Trong những ngày thời tiết ẩm ướt, mưa nhiều, không không gì tuyệt hơn việc thưởng thức một bát bún ốc cay cay, nóng hổi. Bún ốc ngon nhưng không hề khó làm. Nguyên liệu phổ biến, dễ tìm mua. Hãy cùng Lorca vào bếp học cách nấu bún ốc giòn, ngon và nước dùng ngọt ngay tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bún chả cá Nha Trang ngon hết sảy

Nguyên liệu cần cho món bún ốc

Để nấu bún ốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g ruột ốc
• 300g giò sống
• 1kg xương ống
• 4 cái đậu phụ
• 500g cà chua
• Rau tía tô, lá lốt, hành hoa, nghệ, hành khô
• Gia vị: hạt nêm, mắm, sa tế, mẻ, me, mắm tôm
• Bún

Cách chế biến bún ốc đơn giản tại nhà

Bước 1. Hầm xương và sơ chế ốc

Nước dùng của bún ốc thường là nước hầm xương. Bạn sử dụng xương ống heo cho nước dùng ngọt và trong hơn.

Xương ống mua về rửa sạch rồi chần qua nước sôi. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước cho sạch để loại bỏ bọt và mùi hôi.

Cho xương vào nồi áp suất cùng một ít gừng đập dập và nước sạch. Ninh trong khoảng 2-3 tiếng. Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng nồi thường nhưng thời gian ninh sẽ lâu hơn (khoảng 4-5 tiếng).

Ốc dùng để nấu bún ốc là loại ốc tươi, béo. Ốc mua về đem ngâm trong nước vo gạo cùng một ít ớt hoặc dấm để làm sạch. Sau đó, cho ốc vào nồi luộc với chút nước. Khi ốc chín, đổ ốc ra rổ cho nguội, giữ lại phần nước luộc ốc trong. Khều ruột ốc ra, bỏ ruột và viền ốc. Dùng muối bóp ruột ốc để loại bỏ chất bẩn và nhớt.

Bước 2. Nấu nước dùng bún ốc

Nghệ gọt vỏ, giã hoặc xay lấy nước. Cho vào nước dùng cùng với ruột ốc đã xào.

Trong một chảo khác, phi hành khô cho thơm. Sau đó cho ruột ốc vào xào. Nêm gia vị với mẻ, mắm tôm, ớt, sa tế và một chút dầu hào. Xào cho đến khi ruột ốc săn lại, thì cho ra bát để riêng.

Tiếp tục, phi hành vàng trong nồi. Cho cà chua đã cắt nhỏ vào đảo đều cho đến khi chín mềm. Sau đó, cho nước ốc và nước ninh xương vào nồi, nêm gia vị vừa ăn. Đun sôi khoảng 10 phút để các hương vị hòa quyện.

Viên giò sống thành những viên nhỏ vừa ăn và thả vào nồi nước dùng cho chín.

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng cho giòn. Có thể cho đậu vào nồi nước dùng hoặc xếp lên bát bún khi đã hoàn thành.

Bước 3. Hoàn thành và thưởng thức

Các loại rau ăn kèm như lá lốt, tía tô rửa sạch và thái nhỏ.

Trụng bún qua nước sôi cho nóng trước khi dùng.

Cho bún vào tô, múc ruột ốc, giò, đậu, tía tô, lá lốt và nước dùng đổ lên trên. Nếu thích có thể ăn kèm với măng chua. Rắc thêm hành khô để tăng thêm hương vị.

Bún ốc thơm nhẹ, nước dùng trong và ngọt. Ốc giòn giòn, đậu phụ béo bùi hấp dẫn. Món ăn này thích hợp ăn trong những ngày mưa gió, se se lạnh. Vị cay ấm vừa kích thích vị giác, vừa giúp bạn cảm thấy ấm hơn.

Ở một số nơi sẽ nấu bún ốc với giấm bỗng, đem đến vị chua thanh nhẹ cho món ăn. Tuy nhiên giấm bỗng hơi khó mua, do đó, bạn có thể không sử dụng nguyên liệu này.

Với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món bún ốc ngon tuyệt ngay tại nhà. Note lại cách nấu bún ốc trên và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại