Rươi, hay còn gọi là rồng đất, là một đặc sản quý hiếm ở miền Bắc. Chúng xuất hiện theo mùa vào ngày 20 tháng 9 và mùng 5 tháng 10 âm lịch hằng năm. Với lớp lông tơ tua rua đặc trưng, rươi cần được làm sạch kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị thơm ngon. Hãy cùng Lorca tìm hiểu cách làm sạch rươi một cách đơn giản và hiệu quả ngay dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm rươi kho khế ngon đúng điệu

Hướng dẫn làm sạch rươi đúng cách

Bước 1. Rửa sạch rươi bằng nước lạnh

Khi mua rươi tươi, hãy thả chúng vào chậu nước lạnh.

Dùng tay hoặc đũa khuấy nhẹ nhàng để rửa sạch bụi bẩn và loại bỏ các mảng rác, cát bám trên rươi.

Tiến hành rửa nhiều lần cho đến khi rươi sạch hoàn toàn.

Lưu ý: Rửa nhẹ nhàng, tránh làm rươi bị vỡ bụng hoặc chết. Rươi vỡ hoặc chết có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Bước 2. Loại bỏ rươi chết hoặc bị hỏng

Khi sơ chế, cần nhặt bỏ những con rươi bị đè bẹp, rã nát hoặc đã chết từ lâu. Những con này có thể gây mùi khó chịu hoặc làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Bước 3. Làm sạch lông rươi

Sau khi rửa sạch, cho rươi vào một thau nước ấm khoảng 40°C.

Nước ấm sẽ giúp loại bỏ lớp lông tơ bám trên rươi. Đảm bảo an toàn khi ăn, tránh bị ngứa cổ.

Thực hiện lặp lại việc nhúng rươi vào nước ấm và loại bỏ lông đến khi rươi sạch hoàn toàn.

Sau khi làm sạch lông, vớt rươi ra rổ và để ráo nước.

Lúc này, rươi đã sẵn sàng để chế biến thành các món ăn yêu thích như chả rươi, rươi om củ niễng hay rươi kho vỏ quýt.

Lưu ý khi chế biến rươi

• Sử dụng vỏ quýt: Rươi thường được chế biến cùng với vỏ quýt. Vỏ quýt không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn hỗ trợ loại bỏ một số độc tố tiềm ẩn trong rươi. Đảm bảo món ăn an toàn và thơm ngon hơn.
• Ăn ngay sau khi chế biến: Rươi là nguyên liệu tươi, cần chế biến và ăn ngay. Tránh để lâu hoặc bảo quản sai cách vì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chọn rươi tươi ngon

• Chọn những con rươi còn ngọ nguậy, khỏe mạnh, có kích thước to, thân mập và màu đỏ đẹp mắt.
• Ưu tiên các con nằm phía trên lớp rươi. Những con bên dưới thường bị đè bẹp, dễ hỏng và mất ngon.
• Tránh chọn những con rươi nhỏ, yếu hoặc không còn cử động. Đây có thể là rươi đã chết hoặc sắp chết.

Cách bảo quản rươi

Nếu không chế biến ngay, bạn có thể bảo quản rươi để dùng sau:

• Làm sạch rươi theo hướng dẫn ở trên.
• Để rươi ráo nước, sau đó cho vào hộp nhựa hoặc túi hút chân không.
• Đậy kín hoặc hàn miệng túi, rồi đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
• Không để rươi đông lạnh quá lâu, vì có thể gây nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Note lại cách làm sạch rươi trên và áp dụng ngay nhé. Rươi sau khi được làm sạch và bảo quản đúng cách sẽ giữ được hương vị thơm ngon, đảm bảo an toàn khi chế biến. Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng sơ chế rươi để tạo nên những món ăn đậm đà, đặc sản miền Bắc cho gia đình.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao