Chà bông hay ruốc là món ăn quen thuộc và rất tiện lợi. Chúng có thể được dùng để ăn với cháo, cơm nóng hay bánh mì đều được. Có rất nhiều loại chà bông khác nhau như chà bông gà, chà bông cá hồi,… Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn cách làm chà bông bằng thịt lợn đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.

Xem thêm:

• Mẹo vặt khi chế biến thịt lợn bạn nên biết

Nguyên liệu làm chà bông

Để làm chà bông bằng thịt lợn tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg thịt nạc thăn lợn
• Hành khô
• Nước mắm
• Muối
• Đường
• Hạt tiêu
• Hạt nêm

Cách làm chà bông bằng thịt lợn

Bước 1. Sơ chế thịt lợn

Để làm chà bông bằng thịt lợn tại nhà, bạn chọn phần thịt thăn, lọc sạch phần mỡ và phần gân bên dưới. Mỡ sẽ khiến món chà bông của bạn nhanh bị hỏng, lúc sao khô cũng lâu hơn.

Bạn dùng muối và chanh để khử mùi hôi của thịt. Rửa sạch lại thịt với nước rồi để ráo. 

Cắt thịt thành các miếng dọc thớ dài. Cho thịt vào nồi, nấu trên lửa nhỏ mà không cần cho thêm nước. Thịt sẽ tiết nước từ từ để làm chín thịt. Luộc thịt bằng cách này sẽ giúp cho các thớ thịt nở hơn. Quá trình tiết nước làm chín thịt sẽ giúp giảm bớt lượng nước trong thịt, khi ướp gia vị thì thịt nhanh thẩm thấu hơn.

Trong quá trình luộc thịt, bạn trở đều để các miếng thịt chín đều. Thấy thịt tiết nhiều nước thì tăng lửa lớn cho ráo nước rồi tắt bếp.

Bước 2. Ướp thịt với gia vị

Tranh thủ khi thịt còn nóng, bạn cho vào nồi thịt 5-6 muỗng canh nước mắm ngon. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cafe hạt tiêu cho món chà bông thịt lợn thêm đậm đà và thơm hơn.

Dùng đũa đảo đều rồi ướp thịt trong khoảng 30 phút.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Trong lúc đợi thịt ướp xong, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Băm và giã nhỏ hành khô rồi vắt lấy nước cốt. Không nên sử dụng hành băm để tránh hành bị cháy, làm ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị món ăn.

Bước 4. Rim thịt thăn lợn và xé nhỏ thịt

Sau khi thịt đã ướp xong, bạn cho thịt vào nồi, rim trên lửa nhỏ. Trong lúc rim, bạn trở các mặt thật đều để thịt ngấm đều gia vị.

Rim đến khi nước rút hết, thịt có màu vàng sém đẹp mắt thì tắt bếp.

Cho thịt ra cối, dùng chày giã cho chà bông tơi ra. Lúc này, bạn có thể cho thịt vào máy xay sinh tố, xay với tốc độ thấp nhất trong khoảng 20-30 giây. Thịt sẽ được xé ra nhỏ và rất tơi.

Đổ thịt ra khay, bát lớn. Kiểm tra và xé nhỏ những sợi thịt to còn sót lại. Muốn làm chà bông bằng thịt lợn tại nhà được nhanh, bạn nên chia nhỏ phần thịt thành nhiều mẻ để làm. Nếu cho quá nhiều thịt vào cùng một lúc, thịt sẽ lâu tơi hơn.

Bước 5. Sao thịt, hoàn thành cách làm chà bông bằng thịt lợn tại nhà

Bước cuối cùng trong công thức làm chà bông bằng thịt lợn tại nhà là sao thịt. Bạn chọn loại chảo to, dày để chà bông chín đều, không bị cháy nhé.

Cho thịt đã xé nhỏ vào chảo, sao đều tay với lửa vừa rồi hạ dần dần xuống mức thấp nhất. Sao cho dến khi chà bông ráo nước, còn hơi dẻo là được. Không nên sao chà bông quá khô, ăn sẽ cứng, không ngon.

Chà bông sao xong bạn đổ ra mâm, khay có lót giấy cho nguội hoàn toàn. Chuẩn bị các lọ đựng kín, sạch rồi cho chà bông vào bảo quản.

Nếu để ở nhiệt độ thường, bạn có thể sử dụng trong vòng 3-4 tuần. Muốn bảo quản lâu hơn, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.

Cách làm chà bông bằng thịt lợn tại nhà rất đơn giản phải không nào! Món ăn này không chỉ được lòng người lớn mà còn được các bạn nhỏ rất yêu thích nữa đó. Chà bông heo để ăn cùng cơm trắng, cháo vừa ngon, tiện lợi mà lại đảm bảo dinh dưỡng.