Với hình ảnh cá chép ngậm trăng vàng ươm cùng hương vị béo thơm, chả cá chép bách hoa là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cỗ cúng ông Táo. Đây là món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa tốt lành. Cực kì thích hợp để bạn chuẩn bị vào ngày 23 tháng Chạp. Cách làm chả cá chép bách hoa cũng rất đơn giản, không quá cầu kì. Vào bếp cùng Lorca để trổ tài ngay nhé!

Xem thêm:

• Cúng ông Công ông Táo ở đâu là tốt nhất?

Nguyên liệu để làm món chả cá chép bách hoa

Để làm món chả cá chép bách hoa, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500 gr chả cá thác lác tươi.
• 300 gr giò sống.
• 100 gr thịt hun khói (hoặc jambon).
• 10 lòng đỏ trứng vịt muối.
• 50 gr đậu Hà Lan.
• 2 tai mộc nhĩ.
• 2 khuôn cá chép (dung tích 400ml).
• Gia vị: Mắm, hạt tiêu, bột nghệ, rượu trắng, dầu mè, dầu màu điều.
• Hành phi, dầu hành phi.

Hướng dẫn làm chả cá chép bách hoa

Bước 1. Chuẩn bị các phần nguyên liệu chính

• Chả cá thác lác: Để ngăn đông đến khi hơi cứng lại. Sau đó, quết bằng thìa inox nhúng nước muối nóng. Chia chả thành 3 phần: 400 gr để làm da cá, 200 gr để làm thịt cá. 100 gr để làm nhân cá.
• Làm da cá: Trộn 400 gr chả cá với 2 lòng đỏ trứng muối và 1,5 thìa cà phê bột nghệ, tán đều đến khi có màu vàng đẹp.
• Làm thịt cá: Trộn 200 gr chả cá với hành phi băm nhuyễn, vài giọt rượu trắng và chút mắm.
• Làm nhân cá: Trộn 100 gr chả cá với mộc nhĩ thái nhỏ, đậu Hà Lan, cà rốt cắt hạt lựu và thịt hun khói băm nhỏ.

Bước 2. Tạo hình cá chép trong khuôn

• Phết dầu màu điều lên khuôn cá để chống dính.
• Lớp da cá: Dàn đều phần chả cá đã pha màu vàng vào khuôn, tạo hình từ đầu đến đuôi.
• Lớp thịt cá: Phủ một lớp chả cá lên trên da, miết chặt để tạo độ kết dính.
• Nhân cá: Cho phần nhân vào giữa, xếp dọc trứng muối theo chiều dài bụng cá.
• Hoàn thiện: Phủ thêm một lớp chả cá vàng, miết kín miệng khuôn để tạo hình hoàn chỉnh.

Bước 3. Hấp cá chép, trang trí và thưởng thức

• Gói kín khuôn cá bằng giấy bạc để giữ hơi nước.
• Hấp cách thủy trong 30 – 40 phút với lửa vừa. Khi cá chín, lấy ra để nguội hoàn toàn trước khi lật úp khuôn.
• Lật ngược khuôn, nhẹ nhàng lấy cá ra đĩa.
• Trang trí mắt cá bằng hạt tiêu, gắn râu cá bằng sợi thì là hoặc hành lá tỉa.
• Món chả cá chép bách hoa với hình dáng đẹp mắt, màu vàng ươm và phần nhân béo ngậy đã sẵn sàng để dâng cúng.

Món chả cá chép bách hoa mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, sung túc. Lớp da cá vàng óng kết hợp với nhân trứng muối béo bùi và rau củ giòn sần sật. Đây không chỉ là món ăn đẹp mắt mà còn là món chính làm nổi bật mâm cỗ cúng ông Táo. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm chả cá chép bách hoa này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao