Có một miếng sườn ngon thì nên làm gì? Hầm, nướng hay làm món sườn xào chua ngọt? Nếu bạn băn khoăn chưa biết làm món gì ngon với sườn, hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của Lorca. Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm sườn ram me thơm ngon, đậm đà cực lạ miệng. Vị béo ngậy của sườn, hòa quyện với mật ong ngọt ngọt cùng vị chua thanh từ me, tạo nên một hương vị hấp dẫn. Món này dùng để ăn chơi hoặc ăn kèm với cơm đều ngon tuyệt. Vào bếp cùng Lorca để trổ tài làm món ăn này ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm sườn chua cay Thái Lan ngon như nhà hàng

Nguyên liệu làm sườn ram me

Để làm sườn ram me thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 800g sườn
• 3 thìa xì dầu
• 2 thìa bột nêm
• 1 thìa mật ong (hoặc mạch nha)
• 1 thìa dầu ăn
• 2 đầu đũa bột điều đỏ
• Tiêu
• Tỏi, hành khô băm hoặc xay nhuyễn
• 3 thìa đường hoa mai (hoặc đường trắng)
• 1 bát nước dừa (nếu không có, có thể thay bằng nước thường)
• 4-5 hạt me (nếu muốn món sườn có vị chua)

Các bước làm sườn ram me ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế và ướp sườn

Sườn chọn loại ngon, tươi. Ưu tiên phần sườn nhiều thịt một chút, trẻ nhỏ sẽ rất thích. Sườn mua về rửa sạch, có thể bóc bỏ lớp màng của sườn nếu thích.

Chặt sườn thành những miếng có kích thước vừa ăn. Cho sườn vào túi zip hoặc hộp kín có nắp để ướp sườn.

Tiếp đến, cho tất cả các gia vị vào cùng sườn. Gồm có xì dầu, bột nêm, mật ong (hoặc mạch nha), bột điều đỏ, tiêu, tỏi và hành băm vào túi. Lắc đều túi hoặc hộp đựng để các gia vị thấm đều vào miếng sườn.

 Để sườn ướp trong vòng 30 phút để gia vị ngấm vào sườn, bạn có thể để sườn trong tủ lạnh để gia vị thấm nhanh hơn. Lưu ý, mật ong hoặc mạch nha giúp lớp ngoài của sườn khi nấu có độ bóng đẹp và sền sệt.

Bước 2: Làm caramel đường

Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho 3 thìa đường vào. Đun với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và bắt đầu nổi bong bóng, tạo thành màu nâu cánh gián.

Đây là bước tạo màu cho sườn, nên bạn cần phải canh chừng để không để đường khét. Nếu đường bị khét, món ăn sẽ bị đắng, khó ăn.

Bạn có thể sử dụng nước hàng sẵn có nếu không muốn làm caramel đường.

Bước 3: Ram sườn

Khi đường caramel đã lên màu đẹp, bạn cho sườn đã ướp vào chảo. Đảo đều để sườn ngấm đều với màu đường. Sau khi sườn bắt đầu chín vàng bên ngoài, thêm vào 1 bát nước dừa vào chảo.

Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay thế bằng nước thường. Tuy nhiên, nước dừa sẽ tạo hương vị béo, thơm và ngậy cho món sườn.

Đậy nắp chảo và để lửa nhỏ, rim sườn khoảng 20 phút. Trong quá trình rim, bạn nhớ đảo đều sườn từ 2-3 lần để sườn chín đều và thấm gia vị.

Bước 4: Rim sườn, hoàn thiện và thưởng thức

Khi thấy nước trong chảo giảm đi một nửa và sườn bắt đầu mềm, có thể tăng lửa lên để nước rút nhanh và tạo thành một lớp sốt hơi keo, bám vào sườn. Đến khi sốt đặc lại, hạ nhỏ lửa để tránh bị xém hoặc cháy.

Ngâm 4-5 hạt me với nước để lấy nước me đặc, sau đó cho vào chảo khi đã hết rim sườn được khoảng 20 phút. Đun thêm một chút cho gia vị hòa quyện vào nhau. Nếu không thích vị chua từ me, có thể bỏ qua bước này.

Khi nước trong chảo đã cạn gần hết và sườn đã có lớp sốt đặc quánh, tắt bếp và bày sườn ra đĩa. Món sườn ram me với màu sắc đẹp mắt, lớp sốt bóng bẩy sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Món này có thể ăn cùng cơm trắng, rau sống hoặc các món ăn kèm khác để thêm phần ngon miệng.

Lưu ý khi làm sườn ram me:

• Lựa chọn sườn: Bạn có thể chọn sườn non hoặc sườn có xương, tùy theo sở thích. Sườn non sẽ mềm và nhanh chín hơn, nhưng sườn có xương sẽ đậm đà và ngọt hơn.
• Mật ong/mạch nha: Đây là thành phần quan trọng giúp tạo ra lớp sốt sền sệt bám đều trên sườn, nên đừng bỏ qua bước này.
• Nước dừa: Nước dừa giúp món sườn thêm thơm ngon, ngọt tự nhiên. Nếu không có nước dừa, nước thường cũng có thể thay thế, nhưng vị món ăn sẽ không đậm đà bằng.

Sườn ram me với hương vị ngọt, mặn, cay vừa phải, và chút chua nhẹ của me chắc chắn sẽ khiến bạn phải “mê mẩn”. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là món nhắm tuyệt vời trong các bữa tiệc. Hãy vào bếp và trổ tài ngay. Lorca chúc bạn thành công với cách làm sườn ram me này nhé!

Tìm hiểu thêm: Mẹo vệ sinh bồn rửa đơn giản