Gỏi cuốn thập cẩm là món ăn ngon miệng, dễ làm, cực kì thích hợp cho ngày nắng nóng hay muốn giải ngán. Vị thanh mát, tươi ngon của các nguyên liệu hòa quyện với nước mắm chấm chua ngọt cực kì hấp dẫn. Vào bếp cùng Lorca Việt Nam để làm món gỏi cuốn thập cẩm ngay thôi nào.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi cuốn cải xanh cực lạ miệng cho ngày hè

Nguyên liệu làm gỏi cuốn thập cẩm

Để làm món gỏi cuốn thập cẩm, bạn cần chuẩn bị:

• 300g thịt ba chỉ
• 200g tôm tươi
• 100g chả lụa
• 100g nem chua
• Đậu phụ
• Trứng 
• Cà rốt, dưa chuột, dứa, khế, củ đậu,…
• Xà lách, rau mùi, hành lá
• Hành tím, tỏi, ớt, chanh
• Bánh tráng hoặc phở cuốn

Cách làm gỏi cuốn thập cẩm

Bước 1. Rán đậu phụ

Đậu phụ bạn chọn loại đậu phụ tươi, ngon. Có thể sử dụng đậu phụ được chiên sẵn hoặc mua đậu phụ trắng về chiên tại nhà đều được.

Đậu phụ mua về rửa với nước muối loãng cho sạch. Cắt đậu phụ thành những miếng mỏng. Dùng giấy thấm khô rồi đem chiên vàng đều.

Vớt đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Đợi cho đậu phụ nguội bớt thì cắt thành những miếng dài vừa ăn. Cho đậu rán vào trong công thức làm gỏi cuốn thập cẩm giúp món ăn thêm bùi, béo hơn.

Bước 2. Rán trứng

Lấy 4 quả trứng, đập vào bát. Thêm một chút hạt nêm, đánh tan. 

Bắc chảo lên bếp, dùng chổi nấu ăn phết một lớp dầu mỏng lên chảo. Múc 1 muôi trứng vào chảo, láng đều khắp mặt chảo. Rán trứng ở lửa nhỏ cho đến khi chín thì lấy ra. Làm tương tự cho đến khi hết trứng.

Khi rán trứng cần lưu ý, chỉ sử dụng một lượng thật nhỏ dầu ăn. Nếu dùng nhiều dầu để rán trứng, món gỏi cuốn thập cẩm sẽ dễ bị ngấy dầu. Tráng càng mỏng thì trứng lại càng ngon. 

Trứng rán xong bạn xếp lại với nhau. Cuộn tròn và thái thành những sợi mỏng, dài.

Bước 3. Sơ chế tôm, thịt

Tôm rửa sạch, loại bỏ phần chỉ đen ở lưng rồi đem đi hấp hoặc luộc chín. Thêm vào chút rượu, gừng và hành tím đập dập để hấp, luộc cùng tôm. Những nguyên liệu này sẽ giúp cho tôm thơm ngon, không hôi tanh.

Tôm sau khi chín thì để nguội bớt. Bóc vỏ, bỏ đầu.

Thịt ba chỉ rửa sạch bằng nước muối loãng. Cho thịt vào nồi, thêm gừng, hành tím vào. Luộc cho thịt chín mềm thì vớt ra. Đợi thịt nguội thì thái nhỏ thành những sợi dài.

Chả lụa, nem chua thái sợi dài.

Bước 4. Sơ chế các loại rau củ ăn kèm

Một thành phần không thể thiếu trong công thức làm gỏi cuốn thập cẩm là các loại rau, củ ăn kèm. Tùy theo sở thích, bạn sử dụng các loại rau, củ phù hợp.

Rau củ mua về nhặt rồi rửa sạch. Những quả cần gọt vỏ thì gọt vỏ. Để rau củ ráo nước hoàn toàn rồi cắt thành những sợi dài tương tự như chả, thịt.

Một số loại rau củ bạn có thể sử dụng như dứa, cà rốt, dưa chuột, củ đậu, khế,… Khi sử dụng rau củ, bạn nhớ kết hợp thêm các loại rau, củ có vị chua dịu. Như thế món ăn sẽ thơm ngon hơn, không bị ngán, ngấy.

 

Bước 5. Pha nước chấm chua ngọt

Gỏi cuốn thập cẩm thường được chấm cùng với nước mắm chua ngọt. Bạn pha nước mắm theo tỉ lệ nước: mắm: đường: nước cốt chanh theo tỉ lệ 4:1:1:1. Có thể thay thế nước cốt chanh bằng giấm tuy nhiên nếu dùng chanh sẽ thơm hơn.

Khuấy tan các nguyên liệu rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào là được.

Khi ăn gỏi cuốn, bạn trải bánh tráng hoặc phở cuốn ra mặt phẳng. Cho rau, thịt, tôm,… vào giữa rồi cuộn lại. Khi ăn, chấm trong nước chấm và thưởng thức. Khi làm gỏi cuốn thập cẩm bạn có thể cuốn sẵn rồi bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ việc lấy ra thưởng thức, vừa ngon lại rất tiện lợi.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm gỏi cuốn thập cẩm trên nhé!