Ngày nay, nhiều người có xu hướng chuyển sang ăn gạo lứt thay vì gạo trắng. Mặc dù gạo trắng dễ ăn hơn, song gạo lứt lại giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn. Chúng được những người phải áp dụng chế độ ăn kiêng cực kì ưa chuộng. Loại gạo này không những cung cấp năng lượng mà còn làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường, ung thư, tim mạch,… Cùng Lorca Việt Nam đi tìm hiểu về lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe qua bài viết dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

• Lựu và những lợi ích đối với sức khỏe, sắc đẹp

Gạo lứt là gì?

Trong quá trình xay xát, nếu chỉ tách bỏ lớp trấu và giữ lại các phần còn lại, ta thu được gạo lứt. Nếu đem gạo lứt đi xay, quá trình này sau đó sẽ bỏ đi lớp cám và phôi. Ta thu được phần gạo trắng vẫn hay sử dụng. Như thế, về bản chất, gạo lứt có đầy đủ các loại chất dinh dưỡng có trong gạo trắng.

Những lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe có được là nhờ lớp cám và phôi chưa bị tác bỏ. Chúng rất giàu chất đạm, chất xơ cùng các loại vitamin. Ví dụ như vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6,… Ngoài ra, chúng còn giàu folic và các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt,…

Dựa vào màu sắc có thể chia thành 3 loại khác nhau:

• Gạo lứt trắng: gạo lứt trắng là loại gạo phổ biến nhất. Chúng có thể được sử dụng cho tất cả các đối tượng ở những độ tuổi khác nhau. Loại này là loại được chế biến từ gạo tẻ thông thường.
• Gạo lứt đỏ: gạo lứt đỏ thường có màu đỏ nâu và có độ dẻo khi được nấu chín. Chúng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Loại gạo này thích hợp với người lớn tuổi, người ăn chay và người mắc bệnh tiểu đường. Loại gạo này rất dễ bị nhầm lẫn với gạo huyết rồng, bạn nên lưu ý. Gạo huyết rồng có chỉ số đường huyết khá cao, không thích hợp cho người bị tiểu đường.
• Gạo lứt đen: gạo lứt đen có màu tím than thiên về đen. Chúng chứa rất nhiều chất xơ và các chất chống oxy hóa. Loại gạo này được ưa thích bởi khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư và tim mạch vượt trội.

Lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe

1. Gạo lứt tốt cho tim mạch

Nhắc đến lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe không thể bỏ qua tác dụng tuyệt vời của chúng đối với tim mạch. Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào mà chúng có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc xơ vữa động mạch. Chất xơ trong gạo lứt cũng ngăn ngừa tình trạng tắc nghẽn động mạch, bảo vệ tim mạch.

Theo một nghiên cứu khoa học, với những người bị béo phì, thừa cân, việc ăn gạo lứt giúp làm giảm các dấu hiệu viêm, các bệnh liên quan đến tim mạch. Ngoài ra, gạo lứt còn chứa các hợp chất phenolic. Phenolic có khả năng phòng ngừa các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường.

2. Gạo lứt làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Khác với gạo trắng thông thường, gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp. Chúng có khả năng làm ổn định đường huyết trong máu. Nhờ vậy có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và hỗ trợ cho những người đang mắc bệnh.

Tổng lượng đường giải phóng từ gạo lứt thấp hơn 23,7% so với gạo trắng. Ăn một nửa chén gạo lứt mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường đến 60%. Gạo lứt cũng chứa nhiều axit phytic, polyphenol và chất xơ có lợi cho sức khỏe. Người bệnh có thể bổ sung các chất dinh dưỡng thông qua gạo lứt sẽ tốt hơn gạo trắng rất nhiều.

3. Gạo lứt giúp phòng ngừa ung thư

Phòng ngừa bệnh ung thư là một trong những lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe được nhiều người quan tâm.

Trong gạo lứt có chứa rất nhiều chất chống oxy hóa và những hợp chất có đặc tính ngăn ngừa ung thư. Hàm lượng chất xơ của gạo lứt ở mức cao, có thể giúp ngăn ngừa ung thư đại tràng. Những sợi xơ này thường gắn với các chất gây ung thư và các chất độc, loại bỏ chúng qua đường bài tiết. Ngoài ra, gạo lứt cũng chứa selen. Hợp chất này có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư thuộc nội tiết tố khác.

Do đó, bạn nên thường xuyên sử dụng loại gạo này để ngăn ngừa và phòng bệnh ung thư.

4. Gạo lứt giúp giảm cân

Lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe đối với những người béo phì, đang trong chế độ ăn kiêng là khả năng hỗ trợ giảm cân. Gạo lứt chứa rất nhiều chất xơ, tạo cảm giác no lâu. Bạn cũng sẽ hạn chế việc nạp vào cơ thể thêm các loại thực phẩm không lành mạnh khác. Hàm lượng mangan có trong gạo lứt cũng hỗ trợ sự tổng hợp chất béo của cơ thể.

Ăn gạo lứt giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, đốt cháy nhiều năng lượng hơn. Hệ tiêu hóa cũng hoạt động dễ dàng hơn.

5. Gạo lứt giúp tăng cường hệ miễn dịch

Gạo lứt rất giàu các loại vitamin và khoáng chất. Chúng là yếu tố quan trọng giúp bạn có một hệ miễn dịch khỏa mạnh.

Gạo lứt cũng chứa các chất chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa sự tấn công của các gốc tự do đối với tế bào. Do đó, ngăn ngừa tổn thương các tế bào, phòng ngừa bệnh và lão hóa.

Bạn có thể sử dụng gạo lứt thay cho gạo trắng thông thường trong bữa ăn. Ngoài ra, có thể sử dụng gạo lứt cho trẻ nhỏ để giúp trẻ nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể.

 

6. Gạo lứt tốt cho xương

Gạo lứt giàu magie. Chúng giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa tình trạng loãng xương. Magie tham gia vào quá trình chuyển hóa vitamin D thành dạng hoạt hóa để hấp thụ canxi. Việc thiếu hụt dưỡng chất này gây ra tình trạng mật độ xương thấp, gây viêm khớp, loãng xương.

Lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe này đặc biệt tốt với người cao tuổi, người có nguy cơ mắc bệnh về xương khớp cao.

7. Gạo lứt tốt cho hệ thần kinh

Mangan, vitamin B, kali, canxi và vitamin E là những khoáng chất quan trọng đối với hệ thần kinh. Mangan tham gia vào quá trình hình thành các axit béo và hormone cần thiết cho hệ thần kinh. Mangan giúp cân bằng hoạt động của canxi trong cơ thể, điều khiển hoạt động của hệ thần kinh. Vitamin e giúp phòng ngừa những thương tổn về thần kinh do quá trình oxy hóa gây ra.

Ngoài ra, vitamin B có tác dụng tăng cường trao đổi chất trong não. Giúp não và hệ thần kinh hoạt động tốt. Kali và canxi thì giúp bảo vệ tế bào thần kinh được khỏe mạnh.

Những lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe là không thể phủ nhận được, do đó, bạn nên bổ sung loại thực phẩm này thường xuyên vào thực đơn. Tuy nhiên, nên chọn mua loại gạo lứt đảm bảo chất lượng và quá trình bảo quản cần phải chú ý. Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không nên lạm dụng gạo lứt. Chỉ nên ăn chúng với lượng vừa đủ.