Mùa đông là mùa của rất nhiều món quà chiều dân dã thơm ngon, trong đó phải kể tới tiết hầm ngải cứu. Món ăn ấm nóng, bổ dưỡng này đặc biệt thơm ngon khi trời lạnh. Mặc dù nguyên liệu đơn giản, cách chế biến cũng không phức tạp nhưng làm sao để hầm tiết ngon, không bị hôi thì không phải ai cũng biết cách làm. Hãy vào bếp cùng Lorca ngay để học cách làm tiết hầm ngải cứu thơm nóng, hấp dẫn ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Cách làm gà tần ngải cứu thuốc bắc đơn giản, bổ dưỡng

Nguyên liệu làm món tiết hầm ngải cứu

Để làm món tiết hầm ngải cứu cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g tiết lợn
• 500g rau ngải cứu
• 1 gói gia vị thuốc bắc
• Gia vị: Hạt nêm, mì chính (bột ngọt), và các gia vị khác tùy khẩu vị

Hướng dẫn làm tiết hầm ngải cứu thơm ngon tại nhà

Bước 1. Đánh tiết

Nguyên liệu chính của món ăn này là tiết lợn. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn chỉ mua tiết của những nơi bán uy tín. Tốt nhất, nên mua vào buổi sáng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay.

Tiết lợn mua ngoài chợ thưởng ở dạng lỏng. Để làm tiết hầm, bước đầu tiên cần làm là đánh tiết. Đánh tiết là bước làm cho tiết đông lại, đặc thành dạng như thạch.

Cho tiết lợn vào chảo. Thêm 500ml nước lọc, khuấy đều. Nếu thích tiết mềm hơn, có thể dùng 700ml nước. Cho tiếp vào bát tiết 1-2 thìa café mì chính, khuấy tan. Để hỗn hợp này nghỉ khoảng 10 phút cho tiết đông lại. Nghiêng chảo thấy tiết không bị chảy ra là được.

Khi tiết đã đông, dùng dao rạch thành những miếng vừa ăn.

Bước 2. Luộc tiết

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi.

Khi nước sôi, bạn cho tiết đã cắt vào nồi. Chờ cho tiết sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ và luộc trong 5 phút. Lưu ý không đậy vung trong quá trình luộc để tránh tiết bị rỗ và xốp. Đây chính là quyết giúp cho miếng tiết trông đẹp mắt và thơm ngon hơn, không bị hôi.

Sau khi luộc xong, nhẹ nhàng rửa từng miếng tiết để làm sạch, tránh để tiết bị khô.

Ngoài tiết lợn, bạn có thể thử với tiết bò, trứng vịt lộn cũng rất ngon. 

Bước 3. Làm tiết hầm ngải cứu

Rau ngải cứu rửa sạch, có thể chần qua nước sôi cho mềm. Tùy theo sở thích, có thể tăng hoặc giảm lượng rau ngải cứu đi. Chần rau qua nước sôi cũng giúp rau bớt đắng hơn.

Cho một chút dầu ăn vào chảo, sau đó cho ngải cứu vào xào. Nêm nếm thêm với một chút bột canh cho ngấm gia vị.

Đổ nước hầm xương và gói thuốc bắc vào nồi, để hầm nhừ. Khi lá ngải đã mềm, cho tiết đã luộc vào nồi, chờ sôi lại rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho thêm một chút mì chính để món ăn thêm phần hấp dẫn. Nếu không có nước hầm xương, có thể thay thế bằng nước lọc.

Món tiết hầm ngải cứu hoàn thành sẽ có màu sắc hơi nâu đỏ hấp dẫn. Miếng tiết núng nính, khi ăn như tan ra trong miệng. Món này phải ăn ngay khi nóng, để nguội sẽ kém phần hấp dẫn hơn. Muốn đậm vị hơn, có thể thêm chút nước mắm và thưởng thức.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm tiết hầm ngải cứu thơm ngon tại nhà rồi đó. Thời tiết se lạnh, xì xụp bát tiết hầm thơm lừng, nóng hổi thì còn gì tuyệt vời bằng. Hãy tự tay vào bếp trổ tài làm món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát