Thính gạo là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong các món như nem chạo, nem tai, gỏi cá, bê thui hay tré. Tự làm thính gạo tại nhà không chỉ giúp bạn đảm bảo chất lượng, vệ sinh mà còn mang lại hương vị thơm ngon hơn so với thính mua sẵn. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm thính gạo bằng hai phương pháp đơn giản: từ gạo rang và từ cơm nguội. Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chạo thịt heo dân dã, đặc sản Nam Định

Cách làm thính gạo bằng gạo rang

Nguyên liệu làm thính gạo bằng gạo rang

Để làm thính gạo bằng gạo rang, cần chuẩn bị:

• 40ml dầu ăn

• 70g gạo tẻ

• 30g gạo nếp

• Dụng cụ: chảo chống dính, đũa, máy xay sinh tố hoặc cối giã

Cách thực hiện

Bước 1. Ngâm và rang gạo

• Gạo tẻ và gạo nếp đem vo sạch để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm riêng từng loại gạo trong nước từ 1 – 2 tiếng để gạo hút nước, khi rang sẽ thơm và giòn hơn. Sau khi ngâm, vớt gạo ra, để ráo nước,

• Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho gạo tẻ vào rang trước. Đảo đều tay để gạo khô nhanh.

• Rang gạo với lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút, đến khi gạo chuyển màu vàng nâu và dậy mùi thơm.

• Tiếp tục rang gạo nếp theo cách tương tự. Gạo nếp có nhiều tinh bột hơn nên thời gian rang sẽ lâu hơn một chút.

Bước 2. Xay thính gạo và bảo quản

• Đợi gạo nguội hẳn, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc giã thủ công bằng cối để tạo độ mịn phù hợp.

• Nếu thích thính hạt to, có thể xay sơ qua để giữ độ thô.Thính gạo sau khi xay nên bảo quản trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ hương vị lâu hơn. Thời gian sử dụng tốt nhất trong vòng 1 – 2 tháng.

Cách làm thính gạo bằng cơm nguội

Nguyên liệu làm thính gạo bằng cơm nguội

Để làm thính gạo bằng cơm nguội, cần chuẩn bịL

• Cơm nguội (tùy lượng mong muốn)

• Dụng cụ: chảo, rổ phơi, máy xay sinh tố hoặc cối giã

Cách thực hiện

Bước 1. Sơ chế cơm nguội

• Chọn cơm nguội không bị thiu, nát. Nên dùng cơm nấu từ gạo tẻ hoặc trộn thêm gạo nếp để có độ thơm béo.

• Trải đều cơm nguội ra một chiếc mâm hoặc rổ thưa, phơi dưới nắng gắt trong 1 – 2 ngày để cơm khô giòn hoàn toàn. Nếu không có nắng, có thể sấy khô bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 100°C trong 1 – 2 giờ.

• Cho cơm nguội đã phơi khô vào chảo, rang với lửa nhỏ.

• Liên tục đảo đều tay để cơm không bị cháy khét.

• Rang đến khi cơm vàng giòn, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 2. Xay thính từ cơm nguội

• Để cơm nguội rang nguội hẳn, sau đó cho vào máy xay sinh tố hoặc giã bằng cối.

• Có thể xay mịn hoặc thô tùy theo sở thích và mục đích sử dụng.

• Thính từ cơm nguội sau khi làm xong cũng nên bảo quản trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.

Công dụng của thính gạo

Thính gạo không chỉ giúp các món ăn có hương thơm đặc trưng mà còn có nhiều công dụng khác như:

• Dùng trong các món ăn dân dã như nem chạo, nem tai, gỏi cá, tré, bê thui để tạo độ thơm, bùi.

• Là thành phần quan trọng trong các loại mắm như mắm cáy, mắm tép, giúp lên men và tăng hương vị.

• Được sử dụng làm mồi câu cá nhờ mùi thơm đặc trưng thu hút cá.

Cách làm thính gạo tại nhà rất đơn giản, dù là từ gạo rang hay cơm nguội đều mang lại hương vị thơm ngon, tự nhiên. Hãy thử ngay để có nguyên liệu sạch và an toàn cho các món ăn gia đình nhé! Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304