Công việc bận rộn khiến bạn không có nhiều thời gian cho bữa cơm gia đình. Thế nhưng, bữa cơm chiều là lúc cả gia đình quây quần bên nhau sau một ngày dài bận rộn. Thưởng thức những món ăn ngon cùng nhau là cách để tăng tình cảm và sự liên kết giữa các thành viên trong gia đình. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ giới thiệu cho bạn công thức canh cá rô đồng rau ngót vừa thơm ngon lại cực kì dễ làm, chắc chắn cả nhà đều yêu thích.

Xem thêm:

• Phân biệt cá rô đồng tự nhiên với cá rô nuôi

Nguyên liệu nấu canh cá rô đồng rau ngót

Để nấu canh cá rô đồng rau ngót, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600g cá rô đồng
• 1 bó rau ngót tươi
• Hành khô
• Gừng
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu,…

Cách làm canh cá rô đồng rau ngót

Bước 1. Chọn và sơ chế cá rô đồng

Để làm món canh cá rô đồng rau ngót, bạn cần lựa chọn những con cá tươi ngon. Cá rô còn bơi lội được, mình cá rắn chắc, lớp vảy cá cứng cáp. Cá tươi sẽ có một lớp nhày ở phía ngoài vảy, tuy nhiên chúng sẽ không có mùi hôi. Nếu cá rô đồng có mùi hôi, mùi lạ thì bạn không nên mua nhé.

Cá rô đồng sau khi mua về thì đánh vảy, mổ bụng, loại bỏ sạch nội tạng. Vảy và vây cá rất cứng, chúng có thể làm tay bị thương nến không biết cách sơ chế ban đầu. Bạn có thể nhờ người bán mổ và đánh vảy cá giúp. Nếu tự tay mổ cá tại nhà, bạn nên dùng vật nặng đập vào đầu cá để cá không giãy mạnh trong lúc làm thịt.

Sau khi làm sạch vảy, bạn rửa cá cho bớt nhớt rồi đem chà xát với chanh và muối hạt. Nếu không có chanh và muối, bạn có thể ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15-20 phút. Cách này giúp cho cá bớt nhớt, khử mùi tanh hiệu quả.

Tiếp đến, bạn cho cá vào nồi nước lọc. Thêm hành khô và gừng đập dập vào sau đó luộc chín cá.

Cá luộc xong thì để nguội, nhẹ nhàng gỡ lấy phần thịt cá. Thịt cá bạn ướp với một chút mắm và hạt nêm, hạt tiêu cho món canh cá rô đồng rau ngót đậm đà hơn. Xương cá giã nhỏ, lọc với nước luộc cá để làm nước canh.

Bước 2. Sơ chế rau ngót cùng các nguyên liệu còn lại

Rau ngót bạn chọn những bó tươi non, không bị héo, giập. Ưu tiên chọn những bó có phần lá nhỏ, đều nhau, màu xanh đậm.

Những bó rau ngót có phần lá quá to, xanh mướt, bắt mắt thì không nên sử dụng. Chúng có thể là loại rau sử dụng các chất kích thích. Loại rau này ăn vào vừa nhạt lại không tốt cho sức khỏe.

Rau mua về tuốt hết lá rồi đem rửa. Trong quá trình rửa rau ngót, bạn nhớ vò sơ rau để rau ra bớt chất chát. Rau vò rồi nấu cũng sẽ mềm và ngọt hơn so với để nguyên.

Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 3. Nấu canh cá rô đồng rau ngót

Sau khi sơ chế xong tất cả nguyên liệu, tiến hành nấu canh cá rô đồng rau ngót.

Bạn bắc nồi lên bếp, cho hành vào phi thơm cùng dầu ăn. Khi hành đã thơm, bạn cho hết phần thịt cá rô vào xào. Do cá đã được ướp sẵn nên bạn không cần nêm nếm thêm bất cứ loại gia vị nào cả. Cá xào xong thì múc ra bát, để riêng.

Đổ phần nước luộc cá lọc xương cá vào nồi, đun sôi. Khi nước đã sôi thì cho rau ngót vào. Khi rau ngót đã chín tái, bạn cho phần cá đã xào vào nồi canh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bạn cũng có thể cho rau vào xào sơ trước sau đó mới cho vào nấu. Tùy theo sở thích mà bạn chọn cách nấu phù hợp.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách nấu canh cá rô đồng rau ngót vừa nhanh lại ngọt thanh, đầy đủ dinh dưỡng. Món này nên ăn nóng sẽ ngon, để nguội cá dễ bị tanh, rau nhũn. Ngoài rau ngót, bạn có thể sử dụng rau cải đắng để nấu cùng cá rô đồng cũng rất ngon. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công.