Các món nướng, đặc biệt là thịt nướng luôn có sức hấp dẫn rất lớn. Đây là món ăn khoái khẩu của cả người lớn và trẻ em. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, thịt nướng có thể bị khô hoặc chứa nhiều chất độc gây ung thư. Hiểu được điều đó, hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn mẹo nướng thịt không bị khô, an toàn cho sức khỏe. Hãy ghi chép lại để áp dụng cho các món nướng của gia đình mình bạn nhé!

Xem thêm:

• Chiêu đãi cả nhà món thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu

Mẹo nướng thịt không bị khô, an toàn cho sức khỏe

1. Cách chọn thịt

Để nướng thịt không bị khô, an toàn cho sức khỏe, đầu tiên, cần quan tâm đến khâu chọn nguyên liệu. Nguyên liệu để làm các món nướng tốt nhất là các loại thịt nạc, ít mỡ. Nguyên nhân là bởi mỡ khi bị cháy sẽ sinh ra chất ung thư.

• Thịt bò: Để chọn thịt bò làm món nướng, bạn ưu tiên các phần thịt bắp bò, thăn sườn, thịt nạc mông,…
• Thịt gà: Với các món gà nướng, bạn nên ưu tiên chọn những con gà còn tươi ngon. Khi nướng gà, bạn có thể chặt nhỏ hoặc để nướng nguyên con đều được. Thịt gà không có quá nhiều mỡ như một vài loại thịt khác. Do đó, khi chọn gà để nướng, bạn chỉ cần đảm bảo gà tươi ngon, không bị hỏng, bệnh là được.
• Thịt lợn: Thịt lợn là món nướng được ưa chuộng nhất. Thịt lợn có cả phần rất nhiều mỡ và phần thịt cực kì ít mỡ. Tuy nhiên, nếu nướng phần thịt toàn nạc, thịt sẽ khô, cứng không ngon. Thịt lợn để nướng ngon nhất là loại thịt nạc có xen với chút mỡ.

2. Cách tẩm ướp

Tẩm ướp không chỉ có tác dụng làm tăng hương vị cho món ăn, tẩm ướp còn là cách để nướng thịt không bị khô, an toàn cho sức khỏe. Việc ướp thịt trước khi nướng giúp hạn chế nguy cơ sản sinh ra các loại chất độc trong quá trình nướng. Phần sốt sẽ tạo một lớp bảo vệ bên ngoài thịt, tránh thịt bị tiếp xúc trực tiếp với lửa. Lớp nước sốt này các đặc, dày thì hiệu quả càng cao.

Bạn nên ướp thịt trước khi nướng tối thiểu 30 phút. Để thịt ngấm sốt hơn, bạn có thể cắt nhỏ thịt, xẻ vài đường trên miếng thịt hoặc dùng vật nhọn đâm vào thịt nhiều chỗ. Khi ướp, thịt sẽ ngấm gia vị, cực kì thơm ngon, dậy mùi.

Ngoài ra, bạn nên sử dụng thêm các loại rau củ nướng ăn kèm với thịt. Chúng vừa có tác dụng giảm độ ngấy cho thịt, vừa là một cách để giảm tác động do độc tố sinh ra khi nướng thịt.

3. Dụng cụ nướng

Ngoài nguyên liệu, cách chế biến, việc lựa chọn dụng cụ nướng phù hợp cũng là một cách nướng thịt không bị khô, an toàn cho sức khỏe.

Thịt thường được nướng bằng lò nướng, vỉ nướng than hoặc nồi chiên không dầu,… Nếu sử dụng lò nướng hay nồi chiên không dầu, bạn nên làm nóng chúng trước khi cho thịt vào nướng. Nếu dùng vỉ than, hãy sử dụng than hoa để nướng thịt, đợi than đỏ đều mới bắt đầu quá trình nướng.

Với các dụng cụ như khay nướng, que xiên nướng, bạn nên thoa một lớp dầu hoặc bơ mỏng lên. Vừa có tác dụng chống dính, vừa hạn chế việc cháy khét.

Không để dầu, mỡ chảy xuống lò làm lửa bốc lên. Lửa có thể làm thực phẩm bị cháy xém, gia tăng chất độc.

Ngoài ra, bạn có thể luộc sơ qua thịt trước khi nướng. Vừa nhanh vừa hạn chế việc chế biến thịt ở nhiệt độ cao quá lâu. Ngoài ra, có thể sử dụng giấy bạc để bọc thịt rồi mới đem đi nướng. Trong quá trình nường, nên lật mặt thịt thường xuyên. Mỗi lần lật, bạn lại phết thêm sốt ướp lên thịt. Cách này giúp thịt đỡ bị cháy khét, thấm vị và có màu sắc đẹp mắt hơn.

4. Mẹo nướng thịt không bị khô

Để thịt không bị khô trong quá trình nướng, bạn có thể làm theo một vài cách sau:

• Nếu sử dụng lò nướng, bạn đặt vào lò một bát nước nhỏ. Nước sẽ giúp duy trì độ ẩm cho thịt, giúp thịt không bị khô.
• Khi sử dụng các loại khay nướng, vỉ nướng thường, bạn nên đặt bên cạnh một vài lát bánh mì. Bánh mì sẽ hút sạch khói, tránh tình trạng thịt bị ám mùi khói, không ngon.
• Khi ăn thịt nướng, cần loại bỏ sạch những phần bị cháy. Những phần này thường chứa rất nhiều chất gây ung thư, không tốt cho sức khỏe.

Hãy áp dụng những mẹo nướng thịt không bị khô, an toàn cho sức khỏe mà Lorca đã giới thiệu ở trên để có những món nướng thơm ngon mà lại an toàn cho sức khỏe bạn nhé.