Ruốc nấm chay là một món ăn vừa dễ làm lại vừa ngon. Món này phù hợp với những ai yêu thích các món chay hoặc muốn đổi vị cho bữa cơm hàng ngày. Ruốc nấm dùng để ăn kèm với cơm, xôi, cháo hay bánh mì đều ngon tuyệt. Mặc dù hơi mất thời gian và công sức khi làm nhưng thành phẩm chắc chắn sẽ khiến bạn phải hài lòng. Dưới đây là cách làm ruốc nấm chay đơn giản mà ngon để bạn tham khảo và thực hiện tại nhà.

Xem thêm:

• Cách làm ruốc tôm thơm ngon, bông xốp đơn giản

Nguyên liệu làm ruốc nấm chay

Để làm ruốc nấm chay, cần chuẩn bị:

• 300g chân nấm rơm
• Dầu ăn
• Gia vị chay (có thể dùng nước mắm nếu không ăn chay)

Hướng dẫn làm ruốc nấm chay đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế chân nấm

Chân nấm rơm khô có bán tại các cửa hàng lớn. Giá thành khá rẻ và dễ tìm mua. Ngoài chân nấm rơm, bạn có thể sử dụng loại chân nấm khác cũng được.

Cho chân nấm vào chậu nước, đảm bảo nước ngập hoàn toàn chân nấm. Ngâm trong khoảng 2-3 giờ để chân nấm nở ra và mềm. Bạn có thể ngâm từ đêm hôm trước, bỏ trong tủ lạnh và hôm sau mang ra sơ chế tiếp.

Sau khi ngâm xong, vớt chân nấm ra rổ, dùng kéo cắt bỏ phần chân nấm đen và bẩn. Đây là công đoạn khá tỉ mỉ và mất thời gian, nhưng rất cần thiết để đảm bảo chân nấm sạch hoàn toàn.

Rửa chân nấm với nước nhiều lần cho sạch. Cần rửa nhiều lần cho đến khi nước trong và không còn cặn bẩn.

Bước 2. Luộc chân nấm và giã ruốc nấm

Sau khi rửa sạch, cho chân nấm vào nồi Luộc trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Sau khi luộc xong chân nấm sẽ mềm, dễ xé nhưng không bị nát.

Vớt chân nấm ra rổ để nguội. Vắt chân nấm cho thật kiệt nước. Vắt càng kiệt nước thì khi sao ruốc sẽ tốn ít thời gian hơn. Ruốc cũng dai ngon và không bị nhão.

Cho nấm vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, đem nấm đi giã rồi xé nhỏ bằng tay. Làm theo cách thủ công giúp ruốc nấm tơi xốp tự nhiên, sợi ruốc dài, ngon. Nhưng cách làm này tốn nhiều thời gian hơn so với việc sử dụng máy.

Bước 3. Sao ruốc nấm

Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu. Cho phần chân nấm đã xay vào sao. Lưu ý chỉ nên cho một lượng ruốc vừa phải để dễ đảo đều. Cho quá nhiều vừa tốn thời gian, không đảm bảo ruốc đều mà còn dễ khiến ruốc bị quá lửa, cháy khét.

Trong khi sao, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Thêm hạt nêm, nước tương nếu ăn chay. Còn nếu không ăn chay, bạn cho thêm chút nước mắm để ruốc dậy mùi, đậm đà hơn.

Tiếp tục đảo đều cho đến khi ruốc nấm khô và tơi ra. Đảm bảo đảo đều tay, liên tục để ruốc nấm không bị cháy.

Lần lượt sao ruốc nấm cho tới khi hết phần chân nấm. Lưu ý, không nên sử dụng quá nhiều dầu ăn khi sao nấm. Nấm bị ngấm dầu sẽ mất đi độ bông xốp, thơm ngon.

Bước 4. Bảo quản và sử dụng

Ruốc nấm sau khi sao xong còn rất nóng. Cho ruốc ra rổ, tãi cho nguội hẳn trước khi bảo quản. Bảo quản ruốc nấm trong các hũ, lọ kín. Muốn giữ được lâu thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là tốt nhất. Ruốc nấm để lâu nhưng vẫn giữ được hương vị tươi ngon, hấp dẫn.

Ruốc nấm chay có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Có thể dùng ruốc nấm kèm xôi, cháo, cơm hoặc kẹp cùng bánh mì cho bữa sáng. Vừa ngon lại tiện lợi, giàu dinh dưỡng.

Với cách làm ruốc nấm đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món ruốc nấm chay thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Vừa là một món ăn ngon, lại cực kì tiện lợi, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Ruốc nấm thơm, đậm đà, ngon không kém gì các loại ruốc cá, thịt khác. Hãy vào bếp và trổ tài làm món ăn này ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao