Mùa rươi lại về, đúng như câu ca “Tháng Chín đôi mươi, tháng Mười mồng năm”, khiến bao người háo hức chờ đợi được thưởng thức những món ngon từ loài đặc sản này. Trong đó, nem rươi chính là món ăn không thể thiếu. Món này là sự kết hợp giữa rươi, thịt xay và các nguyên liệu đặc biệt. Tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém gì món chả rươi, riêu rươi. Hôm nay, Lorca xin chia sẻ cách làm nem rươi cực ngon, chuẩn vị để bạn có thể trổ tài ngay tại nhà. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm sạch rươi đơn giản

Nguyên liệu để làm nem rươi

Để làm nem rươi ngon, chuẩn vị, cần chuẩn bị:

• 200g rươi
• 200g thịt xay (loại cả mỡ cả nạc)
• 1 quả trứng
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1/2 củ hành tây nhỏ
• 1 quả quýt hôi (lấy vỏ)
• 8 chiếc lá lốt, lá gừng
• 30g nấm hương + 30g mộc nhĩ (ngâm mềm)
• 50g miến (ngâm mềm)
• 1 tập bánh đa nem

Hướng dẫn làm nem rươi chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, làm sạch cà rốt và hành tây, rồi thái nhỏ thành hạt lựu. Lá lốt và lá gừng rửa sạch. Thái sợi nhỏ vừa ăn để trộn với rươi. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm mềm trong nước nóng. Sau đó rửa lại cho hết mùi hôi và thái nhỏ.

Miến ngâm nước cho mềm, rồi cắt thành khúc nhỏ khoảng 2cm. Hành lá, giá đỗ và vỏ quýt rửa sạch, thái nhỏ. Vỏ quýt sẽ là một nguyên liệu quan trọng, giúp món nem có mùi thơm đặc trưng, tăng thêm hương vị cho nem rươi. Ngoài ra, đây là một vị thuốc trong Đông y, giúp phòng ngừa lạnh bụng rất tốt.

Bước 2: Trộn nguyên liệu và gói nem

Khi tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn cho vào một bát lớn. Trộn đều rươi, thịt xay, cà rốt, hành tây, vỏ quýt, lá lốt, lá gừng, mộc nhĩ. Thêm nấm hương, miến, và giá đỗ với gia vị và hạt tiêu. Có thể cho thêm trứng vào để làm dính, giúp nem dễ cuốn hơn.

Trộn đều tất cả nguyên liệu để gia vị thấm vào từng miếng nhân. Nem sẽ chấm kèm với nước mắm nên không cần nêm mặn. Nêm hơi nhạt một chút, sau đó chấm mắm sẽ vừa vị.

Khi nhân đã trộn đều, bắt đầu gói nem. Lấy từng chiếc bánh đa nem, cho nhân vào giữa và cuốn chặt tay. Lưu ý không cuốn quá chặt vì khi rán nem sẽ dễ bị vỡ. Đảm bảo gói nem vừa phải, không quá đầy hoặc quá chặt. Tiếp tục gói cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 3: Rán nem

Bắc chảo dầu lên bếp và đun sôi. Khi dầu đã nóng, giảm lửa xuống mức vừa phải và bắt đầu rán nem. Rán nem cho đến khi vàng đều các mặt, khi đó nem sẽ giòn và có màu sắc bắt mắt. Khi nem đã chín vàng, vớt ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Nem rươi ăn nóng sẽ ngon nhất. Có thể ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt để tăng phần hấp dẫn. Nem rươi có vị ngọt, béo, dai mềm, kết hợp với vị thơm của lá lốt, gừng và vỏ quýt đậm đà.

Bảo quản nem rươi ăn dần

• Cách 1: Bạn có thể rán sơ nem, để nguội và xếp vào hộp kín. Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông nem. Sau đó rán lại trong dầu nóng hoặc dùng nồi chiên không dầu để nem giòn trở lại.
• Cách 2: Nếu không muốn rán sơ nem, có thể trộn nhân nem như bình thường nhưng không cho trứng vào. Sau đó cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần, rã đông nhân, sau đó mới cho trứng vào và gói nem. Cách này giúp nem luôn tươi ngon và không bị vỡ khi rán.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món nem rươi cực ngon, chuẩn vị. Nem rươi sẽ là món ăn tuyệt vời để bạn thưởng thức trong những ngày se lạnh, vừa thơm ngon vừa đậm đà hương vị truyền thống. Vào bếp và trổ tài với cách làm nem rươi này ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình mình.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao