Xôi vò là món ăn truyền thống quen thuộc, thường xuất hiện trong mâm cỗ, dịp lễ tết hay đơn giản là một bữa sáng ấm bụng. Tuy cùng tên gọi, nhưng cách nấu xôi vò ở miền Bắc và miền Nam lại có những khác biệt rõ rệt về hương vị và cách chế biến. Nếu miền Bắc chú trọng độ tơi và thanh nhã thì xôi vò miền Nam lại gây thương nhớ bởi vị ngọt béo nhẹ, mềm mại. Lorca sẽ cùng bạn khám phá từng phiên bản qua bài viết dưới đây và gợi ý thêm vài cách biến tấu thú vị nhé.

Xem thêm:

• Bật mí cách nấu xôi gấc vò bằng nồi cơm điện cực dễ

1. Cách nấu xôi vò kiểu miền Bắc

Nguyên liệu nấu xôi vò kiểu miền Bắc

Để nấu xôi vò kiểu miền Bắc, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp thơm (nên chọn nếp cái hoa vàng)

• 200g đậu xanh cà vỏ

• 1/2 thìa cà phê muối

Cách làm xôi vò kiểu miền Bắc ngon chuẩn vị

Bước 1. Ngâm và chuẩn bị nguyên liệu

Vo sạch gạo nếp rồi ngâm trong nước từ 6 đến 8 tiếng, sau đó để ráo. Đậu xanh cũng ngâm tương tự, rồi hấp chín mềm. Khi đậu chín, dùng chày hoặc thìa tán nhuyễn.

Bước 2. Trộn gạo với đậu xanh

Chia đậu xanh nghiền thành hai phần bằng nhau. Trộn một nửa phần đậu xanh với gạo nếp đã ráo nước và muối. Đảo nhẹ tay để hỗn hợp quyện đều.

Bước 3. Hấp và hoàn thiện

Cho hỗn hợp vào xửng hấp và đồ trong khoảng 30 phút đến khi xôi chín mềm. Khi xôi còn nóng, cho nốt phần đậu xanh còn lại vào, dùng đũa hoặc tay xới nhẹ để xôi tơi và không bị dính.

2. Cách nấu xôi vò kiểu miền Nam

Nguyên liệu nấu xôi vò kiểu miền Nam

Để nấu xôi vò kiểu miền Nam, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp thơm

• 200g đậu xanh cà vỏ

• 1/2 thìa cà phê muối

• 100ml nước cốt dừa

• 2 thìa canh đường

• 1 thìa canh dầu ăn hoặc mỡ gà (tùy chọn)

Cách làm xôi vò kiểu miền Nam

Bước 1. Ngâm nguyên liệu

Vo và ngâm gạo nếp, đậu xanh từ 6 đến 8 tiếng rồi để ráo. Đậu xanh hấp chín và nghiền nhuyễn. Trộn một nửa phần đậu xanh cùng gạo nếp, thêm muối, đường và nước cốt dừa.

Bước 2. Hấp xôi

Cho hỗn hợp gạo và đậu xanh vào xửng hấp, đồ trong khoảng 35 đến 40 phút. Trong quá trình hấp, có thể mở nắp để đảo nhẹ xôi giúp chín đều.

Bước 3. Vò xôi và hoàn thiện

Khi xôi còn nóng, trộn phần đậu xanh còn lại vào và dùng tay hoặc đũa xới nhẹ cho xôi tơi đều. Có thể thêm dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi thơm và bóng hơn.

Gợi ý một vài biến tấu thú vị với xôi vò

Ngoài hai phiên bản truyền thống, bạn có thể thử các biến tấu sau để món xôi vò thêm đa dạng:

• Xôi vò bánh đậu xanh: Phần xôi được ép mỏng rồi kẹp nhân bánh đậu xanh vào giữa. Món ăn này rất hợp khi thưởng thức cùng trà nóng.

• Xôi vò sầu riêng: Khi xôi còn nóng, trộn cơm sầu riêng chín mềm vào. Mùi thơm đặc trưng sẽ lan tỏa khắp gian bếp.

• Xôi vò hạt sen: Thêm hạt sen hấp chín vào cùng lúc trộn đậu xanh để tăng độ bùi và thanh mát.

• Xôi vò lá dứa: Sử dụng nước lá dứa để nấu tạo màu xanh tự nhiên và mùi thơm dịu nhẹ.

Dù được nấu theo kiểu miền Bắc hay miền Nam, món xôi vò vẫn luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị truyền thống. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ học, chỉ cần một chút tỉ mỉ là bạn đã có ngay món xôi tơi đều, béo thơm để cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên, việc chọn dụng cụ nấu phù hợp như bếp từ Lorca sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và mang đến độ chín hoàn hảo cho từng mẻ xôi.

Tìm hiểu thêm: Gặp tại họa khi dùng bếp từ đã lâu nếu bạn không biết điều này