Đang mùa sấu, mọi người không nên bỏ qua món sấu ngâm đường thơm ngon này. Làm sấu ngâm không khó, nhưng để ngon, quả căng vàng, đẹp mắt thì cần phải có bí quyết. Để Lorca bật mí cho bạn cách ngâm sấu đường không nhăn, không nổi váng nhé!

Xem thêm:

• Cách làm sấu ngâm mắm giòn ngon, đơn giản

Nguyên liệu làm sấu ngâm đường

Để làm sấu ngâm đường, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg sấu bánh tẻ
• 1,2 kg đường
• 2-3 củ gừng
• Muối, nước vôi trong
• Hũ đựng

Hướng dẫn làm sấu ngâm đường

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Sấu dùng để ngâm là loại sấu quả to. Chọn những trái bánh tẻ, không quá non hay quá già. Sau khi mua xong có thể nhờ người bán cạo vỏ giúp hoặc tự cạo.

Sấu mua về rửa sạch. Nếu tự cạo thì vừa cạo vừa ngâm với nước muối loãng để sấu không bị thâm. Tiếp đến, khía dọc, khía múi hoặc đập sấu tùy thích. Ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút cho hết nhựa. Sau đó, rửa lại với nước nhiều lần cho hết mặn.

Tiếp theo, ngâm sấu với nước vôi trong khoảng 2-3 giờ. Nước vôi giúp sấu vàng đẹp và giòn hơn. Nếu không có nước vôi, bạn dùng đun 1 nồi nước phèn chua rồi chần sấu.

Sấu ngâm vôi xong đem rửa vài lần với nước cho hết mùi. Sau đó đem chần với nước sôi khoảng 20 giây thì vớt ra, tắt bếp. Công đoạn này có tác dụng làm cho sấu có màu đẹp và giòn hơn.

Bước 2. Ngâm sấu

Bình ngâm sấu rửa sạch, để ráo. Gừng tươi rửa sạch, để ráo rồi thái sợi nhỏ.

Xếp sấu đã nguội và khô ráo vào bình. Cứ một lớp sấu lại cho một lớp gừng mỏng. Làm lần lượt cho tới khi hết sấu. Trên cùng, đổ đường vào bình, để qua đêm cho sấu tự ngấm nước, tan đường.

Để sấu 1 đêm rồi vớt ra. Đổ phần nước ngâm vào nồi. Thêm vào khoảng 250ml nước vào, đun sôi để nguội

Cho lại sấu vào bình. Thêm phần nước đường vừa đun vào. Nén sấu bằng vật nặng để sấu không nổi lên trên. Sau khoảng 5-7 ngày là đã có thể lấy sấu ra thưởng thức.

Khi uống, lấy một chút nước đường ngâm sấu hòa tan với nước lọc. Thêm đá và thưởng thức. Sấu ngâm đường bảo quản bên ngoài có thể được cả năm mà không sợ bị hỏng.

Note lại cách ngâm sấu đường mà Lorca vừa giới thiệu và trổ tài ngay nhé. Mùa hè oi nóng, có một cốc nước sấu mát lạnh để giải nhiệt thì còn gì tuyệt vời bằng. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: LƯU Ý khi sử dụng lò vi sóng