Mỗi mùa mận về, món ô mai mận dẻo luôn được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua cay ngọt hài hoà, thơm mùi gừng và dễ bảo quản. Không cần tới máy sấy thực phẩm hay lò nướng phức tạp, bạn hoàn toàn có thể sấy mận bằng nồi chiên không dầu. Sấy mận theo cách này vừa tiện lợi, nhanh gọn và vẫn đảm bảo thành phẩm dẻo thơm như ý. Tham khảo cách làm đơn giản ngay dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm ô mai mận xào gừng cực đơn giản

Nguyên liệu để sấy mận bằng nồi chiên không dầu

Để làm ô mai mận dẻo ngay tại nhà, bạn cần:

• 1kg mận hậu 

• 400–500g đường 

• 1–2 củ gừng (gọt vỏ, bào sợi)

• 1 thìa cà phê muối

• ½ thìa cà phê ớt bột (tùy thích)

Cách làm mận sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế và ướp mận

• Chọn mận hậu còn tươi, vỏ căng bóng, quả to đều, vừa chín tới. Nên chọn loại mận có thịt dày, ít chua để khi sấy lên vẫn giữ được độ dẻo và vị ngọt hài hòa.

• Rửa sạch mận, để ráo hoàn toàn. Có thể để nguyên quả hoặc khứa nhẹ vài đường trên vỏ để mận dễ ngấm gia vị hơn.

• Ướp mận với đường, gừng bào sợi, muối và một chút ớt nếu thích vị cay nhẹ. Trộn đều, để mận nghỉ từ 5–8 tiếng cho ngấm đều và tiết ra nước.

Bước 2. Sên mận trước khi sấy

• Đổ toàn bộ phần mận đã ướp và nước đường tiết ra vào chảo chống dính.

• Đặt chảo lên bếp từ Lorca, bật nhiệt vừa và bắt đầu sên. Trong quá trình sên, đảo đều tay để mận không bị cháy cạnh và giúp ngấm đều vị.

• Khi thấy nước đường bắt đầu keo lại, sánh nhẹ và mận chuyển dần sang màu nâu cánh gián óng đẹp, bề mặt mận hơi bóng dẻo là đạt.

• Tắt bếp, để mận nguội hoàn toàn trước khi chuyển sang bước sấy. Việc để nguội giúp mận ráo bớt nước và không bị chảy đường khi sấy.

Bước 3. Sấy bằng nồi chiên không dầu

• Xếp mận lên khay nồi chiên (có thể lót giấy nến). Tránh xếp chồng lên nhau.

• Sấy ở nhiệt độ 100–120°C trong 30 phút. Mở ra đảo đều, sấy thêm 15–20 phút đến khi mận dẻo như ý.

• Có thể sấy thêm lần cuối ở 90°C trong 10 phút nếu muốn khô hơn.

Vì sao nên sấy mận bằng nồi chiên không dầu?

Sấy mận bằng nồi chiên không dầu đang là lựa chọn được nhiều người yêu thích vì sự tiện lợi và hiệu quả. So với lò nướng hoặc máy sấy chuyên dụng, phương pháp này mang lại nhiều ưu điểm:

• Tiện dụng, nhỏ gọn, phù hợp với mọi căn bếp gia đình

• Dễ điều chỉnh nhiệt độ, hạn chế tối đa tình trạng mận bị cháy xém

• Tiết kiệm điện hơn và thời gian sấy cũng nhanh hơn máy sấy thông thường

• Mận sau khi sấy vẫn giữ được độ bóng, dẻo và vị đậm đà của gừng, đường, ớt

Nếu bạn đang tìm một cách làm ô mai mận dẻo tại nhà mà không cần quá nhiều thiết bị, thì nồi chiên không dầu chính là lựa chọn rất đáng thử.

Cách bảo quản và thưởng thức

• Sau khi sấy xong, cho mận vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Đậy kín nắp để tránh hơi ẩm hoặc côn trùng.

• Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu muốn giữ lâu hơn, có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh.

• Mận sấy có thể dùng ngon trong 2–3 tháng. Càng để lâu, vị càng đậm, thơm hơn nhờ quá trình “ủ tự nhiên”.

• Dùng như món ăn vặt nhâm nhi mỗi ngày. Ngoài ra, có thể pha với nước nóng thành trà mận, hoặc mix cùng yogurt, trà sữa để thêm phần hấp dẫn.

Mẹo nhỏ giúp mận sấy dẻo ngon hơn

• Chọn mận hậu tươi, cùi dày, vỏ còn căng, không bị dập nát hay quá chín.

• Ướp đủ thời gian để mận thấm đều gia vị và tiết hết nước tự nhiên.

• Không sấy quá nóng hoặc quá lâu, mận dễ bị khô cứng, mất độ dẻo.

• Gừng nên bào sợi thật nhỏ để mùi thơm lan đều, không bị nồng gắt.

• Có thể thêm quế khô, vỏ cam hoặc vài lát chanh bào mỏng để mùi vị hài hòa, độc đáo hơn.

Làm ô mai mận dẻo tại nhà không hề phức tạp nếu bạn biết tận dụng các thiết bị sẵn có như nồi chiên không dầu. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn vặt chua ngọt, thơm gừng, cực kỳ hấp dẫn và dễ bảo quản. Hy vọng công thức từ Lorca sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn thú vị cho mùa mận năm nay!

Tìm hiểu thêm: 7 quan điểm sai lầm khi mua bếp từ bạn nên tránh