Nhắc đến canh mướp đắng, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món canh mướp đắng nhồi thịt hay canh mướp đắng nấu cùng tôm ngọt dịu. Thế nhưng, ít ai biết, mướp đắng nấu canh cùng với thịt bò cũng là một món ăn rất hao cơm. Miếng mướp đắng giòn rụm, thanh mát, ăn cùng thịt bò mềm ngọt vô cùng hấp dẫn. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học ngay cách nấu canh mướp đắng giòn tan giải nhiệt mùa hè này nhé!

Xem thêm:

• Mẹo loại bỏ vị đắng của khổ qua cực đơn giản

Nguyên liệu nấu canh mướp đắng

Nguyên liệu cho công thức nấu canh mướp đắng giòn tan gồm có:

• 2 quả mướp đắng
• 200g thịt thăn bò
• Hành tím, hành lá
• Nước mắm
• Muối
• Hạt tiêu
• Ớt bột
• Hạt nêm

Cách nấu canh mướp đắng giòn tan giải nhiệt mùa hè

Bước 1. Sơ chế mướp đắng

Để nấu canh mướp đắng, bạn chọn loại mướp đắng ta sẽ ngon hơn. Loại này có phần gai sần sùi trên quả nhọn và cứng hơn, khi ăn, vị đắng đậm nhưng mùi lại thơm và giàu dinh dưỡng hơn.

Lưu ý chỉ chọn những quả mướp đắng còn xanh, tươi. Không dùng mướp đắng đã chín để nấu canh. Những quả mướp đắng bị héo cũng không chọn, chúng sẽ không giòn, ăn mềm và có thể hơi nhũn nữa.

Mướp đắng sau khi mua về thì rửa sạch, bỏ ruột. Thái mướp đắng thành các lát mỏng, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt ra, rửa sạch lại rồi để ráo.

Bước 2. Ướp thịt bò

Thịt bò dùng cho công thức nấu canh mướp đắng nên là loại thăn mềm. Không sử dụng phần thịt có gân, dai, khi nấu canh sẽ khó ăn.

Thịt bò bạn thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Nếu thích, có thể băm nhỏ thịt bò để nấu canh cũng được.

Bạn cho thịt bò vào bát, ướp với chút nước mắm, muối và hạt tiêu. Thêm vào bát thịt bò ít hành băm nhỏ, trộn đều rồi ướp trong 30 phút để bò ngấm gia vị.

Bước 3. Nấu canh mướp đắng

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành băm vào phi thơm rồi cho nước lọc vào nấu. Nếu thích ăn cay, có thể nêm vào chút ớt bột.

Khi nước sôi, bạn cho thịt bò vào nấu. Thịt bò chín thì nêm nếm lại cho phù hợp rồi tắt bếp.

Cho mướp đắng vào bát, đổ phần nước canh bò vào. Thêm hành lá và hạt tiêu vào và thưởng thức. Lúc này, mướp đắng chỉ chín tái chứ không chín mềm, vãn giữ được độ giòn. Canh không đun với nước nên có vị thanh mát, không đắng, rất ngọt.

Ngoài cách trên, bạn có thể tắt bếp khi bò đã chín sau đó cho mướp đắng vào nồi. Khuấy đều, thêm hành lá, hạt tiêu vào rồi múc ra bát. Hai cách làm này tương đương nhau, chỉ để mướp chín tái chứ không bị chín hẳn như những món canh mướp đắng thông thường.

Với cách nấu canh mướp đắng giòn tan giải nhiệt mùa hè mà Lorca giới thiệu trên, bạn sẽ có được những bát canh mướp đắng thơm ngon và bổ dưỡng. Nước canh ngọt thanh, không có vị chua giống như món mướp đắng hầm, mướp đắng nhồi thịt,… thơm mùi thịt bò. Miếng mướp đắng bên ngoài chín tái nhưng vẫn giữ được độ giòn tan. Do ngâm với nước muối nên cũng bớt đi vị đắng, rất dễ ăn. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, có tác dụng thanh lọc cơ thể, làm mát từ bên trong, ngăn ngừa mụn nhọt, rôm sẩy,… Hãy nấu món canh này cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!