Canh cá rô đồng rau cải xanh là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều gia đình miền Bắc. Món này thường được thưởng thức vào mùa thu, đông, khi thời tiết se lạnh. Nguyên nhân là bởi canh cá rô đồng không chỉ thơm ngon mà còn đem đến cảm giác ấm bụng do sử dụng gừng, lá gừng để nấu canh. Sự kết hợp của cá rô đồng với lá gừng, rau cải xanh đem đến một hương vị hấp dẫn không thể cưỡng lại. Cùng Lorca vào bếp với cách nấu canh cá rô đồng rau cải xanh kiểu Bắc ngay nhé!

Xem thêm:

• Phân biệt cá rô đồng tự nhiên với cá rô nuôi

Nguyên liệu để nấu canh cá rô đồng rau cải xanh

Để nấu canh cá rô đồng rau cải xanh, bạn cần chuẩn bị:

• 500g cá rô đồng tươi
• 1 bó rau cải xanh
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 củ hành khô
• 3-4 cái lá gừng
• 1 ít hạt tiêu
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột canh, muối hạt, chanh

Hướng dẫn nấu canh cá rô đồng rau cải xanh

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cá rô đồng lựa loại cá tự nhiên thì thịt sẽ dai ngon hơn. Tuy nhiên, cá tự nhiên sẽ có nhiều xương hơn là loại cá nuôi. Cá nuôi thường có kích thước lớn, nhiều thịt và béo hơn. Tùy theo sở thích, chọn loại cá cho phù hợp.

Cá rô đồng sau khi mua về thì đem rửa sạch, đánh vảy và bỏ nội tạng. Để khử mùi tanh và nhớt, bóp cá với muối hạt và chanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch.

Hành khô lột vỏ và băm nhỏ.

Gừng gọt vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Rau cải xanh nhặt bỏ lá già và sâu, rửa sạch và để ráo nước. Bạn có thể sử dụng bất cứ loại cải nào yêu thích. Nếu ăn được rau cải đắng, cải mèo, có thể thử với những loại rau này, canh cá sẽ có hương vị cực hấp dẫn.

Lá gừng rửa sạch, để ráo. Xắt nhỏ lá gừng cùng với rau cải xanh. Lá gừng có mùi thơm, vị ấm, giúp món canh ngon hơn.

Bước 2. Luộc cá và lọc thịt

Cho cá vào nồi nước, đun sôi và luộc chín. Nước luộc cá sẽ được dùng để nấu canh để tạo vị ngọt cho canh.

Khi cá chín, vớt cá ra để nguội. Phần nước luộc đem lọc qua rây để loại bỏ xương vụn.

Cá đã nguội thì tiến hành gỡ thịt cá. Cẩn thận loại bỏ xương để tránh bị hóc khi ăn. Cá rô đồng không quá nhiều xương nhưng xương lại nhỏ nên yêu cầu sự tỉ mỉ. Thịt cá gỡ xong cho ra bát để riêng.

Phần xương, vây và đầu cá cho vào cối giã nhuyễn. Thêm nước rồi lọc lấy nước cốt để nấu canh.

Bước 3. Xào thịt cá

Ướp thịt cá đã gỡ với một ít nước mắm, bột canh, hành khô băm, gừng và hạt tiêu trong 10 phút để cá ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần thịt cá đã ướp vào xào nhẹ trong 3 – 5 phút. Đảo thật nhẹ tay để tránh thịt cá bị nát. Xào cho cá săn lại và thấm gia vị thì tắt bếp. Nếu muốn thịt cá lên màu vàng ươm, đẹp mắt, có thể cho thêm chút nước nghệ hoặc bột nghệ trong lúc ướp cá.

Bước 4. Nấu canh

Đổ nước luộc cá và nước cốt xương cá vào nồi, đun sôi trên lửa vừa.

Khi nước sôi, cho rau cải xanh vào và nấu trong khoảng 3 – 5 phút cho rau chín tới.

Tiếp theo, thêm phần thịt cá đã xào vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, ăn ngay khi còn nóng.

Canh cá rô đồng rau cải xanh có phần nước dùng trong, ngọt thanh. Rau cải xanh chín tới, không bị nát, giữ được độ giòn nhẹ. Thịt cá rô thơm, mềm nhưng vẫn chắc. Mùi hương từ gừng, lá gừng hòa quyện hấp dẫn. Món này để ăn cùng cơm rất ngon miệng và bổ dưỡng.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách nấu canh cá rô đồng rau cải xanh kiểu Bắc rồi đó. Món ăn này rất đơn giản và dễ làm phải không nào. Nhân thời điểm cá rô đang còn béo và rau cải vào mùa, hãy vào bếp và trổ tài nấu món canh này để cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304