Bánh rán lúc lắc là một món ăn vặt truyền thống của người Việt, rất dễ làm và lại ngon miệng. Món này lại có hình thức nhỏ nhắn, nhìn rất xinh xắn. Dùng làm món ăn chơi hay món tráng miệng sau bữa cơm gia đình, tiệc cuối năm đều được. Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh rán lúc lắc ngay tại nhà với công thức chi tiết dưới đây. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh chuối chiên phồng thơm ngon, ráo dầu

Nguyên liệu để làm bánh rán lúc lắc

Để làm bánh rán lúc lắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Vỏ bánh:

• 100g bột nếp (bột gạo nếp)
• 50g bột gạo (bột tẻ)
• 1 củ khoai tây (khoảng 80-100g)
• Hương vani
• 5 thìa cafe bột nở (baking powder)
• 40g đường
• 50ml nước sôi
• 20ml dầu ăn
• 100g mè trắng
• 100ml nước sôi

Nhân bánh:

• 200g đậu xanh không vỏ
• 1/3 thìa cafe muối
• 120g đường
• 2 thìa cafe muối dầu dừa
• 5g bột nếp

Hướng dẫn làm bánh rán lúc lắc chuẩn ngon tại nhà

Bước 1: Làm nhân bánh

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nhân bánh. Đậu xanh sau khi rửa sạch, ngâm khoảng 4-6 tiếng cho nở. Sau khi ngâm xong, cho đậu vào nồi và nấu chín mềm. Khi đậu đã chín, bạn đem xay nhuyễn.

Tiếp theo, cho đường, muối và dầu dừa vào chảo cùng với đậu đã xay. Sên nhân trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đậu dần cạn bớt nước. Khi nhân bắt đầu đặc lại, cho bột nếp đã pha loãng vào. Tiếp tục sên đến khi nhân đậu trở thành một khối dẻo, mịn và không còn ướt.

Sau khi nhân đã sên xong, để nguội và cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông một lúc. Bước này giúp nhân cứng lại, khi nặn bánh dễ dàng hơn.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch cho bớt nhựa. Đem hấp hoặc luộc chín khoai.

Tiếp theo, bắt tay vào làm vỏ bánh. Trộn đều bột nếp với bột gạo. Khoai tây sau khi chín, nghiền nát khi còn nóng, rồi cho vào bột đã trộn sẵn. Sau đó, cho bột nở, đường và nước nóng vào bột từ từ. Bạn khuấy đều cho đến khi bột trở nên mềm mịn và dẻo.

Lưu ý, bột nên hơi ướt một chút để khi nặn bánh, mè sẽ bám chắc hơn. Bánh không bị nổ khi chiên.

Bước 3: Nặn bánh

Khi bột đã trộn xong, bạn bắt đầu nặn bánh. Lấy một phần bột đủ để làm vỏ bánh, sao cho vỏ không quá dày so với phần nhân. Cho một ít nhân đậu vào giữa. Sau đó ép bột bao kín lấy nhân và dồn hết không khí ra ngoài. Bọc kín phần nhân và lăn bánh qua mè trắng để mè bám đều vào bánh.

Làm lần lượt cho tới khi hết phần nhân bánh và vỏ bánh đã chuẩn bị. Kích thước bánh tùy chỉnh theo sở thích. Tuy nhiên, nên làm bánh với kích thước nhỏ, đều để chiên nhanh hơn, bánh cũng sẽ trông đẹp mắt hơn.

 

Bước 4: Chiên bánh

Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã đủ nóng, bạn thả từng viên bánh vào chiên. Lúc này, cần chú ý chờ vài phút để bánh nổi lên trên mặt dầu.

Khi bánh đã nổi lên, bắt đầu đảo bánh để các mặt vàng đều. Chiên bánh cho đến khi vỏ bánh có màu vàng ruộm, giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm dẻo là bánh đã chín.

Bánh rán lúc lắc khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong là lớp nhân đậu xanh thơm ngọt, mềm mịn. Bạn có thể ăn bánh khi còn nóng bánh sẽ giòn tan và thơm phức. Sau khi nguội, bánh sẽ hơi ỉu một chút. Tuy nhiên, bánh vẫn cực kì thơm ngon.

Cách làm bánh rán lúc lắc không quá phức tạp mà thành phẩm lại vô cùng cùng hấp dẫn. Bánh có vỏ ngoài giòn, nhân đậu xanh ngọt bùi, hòa quyện với mè thơm tạo nên một món ăn ngon tuyệt. Hãy thử làm món bánh này để tận hưởng những phút giây vui vẻ bên gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Tìm hiểu thêm: Lò vi sóng có tốn điện không?