Bánh chưng, bánh tét, gà luộc hay nem rán là một trong những món ăn thường thấy trong mâm cơm ngày Tết. Tuy nhiên, sau Tết, đây cũng là món ăn thường bị thừa ra nhiều nhất. Nếu không biết cách bảo quản, nem rán rất nhanh bị hỏng hoặc giảm đi hương vị. Nem thường được gói với số lượng nhiều cùng một lúc sau đó để trữ đông rồi sử dụng dần. Để nem rán giữ được hương vị tươi ngon, học ngay mẹo trữ đông nem ngày Tết trong tủ lạnh ngon, giòn như mới mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách rán nem bằng nồi chiên không dầu ít chất béo, bạn đã thử chưa?

Mẹo trữ đông nem ngày Tết trong tủ lạnh ngon, giòn như mới

1. Mẹo trữ đông nem chín

Với loại nem đã rán, bạn áp dụng mẹo trữ đông nem chín sau: Sau khi rán nem xong, phải để cho nem nguội hoàn toàn. Nếu muốn rán sơ qua nem trước rồi bảo quản, bạn chỉ nên rán sơ qua. Lớp vỏ có màu hơi vàng là vớt nem ra. Dùng giấy thấm dầu cho khô rồi mới bảo quản. Chuẩn bị một cái hộp có nắp kín rồi xếp nem vào. 

Xếp lần lượt nem vào. Giữa các lớp nem, bạn có thể thêm một lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để ngăn cách. Nem thường sẽ mềm và rất dính sau khi bảo quản. Làm cách này sẽ giúp hạn chế nem bị rách, bung ra khi lấy ra để rán. Làm lần lượt cho đến khi nem đầy hộp.

Khi nem đã bảo quản trong tủ lạnh, hạn chế lấy ra rồi cất lại. Sự chênh lệch nhiệt độ có thể làm nem nhanh hỏng, vi khuẩn xâm nhập. Do đó, khi trữ đông nem chính, bạn nên phân nhỏ. Mỗi lần lấy ra đủ lượng vừa ăn. Đảm bảo nem không bị nhiễm khuẩn và nem sẽ giòn ngon hơn khi rán lại.

2. Mẹo trữ đông nem sống

Ngoài mẹo trữ đông nem chín, trong trường hợp nem còn sống, bạn áp dụng mẹo trữ đông nem sống sau: Sau khi gói nem xong, bạn cho nem vào ngay ngăn đông đá của tủ lạnh. Khi nem đông cứng lại, bạn xếp chúng vào các hộp, túi kín. Để giữ được lâu hơn, bạn có thể sử dụng các loại túi hút chân không. Sau đó, bạn cho nem vào tủ lạnh để bảo quản như bình thường.

Nếu chỉ cần bảo quản nem trong thời gian ngắn, ưu tiên bảo quản nem ở ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn giữ nem quá lâu, cần phải để nem trong ngăn đá. Nem để ở ngăn mát sẽ nhanh hỏng, ăn vào có thể bị ngộ độc.

Khi bảo quản nem, trữ đông nem bạn cần lưu ý: Khi lấy nem ra để rán, không cần rã đông nem trước. Nếu rã đông nem rồi mới rán, nem sẽ bị mềm, nhũn không giữ được hình dáng ban đầu. Bạn lấy nem ra khỏi tủ lạnh, thả ngay vào chảo dầu nóng. Nem sẽ chín đều, vỏ ngoài giòn và ngon như nem mới gói.

Bạn cũng nên phân chia nem thành các túi nhỏ với lượng đủ dùng trong một bữa. Tránh tình trạng lấy nem ra nhiều lần sẽ tạo cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập làm nem nhanh hỏng.

Với những mẹo trữ đông nem ngày Tết trong tủ lạnh ngon, giòn như mới mà Lorca giới thiệu ở trên, hãy áp dụng ngay để có được những món nem rán luôn tươi ngon, giữ được nem lâu hơn, tránh lãng phí nhé!