Thời gian gần đây, thông tin về vụ ngộ độc thực phẩm do ăn bánh su kem đã khiến rất nhiều người lo lắng, đặc biệt là các bậc phụ huynh. Thay vì mua các loại thực phẩm chế biến sẵn, mọi người đã chuyển sang tự tay nấu nướng để đảm bảo an toàn. Nếu bạn là một tín đồ của món bánh su kem nhưng vẫn chưa hết lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, hãy cùng Lorca Việt Nam vào bếp với cách làm bánh su kem vỏ giòn đơn giản ngay dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Công thức làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu ngon tuyệt

Nguyên liệu làm bánh su kem vỏ giòn

Với cách làm bánh su kem vỏ giòn chuẩn tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

Phần vỏ giòn:

• 100g đường nâu
• 95g bơ lạt
• 90g bột mì
• 10g bột cacao

Phần vỏ bánh:

• 190ml nước
• 100g bột mì đa dụng
• 90g bơ lạt
• 5g đường
• 2 quả trứng
• Muối

Phần nhân bánh:

• 300ml kem tươi
• 180ml sữa tươi không đường
• 50g socola
• 55g đường
• 20g bột ngô/ bột mì/ bột năng
• 2 quả trứng
• 3ml vani

Cách làm bánh su kem vỏ giòn đơn giản tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị phần vỏ giòn

Đầu tiên, bạn cần để bơ ở ngoài nhiệt độ phòng khoảng nửa tiếng cho mềm. Sau đó cắt nhỏ bơ, cho vào bát. Thêm đường vào bơ, dùng phới dẹt trộn đều.

Khi bơ và đường đã hòa quyện với nhau thì cho bột mì vào trộn cùng. Ki hỗn hợp thành một khối thì lấy bột ra nhào. Nhào đều tay cho tới khi bột tạo thành một khối dẻo, mịn là được.

Dàn bột thành tấm mỏng, dày chừng 1mm là được. Cho bột vào ngăn đá tủ lạnh cho bột hơi cứng lại. Sau đó cắt bột thành những hình tròn, đường kính khoảng 3-4cm, tùy theo kích thước bánh muốn làm.

Cắt bột xong thì cho bột vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào nướng bánh mới lấy ra sử dụng.

Bước 2. Làm phần vỏ bánh

Cho nước, đường, bơ và một chút muối vào nồi. Đun cho tới khi sôi thì tắt bếp. Cho bột mì vào nồi, khuấy đều cho đến khi bột không còn dính nồi, tạo thành 1 khối thống nhất.

Đợi bột nguội bớt, khoảng 2-3 phút thì cho từng quả trứng vào. Đảo đều cho trứng hòa quyện hoàn toàn. Cho bột vào túi bắt kem.

Bước 3. Nướng bánh su kem

Làm nóng lò nướng ở 220 độ C trong 15 phút.

Trong lúc đợi lò nóng, bạn lấy khay nướng, lót thêm giấy nến để chống sính. Bắt bột lên khay nướng. Bạn bắt bột thành những hình tròn sao cho đường kính bằng với miếng bột vỏ giòn đã chuẩn bị ở bước 1. Sau khi nướng, phần vỏ giòn trùm kín lên bánh, bánh sẽ đẹp hơn.

Lấy các miếng bột vỏ bánh ra, để lên trên từng viên bột.

Nướng bánh ở 210 độ C trong 15 phút. Sau đó hạ nhỏ lửa, nướng thêm 20 phút ở 190 độ C.

Bánh sau khi chín thì lấy ra, hong cho nguội trước khi bắt kem.

Bước 4. Làm phần nhân kem socola

Đập trứng ra bát, tách lấy phần lòng đỏ. Cho trứng cùng với 20g đường vào bát, đánh đều để trứng chuyển màu vàng nhạt. Tiếp đến, bạn cho bột ngô vào, khuấy đều. Hâm nóng sữa cho hơi ấm là được. Đổ từ từ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa trộn đều để trứng tan hết.

Bắc hỗn hợp trứng sữa lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho tới khi hỗn hợp sệt lại thì cho socola vào. Tắt bếp, để nguội.

Phần kem tươi bạn đem đánh bông với 35g đường. Trộn kem tươi với nhân trứng sữa đã nguội rồi cho vào túi bắt kem. Để hỗn hợp kem vào ngăn mát tủ lạnh để kem được đứng hơn.

Bước 5. Hoàn thành và thưởng thức

Bánh đã nguội, bạn khoét 1 lỗ nhỏ ở dưới bánh. Bơm kem socola vào cho đầy bánh. Bánh su kem vỏ giòn sau khi làm xong có thể thưởng thức ngay. Hoặc có thể để bánh vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản trong 2-3 ngày.

Nếu thích nhân trà xanh, bạn có thể thay thế socola bằng 4-5g bột trà xanh. Không nên cho quá nhiều, bánh dễ bị đắng.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bánh su kem vỏ giòn tại nhà rồi đó. Với cách làm đơn giản này, bạn có thể vào bếp trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đảm bảo thơm ngon hơn ngoài tiệm mà lại cực kì an toàn, không phải lo lắng các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.