Cuối hè đầu thu là thời điểm cuối cùng trong năm bạn có thể mua được những trái sấu chua chua thơm dịu. Sấu có thể được sử dụng để làm các loại nước giải khát, nấu canh, làm ô mai,… Thế nhưng, sấu lại là loại quả theo mùa, không phải thời điểm nào trong năm cũng có thể tìm mua được sấu. Nhân những đợt sấu cuối mùa, tranh thủ đi mua và tích trữ dần cho gia đình mình bạn nhé. Còn nếu bạn không biết cách bảo quản để sử dụng sấu được lâu hơn, hãy tham khảo mẹo giữ sấu tươi xanh, dùng quanh năm mà Lorca Việt Nam giới thiệu qua bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• 4 mẹo chế biến trứng tốt cho sức khỏe

1. Cách bảo quản sấu tươi

Mẹo giữ sấu tươi xanh, dùng quanh năm khá đơn giản. Với sấu tươi, sau khi mua về bạn cần rửa sạch lớp vỏ bám đầy bụi bẩn. Sau khi rửa xong thì để sấu ráo nước, sau đó tiến hành cạo lớp vỏ ngoài. Lưu ý, phải dùng dao để cạo, không được gọt. Việc gọt quá sâu sẽ vô tình gọt mất phần thịt bên trọng, mà không bảo quản được sấu lâu.

Sau khi cạo vỏ sấu xong thì đem sấu ngâm ngay vào nước. Ngâm nước chừng 10-15 phút thì vớt ra, rửa sạch để ráo. Bề mặt của quả sấu lúc này sẽ hơi se se lại.

Tiếp theo, chia sấu thành những túi nhỏ, cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Bạn nên để số lượng sấu vừa phải, không để quá nhiều sấu vào cũng một túi. Như thế sẽ làm tăng khí ẩm, khiến sấu bị dính vào nhau, khi lấy ra sẽ gặp khó khăn hơn. 

Cách giữ sấu tươi xanh, dùng quanh năm này có thể bảo quản tối đa được khoảng 8-9 tháng sau đó. Khi lấy sấu ra sử dụng, bạn chỉ cần rã đông sấu trước. Sấu vẫn giữ nguyên được hương vị tươi ngon như cũ.

Với các loại sấu chín thì không cần cạo vỏ, chỉ cần rửa sạch để ráo rồi cho vào ngăn đá. Sấu chín không còn nhựa nên không cần phải cắt cuống, rất dễ để bảo quản.

2. Bảo quản sấu trong tủ lạnh

Ngoài mẹo bảo quản sấu tươi xanh mà Lorca vừa giới thiệu ở trên, bạn có thể bảo quản sấu trong tủ lạnh dưới dạng đã được nấu chín. Cách bảo quản sấu này khá đơn giản, hương vị sấu cũng còn tươi ngon, không kém gì sấu tươi.

Đầu tiên, bạn chọn mua những quả sấu đã già. Rửa sạch và cắt cuống cho chảy hết nhựa. Cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài và rửa sạch lại một lần nữa. Đun một nồi nước, khi nước sôi thì cho sấu vào. Lượng nước trong nồi xâm xấp mặt sấu là được. Khi sấu đã chín thì vớt ra, để nguội, tách bỏ hoàn toàn phần hạt bên trong.

Cho sấu và phần nước luộc sấu vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này vào khay đá, cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Khi nào cần sử dụng, chỉ cần tách lấy những viên nước sấu này ra. Khi nấu ăn, chỉ cần dùng một vài viên là món ăn đã có mùi thơm đặc trưng của sấu rồi.

Cách bảo quản sấu bằng tủ lạnh có thể giữ sấu ngon trong 1 năm. Với sấu chín, bạn làm tương tự. Tuy nhiên không cần cắt cuống, bạn chỉ cần cạo vỏ rồi đen đi luộc là được.

3. Làm sấu ngâm đường

Mặc dù đây không phải là mẹo bảo quản sấu tươi nhưng cũng là một cách bảo quản sấu cực kì tốt. Cách này thích hợp để làm các món giải khát, các món nước có vị ngọt,…

Ngâm đường là phương pháp khá phổ biến. Sấu ngâm đường có thể sử dụng trong cả năm mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bạn chỉ cần ngâm sấu với đường, thêm một chút gừng. Ngâm khoảng 3-4 tháng là sấu sẽ tiết ra nước, đường tan hết. Bạn thu được một bình nước sấu chua chua ngọt ngọt cực kì hấp dẫn. 

Lưu ý, cần bảo quản sấu ở nơi thoáng mát, tránh những nơi có độ ẩm cao. Không được để nước rơi vào trong bình sấu, sấu sẽ nhanh hỏng hoặc bị nổi váng trắng.

Với 3 mẹo giữ sấu tươi xanh, dùng quanh năm mà Lorca đã giới thiệu ở trên, chúc bạn áp dụng thành công. Sấu là một loại quả dân dã nhưng lại cực kì được ưa chuộng bởi hương vị thơm mát độc đáo. Tích trữ sẵn một ít sấu trong tủ lạnh để dành những khi cần thiết bạn nhé.