Chân gà chiên mắm là một trong những món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp cho những bữa nhậu hoặc đơn giản là để nhâm nhi cùng gia đình. Hương vị giòn rụm của chân gà kết hợp cùng nước mắm tỏi ớt đậm đà tạo nên món ăn khó cưỡng. Hãy cùng Lorca khám phá cách làm chân gà chiên mắm ngay tại nhà nhé! Đảm bảo cả nhà sẽ đều mê mẩn món ăn này đó!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm chân gà sả ớt tại nhà, giòn ngon, ăn hoài không chán

Nguyên liệu để làm món chân gà chiên mắm

Để làm món chân gà chiên mắm, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g chân gà

• 2 muỗng canh bột năng

• 2 củ tỏi

• 3 trái ớt

• 10g tiêu xay

• 10g hành lá

• ¼ bát nước lọc để nguội

• 10g vừng trắng (mè trắng)

• Gia vị: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột nêm, 1 muỗng tương ớt

• Dụng cụ: nồi, chảo, dao, thớt, muỗng,…

Mẹo chọn chân gà ngon

Món chân gà chiên mắm ngon, cần chú ý khâu lựa chọn nguyên liệu. Đặc biệt, khi chọn chân gà, cần chú ý:

• Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm xanh, đốm đỏ hoặc vết thâm đen. Nếu chân gà có màu quá trắng bệch hoặc vàng đậm bất thường, có thể đã bị tẩy hóa chất hoặc để lâu ngày.

• Dùng tay ấn nhẹ vào chân gà, nếu thấy săn chắc, có độ đàn hồi tốt là chân gà tươi. Ngược lại, nếu chân gà nhũn, mềm hoặc có cảm giác bở, không nên mua.

• Nên chọn chân gà còn đầy đủ móng, không bị dập nát. Nếu móng chân gà bị gãy hoặc có dấu hiệu trầy xước, có thể chân gà đã bị bảo quản lâu ngày.

• Chân gà tươi sẽ có mùi đặc trưng của thịt gia cầm, không có mùi hôi hoặc mùi lạ như amoniac. Nếu có mùi khó chịu, tuyệt đối không nên sử dụng.

• Chân gà ngon có lớp da căng bóng, không bị chảy nhớt hay dính tay. Nếu sờ vào thấy chân gà bị nhớt, có thể đã bị hỏng.

Cách làm chân gà chiên mắm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà rửa sạch với nước muối loãng và giấm để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch.

• Chặt chân gà thành từng miếng vừa ăn. Luộc sơ với nước sôi khoảng 3 phút, sau đó vớt ra ngay, để ráo. Không ngâm trong nước nóng lâu vì sẽ làm chân gà bị nứt, mất độ giòn.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhuyễn một phần, phần còn lại thái lát để trang trí. Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Bước 2. Trộn chân gà với bột năng và chiên

• Cho chân gà vào một bát lớn hoặc hộp nhựa, rắc bột năng lên trên. Đậy kín và xóc đều để chân gà phủ đều một lớp bột mỏng.

• Đun nóng dầu trong chảo, đảm bảo dầu ngập chân gà.

• Khi dầu nóng già, thả chân gà vào chiên với lửa vừa. Lật đều tay để chân gà chín vàng giòn. Khi chân gà có màu vàng ruộm, vớt ra để ráo dầu hoặc dùng giấy thấm dầu.

Bước 3. Pha nước sốt mắm tỏi ớt, hoàn thành món ăn và thưởng thức

• Pha hỗn hợp nước sốt gồm: tỏi băm, ớt băm, đường, nước mắm, bột nêm, tiêu xay, tương ớt và ¼ bát nước lọc. Khuấy đều đến khi đường và gia vị tan hoàn toàn. Điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Nếu thích ăn cay, có thể sử dụng thêm ớt hoặc ớt bột.

• Phi thơm một ít tỏi băm trong chảo. Cho chân gà đã chiên vào đảo đều.

• Đổ nước sốt vào, đun lửa nhỏ và đảo liên tục để chân gà thấm đều gia vị. Khi nước sốt sệt lại, chuyển màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.

Bày chân gà chiên mắm ra đĩa, rắc hành lá, vừng trắng và ớt thái lát lên trên. Món ăn có lớp vỏ giòn rụm, vị đậm đà hòa quyện giữa nước mắm, đường và tỏi ớt thơm lừng. Khi thưởng thức, chân gà dai giòn, nước sốt mặn ngọt kích thích vị giác vô cùng. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm chân gà chiên mắm đơn giản ngay tại nhà rồi! Hãy vào bếp trổ tài và chiêu đãi cả nhà món ngon này nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Nên chọn mua bếp từ hay bếp ngoại