chuối đơn giản tại nhà rồi đó. Món ăn này vừa ngon, dễ làm mà còn có thể để được lâu. Bạn có thể hấp, nướng cho chả ốc vừa chín tới rồi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi nào cần sử dụng thì lấy ra, đem chiên lại và thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại