Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng khô là một gợi ý hay ho cho những chị em không có nhiều thời gian những vẫn muốn tự tay chuẩn bị bữa sáng cho cả gia đình. Với cách làm này, món bánh cuốn vẫn mềm, mượt không khác gì bánh cuốn tráng tay tươi mới. Chỉ cần chuẩn bị 15-20 phút là bạn đã có ngay những đĩa bánh ngon miệng, bổ dưỡng cho cả gia đình mình rồi. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp thôi nào.

Xem thêm:

• Công thức làm bánh mì cuộn thịt nguội bằng nồi chiên không dầu cho bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng

Nguyên liệu làm bánh cuốn từ bánh tráng khô

Để làm bánh cuốn từ bánh tráng khô, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần nhân bánh:

• 500g thịt lợn xay
• 100g mộc nhĩ khô
• ½ củ hành tây
• 4 củ hành tím
• Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

Phần vỏ bánh:

• 1 gói bánh tráng
• Nước ấm

Phần nước chấm:

• Nước mắm
• Đường
• Chanh
• Mì chính
• Ớt tươi
• Hạt tiêu
• Hành phi
• Rau mùi
• Giò chả ăn kèm

Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng khô

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu, ướp phần nhân bánh cuốn

Để làm bánh cuốn từ bánh tráng khô, bước đầu tiên là ướp nhân bánh. Nhân bánh cuốn phải ướp đậm đà, khi cuốn bánh mới ngon.

Phần thịt xay bạn chọn loại có cả mỡ và nạc, ăn sẽ không bị khô. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở ra. Cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ. Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Cho thịt, mộc nhĩ, hành tây và ½ lượng hành tím băm vào bát. Nêm chút nước mắm, hạt tiêu vào cho đậm đà. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 2. Xào nhân bánh cuốn

Sau khi ướp phần nhân xong, tiến hành xào nhân bánh cuốn.

Bạn bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn nóng lên, bạn cho phần hành tím còn lại vào chảo, phi thơm.

Tiếp đến, cho nhân vào xào. Khi thịt săn lại thì nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp.

Cho phần nhân riêng ra một cái bát.

Bước 3. Làm phần vỏ bánh

Khi làm bánh cuốn từ bánh tráng khô, bạn chọn loại bánh tráng gạo màu trắng để thành phẩm giống với bánh cuốn tươi nhất nhé.

Lấy một thau nước ấm sạch, cho thêm chút dầu ăn và nước cốt chanh, khuấy đều. Nhúng từng miếng bánh tráng vào thau nước. Sau 2 phút, bánh sẽ mềm và chuyển sang màu hơi đục thì bạn vớt ra cái mâm hoặc khay có thoa sẵn chút dầu ăn chống dính.

Trải miếng bánh tráng ra, cho phần nhân thịt, mộc nhĩ vào. Gấp 2 đầu lại rồi cuộn tròn như cách cuộn chả nem thông thường.

Xếp các miếng bánh cuốn lên đĩa. Giữa các miếng bánh có thể thoa thêm dầu để không bị dính vào nhau.

Bước 4. Hấp bánh

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bánh cuốn vào hấp. Trên miệng nồi để một lớp khăn sạch sau đó mới đậy vung. Khăn có tác dụng giữ lại phần hơi nước, vừa giúp bánh chín đều, vừa ngăn tình trạng nước chảy ngược xuống bánh.

Bước 5. Pha nước chấm, hoàn thành món bánh cuốn làm từ bánh tráng khô

Nước chấm bánh cuốn bạn có thể pha theo ý thích. Dưới đây là một công thức pha nước mắm chấm phổ biến cho món bánh cuốn. Bạn sử dụng nước mắm: chanh: đường: nước lọc theo tỉ lên 1:1:1:3. Khuấy đều rồi cho tỏi, ớt băm vào.

Nêm nếm lại độ mặn, ngọt cho phù hợp với khẩu vị.

Bánh đã hấp xong, bạn nhấc ra khỏi nồi hấp. Rắc hành khô lên trên bề mặt là hoàn thành món ăn.

Khi ăn, chấm cùng với nước mắm và ăn kèm với chả, giò hay thịt nướng cũng rất ngon.

Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng khô rất đơn giản phải không nào. Trong quá trình làm, bạn nên nhúng nước từng miếng bánh tráng một để tránh bị dính nhé. Phần nước chấm nếu có thêm chút tinh dầu cà cuống sẽ lại càng thơm ngon hơn. Bạn có thể làm bánh cuốn với lượng lớn rồi để vào tủ lạnh. Khi cần sử dụng chỉ việc đem ra quay bằng lò vi sóng là bánh lại thơm ngon như mới. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!