Waffle là món bánh có lớp vỏ ngoài giòn rụm và bên trong mềm thơm. Đây là loại bánh truyền thống của nước Bỉ, được ăn kèm với siro, trái cây, hoặc whipping cream. Loại bánh này dùng để ăn sáng hay làm thay món bánh ngọt tráng miệng cũng rất hấp dẫn. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh waffle đơn giản, không cần sữa và men nở cực đơn giản. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh cheese cake chanh xanh đơn giản

Nguyên liệu làm bánh waffle

Để làm món bánh waffle, bạn cần chuẩn bị:

• 120g bột mì
• 110g đường bột
• 120g bơ
• 2 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
• Vài giọt tinh chất vani
• 2 miếng phô mai

Hướng dẫn làm bánh waffle

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh waffle nên sử dụng bơ động vật sẽ ngon hơn. Đun cách thủy bơ cho đến khi tan chảy hoàn toàn, sau đó để nguội bớt.

Trứng để nguội ở nhiệt độ phòng. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 bát riêng.

Cho 55g đường bột vào tô đựng lòng đỏ, thêm bơ đã đun chảy vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp. Đánh cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ hòa quyện mịn màng.

Dùng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng. Đánh cho đến khi có chóp mềm. Sau đó, cho phần đường bột còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo thành chóp. Khi tách trứng, không để lòng đỏ vỡ và dính vào phần lòng trắng. Nếu lòng trắng bị dính lòng đỏ, sẽ rất khó đánh bông được.

Bước 2. Trộn hỗn hợp bột

Trộn hỗn hợp lòng đỏ và bơ vào bột mì. Dùng phới trộn đều theo chiều từ dưới lên trên để bột và trứng hòa quyện. Lưu ý, trộn thật nhẹ tay.

Sau đó, thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng.

Cho 1 chút muối, 1 muỗng cà phê bột nở và vài giọt tinh chất vani vào. Trộn đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Bước 3. Nướng bánh

Cắt phô mai thành các lát mỏng để làm nhân bánh.

Bánh waffle thường sử dụng loại máy chuyên dụng để nướng. Loại khuôn nướng bánh này còn sử dụng để nướng bánh mì và làm nhiều loại bánh khác.

Trước khi làm bánh, cần cắm điện và làm máy nóng lên. Quét một lớp bơ mỏng lên cả hai bề mặt của máy để bánh không bị dính.

Múc một ít hỗn hợp bột cho vào máy nướng, đặt một miếng phô mai vào giữa.Thêm một lớp bột nữa phủ kín phần nhân phô mai. Lượng bột nên chiếm khoảng 3/4 bề mặt vỉ nướng. Tránh cho quá nhiều bột vào cùng lúc, bánh sẽ bị tràn ra ngoài.

Đóng nắp máy nướng lại và để máy làm việc. Thời gian nướng khoảng 2-3 phút tùy loại máy nướng. Bánh chín, mở nắp máy nướng và lấy bánh ra. Đặt bánh lên khay để nguội. Lưu ý không nên xếp bánh chồng lên nhau khi còn nóng.

Một số lưu ý khi làm bánh

• Các loại nguyên liệu nên để nguội ở nhiệt độ phòng trước khi làm bánh.
• Có thể sử dụng bột mì số 8 hay bột mì đa dụng để làm bánh đều được.
• Muốn bánh cứng hơn, tăng lượng đường trong công thức lên. Đường được sử dụng là đường bột, đảm bảo đường tan hết, bánh không bị lợn cợn.
• Bánh waffle có thể ăn kèm với siro, trái cây tươi, hoặc whipping cream. Phần nhân phô mai thay bằng socola, bơ đậu phộng hay mứt trái cây các loại,…

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bánh waffle đơn giản tại nhà, vừa giòn xốp mà lại không cần sử dụng bột nở. Tổng thời gian chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi món bánh hoàn thành chỉ khoảng 30-45 phút, rất nhanh. Note lại công thức và trổ tài ngay bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn bếp từ cho người cao tuổi