Tonkatsu hay thịt chiên xù là một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản. Hấp dẫn bởi lớp vỏ giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt của thịt. Đây là món ăn thích hợp cho các bữa cơm gia đình, hay những dịp đặc biệt khi bạn muốn đổi khẩu vị cho bữa ăn. Thịt chiên xù kiểu Nhật (Tonkatsu) sẽ mang đến một hương vị rất riêng biệt, làm hài lòng khẩu vị của cả gia đình. Cùng Lorca vào bếp học cách làm thịt chiên xù kiểu Nhật đúng chuẩn, ngon miệng, dễ làm ngay tại căn bếp của mình nhé!

Xem thêm:

• Cách làm tôm chiên xù siêu giòn, mỏng bột

Nguyên liệu để làm thịt chiên xù kiểu Nhật

Để có món thịt chiên xù thơm ngon, giòn rụm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300 – 400gr thịt (nạc vai hoặc thịt thăn)
• 3 quả trứng gà
• 1/4 cái bắp cải (có thể thêm rau mùi, rau răm)
• 3-4 quả cà chua bi (hoặc thay thế bằng các loại rau yêu thích để làm salad)
• Bột chiên xù
• Bột mì đa dụng
• Bột canh và tiêu để ướp thịt
• Dầu ăn

Hướng dẫn làm thịt chiên xù kiểu Nhật thơm ngon tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị thịt

Để làm thịt chiên xù, có thể dùng nạc thăn hay nạc vai đều được. Nếu dùng nạc vai, thịt sẽ có chút mỡ, khi ăn đem đến cảm giác béo ngậy và mềm hơn. Nếu dùng thịt thăn, thịt sẽ hơi khô hơn một chút vì ít mỡ.

Để miếng thịt mềm và thấm gia vị hơn, bạn đập đều cả hai mặt của miếng thịt. Bước này rất quan trọng để giúp thịt không bị dai, đồng thời còn giúp thịt ngấm gia vị nhanh chóng khi ướp.

Sau đó, ướp thịt với một ít bột canh và tiêu. Để trong khoảng 10-15 phút cho gia vị thấm đều.

Bước 2: Lăn bột

Trong khi đợi thịt thấm gia vị, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu để lăn thịt.

Đầu tiên, cho bột mì đa dụng vào một đĩa.

Đập 3 quả trứng vào một đĩa sâu, đánh tan đều.

Đổ bột chiên xù vào đĩa thứ ba.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn lăn từng miếng thịt qua bột mì. Sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan, cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Đảm bảo bột chiên xù phủ đều quanh miếng thịt để có lớp vỏ giòn tan.

Bước 3: Chiên thịt

Bắc chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào sao cho dầu đủ ngập miếng thịt khi chiên. Bạn có thể kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy dầu sủi tăm là dầu đã đủ nóng.

Cho miếng thịt vào chảo và chiên 2 lần để miếng thịt có thể giòn đều:

Lần 1: Chiên khoảng 2-3 phút một mặt, rồi lật mặt lại chiên thêm 2-3 phút cho đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng giòn.

Lần 2: Lật mặt lại và chiên thêm một lần nữa khoảng 1-2 phút nữa để lớp vỏ bên ngoài vàng giòn và giòn tan.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi thịt đã chiên vàng giòn, bạn vớt thịt ra đĩa và để ráo dầu.

Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Bày ra đĩa cùng với rau xà lách, cà chua bi, hoặc các loại rau yêu thích để tạo thành món salad tươi ngon ăn kèm. Có thể ăn kèm với cơm trắng nóng để món ăn thêm phần hoàn hảo.

Một số lưu ý khi làm món thịt chiên xù kiểu Nhật:

• Lựa chọn thịt: Bạn có thể dùng thịt nạc vai hoặc thịt thăn. Nếu dùng nạc vai, thịt sẽ béo hơn, còn thịt thăn sẽ ít mỡ hơn nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt.
• Lăn bột: Đảm bảo lăn bột đều và phủ kín miếng thịt để khi chiên, lớp vỏ ngoài giòn đều và đẹp mắt.
• Chiên dầu: Dầu chiên nên đủ nóng để đảm bảo lớp vỏ giòn, nếu dầu không đủ nóng, bột sẽ không giòn mà còn ngấm dầu, gây ngấy.
• Thịt chiên xù kiểu Nhật có thể ăn kèm với nước sốt Tonkatsu đặc trưng của Nhật Bản để tăng thêm hương vị.

Với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm món thịt chiên xù kiểu Nhật (Tonkatsu) ngay tại nhà. Hãy thử ngay cách làm thịt chiên xù kiểu Nhật và thưởng thức thành phẩm hấp dẫn này cùng gia đình nhé!

Tìm hiểu thêm: Mua bếp từ hãng nào tốt