Bước 3. Sơ chế khoai môn

Khoai môn là nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm vịt nấu chao. Khoai môn tạo mùi thơm, độ bùi và sánh cho món vịt. Tuy nhiên, nếu không sơ chế mà đem nấu ngay, khoai sẽ bị nát vụn.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch nhiều lần với nước để sạch hết nhớt. Bạn chọn loại khoai môn có nhiều mắt, sẽ thơm và bùi hơn, không bị sượng.

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho khoai vào chiên sơ. Sau khi chiên, bề mặt khoai sẽ cứng lại. Lúc nấu bạn có đảo nhiều cũng không sợ bị nát mà khoai cũng thơm ngon hơn.

Nếu ngại chiên dầu mỡ, sau khi cắt khoai xong, bạn đem ngâm với nước muối khoảng 30 phút. Sau đó nấu như bình thường, khoai sẽ không bị nát.

Bước 4. Xào thịt vịt và nấu với nước dừa

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Khi dầu đã nóng thì cho hành tỏi băm vào chảo và phi thơm.

Khi hành tỏi dậy mùi, bạn cho thịt vịt vào xào. Đảo đều tay với lửa vừa cho đến khi vịt săn lại là được.

Khi vịt săn lại, bạn đổ nước dừa vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt thịt là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 5. Cho khoai môn vào nấu cùng, hoàn thiện món ăn

Khi thịt vịt đã mềm, bạn cho khoai môn vào nồi. Hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 10 phút cho tới khi khoai chín là được. Bạn dùng tăm xiên qua miếng khoai để kiếm tra độ chín.

Cuối cùng, cho phần rau thơm đã chuẩn bị vào, trộn đều là được. Múc vịt nấu chao ra bát, ăn nóng kèm với cơm, bún hay bánh mì đều được.