Cá là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Thế nhưng làm cá thường mất nhiều thời gian, và nếu không biết cách chế biến, cá sẽ bị tanh, không ngon. Tuy nhiên, chỉ với một vài mẹo nhỏ đơn giản, cùng với công thức, gia vị chuẩn chỉnh sẽ cho ra một món cá thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp với Lorca Việt Nam để làm cá hấp bằng lò vi sóng cho bữa cơm gia đình ấm cúng!

Xem thêm:

• Nướng pizza bò bằm bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, giòn rụm

Cách chọn cá ngon

Để làm cá hấp bằng lò vi sóng ngon, bạn nên chọn các loại cá có kích thước vừa phải, không quá to. Cá quá nhỏ cũng khiến món ăn dễ bị nát, thịt không được ngọt, chắc.

Cá tươi ngon sẽ có những đặc điểm sau:

• Phần mắt tươi bóng và sáng. Mắt cá không có lớp mờ màu trắng, không bị trũng. Nếu mắt cá bị vẩn đục, thường là cá ươn hoặc thối rữa.
• Lớp vảy cá màu sáng, bóng, không bị xỉn màu. Vảy bám chắc vào da, sờ vào thấy hơi cứng.
• Kiểm tra phần mang có màu đỏ tươi hay không. Cá tươi sẽ có phần mang ẩm ướt, không có mùi hôi.
• Kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Dùng tay ấn vào thịt cá, nếu đàn hồi ngay lập tức là cá tươi, mới. Cá không có mùi lạ, mùi hôi thối.
• Tốt nhất bạn nên chọn những con cá còn bơi, khỏe mạnh.

Cách làm cá hấp bằng lò vi sóng

Nguyên liệu

Để làm cá hấp bằng lò vi sóng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con cá tươi tầm 700-800g
• 400ml xì dầu
• Dầu hào
• Dầu mè
• Mè rang
• Gừng tươi, ớt chuông, hành tím, hành lá, cà chua
• Nước mắm, đường, muối

Cách làm

Bước 1. Sơ chế cá

Để món cá hấp bằng lò vi sóng không còn mùi tanh, thơm ngon, khâu sơ chế cá khá quan trọng.

Khi mua cá, chọn cá còn tươi ngon, không sử dụng cá đông lạnh. Cá đông lạnh thịt sẽ không còn tươi và bở, nhạt.

Cá mua về rửa sạch, bỏ hết phần nội tạng. Khử mùi tanh của cá với muối, chanh. Dùng muối xát qua một vài lần trong và ngoài cá, sau đó rửa rồi xát cá bằng chanh tươi. Làm khoảng 2-3 lần chanh thì thôi, đem cá đi rửa và để ráo. Cách này sẽ làm cá hết mùi tanh và hôi.

Dùng khăn giấy thấm sạch nước ở cá. Khía vài đường lên thân cá để khi ướp sẽ ngấm gia vị

Bước 2. Ướp cá

Cho xì dầu, dầu hào, dầu mè và 1/2 muỗng canh đường vào bát. Cho mè (vừng) đã rang vào cùng, trộn đều lên. 

Đổ hỗn hợp ướp lên cá, dùng tay bóp nhẹ và xát phần gia vị lên bề mặt cá. Lưu ý xát cả phần trong bụng cá. Xếp vào trong bụng cá vài lát gừng tươi lớn.

Ướp cá từ 20-30 phút trước khi chế biến.

Bước 3. Hấp cá

Cá sau khi ướp xong thì mang đi hấp. Đặt cá vào trong một chiếc đĩa trũng lòng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa.

Mở lò vi sóng ở mức nhiệt cao hấp cá trong 10 -15 phút. Nếu thịt cá đã chuyển màu trắng, lớp da co lại, có mùi thơm là cá đã chín.

Bước 4. Trình bày và thưởng thức

Hành tím cắt khoanh nhỏ, hành là cắt khúc vừa ăn, ớt chuông rửa sạch, cắt miếng hình con chì lớn. 

Sau khi cá chín, rắc hành và ớt lên trên. Lúc này cá còn rất nóng nên hành và ớt sẽ vừa chín tới. Dùng cà chua để trang trí thêm cho đẹp mắt.

Có thể thưởng thức cá với các loại sốt chấm tùy sở thích.

Lưu ý 

Khi làm cá hấp bằng lò vi sóng, bạn lưu ý một vài điểm sau:

Dùng lò vi sóng để làm các món hấp không phải là điều gì quá mới lạ, nhưng không phải ai cũng biết cách làm sao cho đúng.

Nhiều người khi dùng lò vi sóng để hấp cá, hay gặp phải trường hợp bị nổ. Bạn nên lưu ý, sử dụng các loại bát, đĩa dùng được cho lò vi sóng. Khi dùng màng bọc thực phẩm bọc cá, hãy lấy tăm chọc thủng một lỗ nhỏ, để hơi nước có thể thoát ra được.

Cá rất dễ bị nấu chín, nên tùy thuộc vào kích thước của cá để điều chỉnh thời gian phù hợp. 

Làm món cá hấp bằng lò vi sóng không khó, nếu bạn làm theo đúng công thức trên. Lưu ý một số điểm để tránh những tai nạn nhỏ không đáng có trong bếp bạn nhé. Lorca chúc bạn thành công.