Chè lam là món ăn truyền thống của miền Bắc, gắn liền với những kỷ niệm xưa, đặc biệt là đối với thế hệ 6x-7x-8x. Mỗi khi đông về, món chè lam lại được nhiều gia đình yêu thích vì hương vị ngọt ngào, dẻo dai và dễ ăn. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ cách làm chè lam truyền thống, không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh. Giúp bạn thưởng thức món ngon này ngay tại nhà mà không lo chất bảo quản.

Xem thêm:

• Cách nấu chè sắn nóng

Nguyên liệu để làm chè lam truyền thống

Để làm chè lam truyền thống, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 kg bột gạo nếp
• 3 bát nước ăn cơm
• 0,7 kg đường
• 0,3 kg nha
• 0,5 lạng gừng (giã nhỏ)
• 3 lạng lạc (nếu thích có thể thêm mứt bí)
• 1 nắm tay vừng
• Mâm hoặc khay để đổ chè lam ra sau khi nấu

Hướng dẫn nấu chè lam theo kiểu truyền thống

Bước 1: Nấu hỗn hợp đường, nha và gừng

Trước tiên, cho nước, đường, nha, và gừng vào nồi. Đun sôi hỗn hợp này trên lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều để đường không bị cháy. Khi hỗn hợp đã sôi, hạ lửa xuống mức thấp nhất để không bị trào ra ngoài.

Tiếp tục đun trong khoảng 5-10 phút để nha và đường hòa tan hoàn toàn. Gừng sẽ giúp món chè dậy mùi thơm, khi ăn có cảm giác ấm nóng. Đây cũng là lí do khiến món này được ưa chuộng hơn vào những ngày lạnh.

Bước 2: Thêm bột nếp và quấy đều

Tiếp theo, từ từ đổ bột nếp vào nồi. Vừa đổ vừa quấy đều tay để bột không bị vón cục. Quá trình này rất quan trọng, nếu không quấy đều, bột sẽ không chín đều và chè lam sẽ không đạt độ dẻo như mong muốn. Quấy liên tục trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột đặc và có độ keo. Lúc này, bột trở nên bóng mượt, không còn vón cục nữa.

Để chè lam ngon hơn, có thể cho thêm một số nguyên liệu khác. Ví dụ như lạc, vừng, mứt bí,…. Quấy thêm khoảng 5 phút nữa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Đổ chè lam vào mâm và để nguội

Chuẩn bị một mâm hoặc khay và rắc bột áo lên bề mặt để chè không bị dính. Khi chè lam đã đạt độ sánh và quấy nặng tay, thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp chè lam vào khay. Dàn đều ra cho mặt chè lam phẳng và không bị dính. Để chè lam nguội hoàn toàn trong khoảng 6-12 tiếng. Sau khi chè lam đã nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn. Món chè lam này có thể bảo quản trong 1 tuần mà không cần chất bảo quản, rất an toàn và ngon miệng.

Lưu ý:

• Nếu bạn muốn chè lam có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm lá nếp hoặc gấc vào nước để tạo màu tự nhiên.
• Cần lưu ý quấy chè lam thật đều để tránh tình trạng vón cục. Giúp chè đạt độ mịn và dẻo dai như mong muốn. Nên rây qua phần bột trước khi nấu chè.
• Có thể thay đường bằng mạch nha nếu không mua được mạch nha. Hoặc có thể sử dụng mật mía để nấu chè, thành phẩm thu được sẽ có màu sắc rất đẹp mắt.

Chè lam truyền thống mang hương vị quê hương thật gần gũi và đậm đà. Món chè này không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn gợi nhớ về những kỷ niệm tuổi thơ. Hãy thử làm món chè lam này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chắc chắn mọi người sẽ rất thích món chè lam vừa ngon lại rất an toàn này! Lorca chúc bạn thành công với cách làm chè lam này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao