Cách làm canh chua trùng trục cho ngày nắng nóng

Nhắc đến cái tên trùng trục, hẳn nhiều người sẽ nghĩ đến một con vật to lớn, nặng nề nhưng thực chất đây lại là một loại động vật thân mềm. Thoạt nhìn, chúng có vẻ giống con trai sông nhưng trùng trục thường nhỏ và thuôn dài, khi ăn cũng ngọt hơn. Ở miền Bắc, vào mùa hè, người ta thường sử dụng con trùng trục để nấu canh chua, vừa bổ dưỡng lại thơm ngon, giải nhiệt. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ giới thiệu cho bạn cách nấu canh chua trùng trục cho ngày nắng nóng. Vào bếp ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Giải nhiệt ngày hè với công thức nấu canh hàu sữa măng chua ngọt mà không tanh

Nguyên liệu làm canh chua trùng trục

Để làm canh chua trùng trục, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg trùng trục
• 3 quả cà chua
• 1 quả dứa
• Mùi tàu
• Rau răm
• Rau húng chó
• Hành khô
• Dầu ăn
• Gia vị các loại: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt,…

Cách nấu canh chua trùng trục

Bước 1. Sơ chế con trùng trục

Để nấu canh chua trùng trục ngon, bạn chọn mua trùng trục còn tươi sống. Chọn loại có kích thước to một chút, nấu sẽ ngọt nước hơn.

Trùng trục mua về đem ngâm vào nước vo gạo có thái vài lát ở trong 2-3 tiếng cho nhả hết bùn, chất bẩn. Rửa sạch trùng trục với nước rồi để ráo.

Cho trùng trùng vào nồi luộc. Đợi nước sôi khoảng 10 phút là tắt bếp, đổ trùng trục ra rổ, rá.

Phần nước luộc trùng trục bạn giữ lại để làm nước dùng. Nước này có màu trắng đục và vị ngọt tự nhiên rất thanh đạm.

Con trùng trục đợi nguội bớt thì tách ra khỏi vỏ. Những con trùng trục to thường có phần phân ở bụng, màu đậm, rất dễ nhìn. Bạn dùng tay nặn sạch phần này ra nhé.

Sau đó, rửa lại trùng trục nhẹ nhàng với nước, để ráo.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà chua rửa sạch. Lấy 2 quả băm nhỏ để xào tạo màu, quả còn lại thì thái thành hình múi cau.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Các loại rau húng, rau răm, mùi tàu thì rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 3. Xào trùng trục hoàn thành công thức nấu canh chua trùng trục

Trước khi nấu canh chua trùng trục, bạn đem trùng trục đi xào sơ trước. Xào trùng trục trước khi nấu giúp thịt trùng trục săn lại, không bị bở. Nước dùng cũng sẽ thơm và dậy mùi hơn. Trùng trục ngấm gia vị, khi ăn thấy đậm đà.

Bạn bắc nồi lên bếp. Khi nồi nóng thì cho dầu ăn và hành khô vào phi thơm.

Hành đã thơm thì cho trùng trục vào xào sơ qua rồi cho phần cà chua thái nhuyễn vào đảo cùng. Nêm nếm với chút nước mắm, hạt nêm cho đậm đà.

Khi cà chua mềm, nước chuyển màu đẹp mắt thì bạn cho nước luộc trùng trục lúc trước vào đun cùng.

Do nước rất dễ bị trào nên quá trình nấu bạn mở vung nồi, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.

Nước sôi, bạn cho dứa và cà chua thái múi cau vào. Đun sôi thêm 2 phút thì cho các loại rau vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho canh ra bát, thêm chút hạt tiêu và thưởng thức.

Canh chua trùng trục là một món ăn bổ dưỡng cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Trong bữa cơm mùa hè, một bát canh chua thơm ngọt sẽ làm tăng cảm giác ngon miệng, giúp xua đi cái nóng nực, khó chịu của thời tiết. Bạn có thể ăn món canh chua này với cơm, bún kèm với các loại rau sống để tăng hương vị và sự tươi mát nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách nấu canh chua trùng trục trên!