Cháo cá mú là một món ăn nổi tiếng của xứ Nghệ. Không chỉ thơm ngon, cháo cá mú còn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thịt cá mú ngọt, chắc, ít xương, kết hợp với cháo mềm mịn, hấp dẫn. Cùng Lorca vào bếp học cách nấu cháo cá mú để chiêu đãi cả gia đình ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cá hấp xì dầu nấm hương thơm nức

Nguyên liệu để nấu cháo cá mú

Để nấu một nồi cháo cá mú thơm ngon, cần chuẩn bị:

• 4 nắm gạo tẻ
• 1 nắm gạo nếp
• 1 nắm đậu xanh không vỏ
• 1 cái đầu cá mú (khoảng 700 gram)
• 2-3 củ hành tím
• Rau tía tô, mùi tàu, hành lá
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn nấu cháo cá mú ngon, không tanh tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Các loại gạo và đậu xanh vo sạch. Đem ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để khi nấu cháo nhanh mềm hơn. Đậu xanh chọn loại đã tách vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian.

Cá mú rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo. Đầu cá mú được sử dụng để ninh cùng cháo giúp nước dùng thêm ngọt và thơm.

Rửa sạch tía tô, mùi tàu và hành lá, sau đó thái nhỏ. Những loại rau thơm này sẽ giúp món cháo thơm ngon, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Bước 2. Nấu cháo

Cho gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh vào nồi. Thêm 2 lít nước vào cùng. Nếu thích ăn cháo loãng hơn, bạn có thể tăng lượng nước lên. Bật bếp đun đến khi cháo sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh liu riu. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh gạo dính đáy nồi.

Khi cháo đã ninh được khoảng 15 phút, thả đầu cá mú vào nồi. Đun sôi thêm 10 phút cho cá chín rồi vớt ra.

Sau khi đầu cá nguội, tiến hành gỡ thịt. Cá mú nhiều thịt, ít xương nên rất dễ gỡ.

Thịt cá sau khi gỡ xong thì cho vào bát. Tán nhỏ rồi thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu xay vào cùng. Trộn đều và ướp để cá thấm gia vị. Phần óc cá giữ lại cho vào nồi cháo ninh tiếp để tạo độ béo.

Bước 3. Phi hành và xào cá

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Phi thơm hành tím với dầu ăn cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để riêng. Nếu muốn tránh tình trạng cay mắt khi thái hành, có thể cho hành vào ngăn đông tủ lạnh 5-10 phút trước khi thái. Ngoài ra, hành sẽ giòn ngon lâu hơn nên đem phơi sơ sau khi thái. Đợi cho hành se lại thì đem chiên sẽ giòn và ít bị cay mắt hơn.

Tận dụng phần dầu hành vừa phi hành, cho thịt cá vào xào săn trên lửa vừa. Cá mú có thịt chắc nên đảo nhẹ để không bị nát. Sau khi cá săn lại, tắt bếp và xúc ra bát, để riêng.

Bước 5. Hoàn thiện món cháo

Khi cháo đã nhuyễn, thêm thịt cá xào vào nồi. Khuấy đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Bạn có thể thêm chút nước mắm và tiêu cho hương vị đậm đà.

Múc cháo ra bát, rắc hành phi và rau thơm lên trên, cuối cùng rắc thêm hạt tiêu để tăng hương thơm.

Cháo cá mú thơm ngọt vị cá. Hòa quyện với các loại rau thơm, hành phi. Vị ấm nồng của hạt tiêu, hòa quyện với hạt cháo mềm mịn, béo ngậy. Cháo cá mú không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách nấu cháo cá mú đơn giản tại nhà rồi đó. Nấu cháo theo cách này vừa đơn giản, tiết kiệm thời gian mà thành phẩm cháo giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Thơm ngon mà lại không hề bị tanh. Hãy vào bếp và thử trổ tài với món ăn này nhé. Thời tiết se lạnh mà có một bát cháo cá mú để thưởng thức thì còn gì tuyệt vời hơn nữa!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao