Sườn xào chua ngọt là món ăn phổ biến trong mâm cơm Việt. Sườn xào chua ngọt là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn và cay. Món này không chỉ hấp dẫn người lớn mà trẻ em cũng rất mê nhờ lớp sườn giòn bên ngoài, mềm bên trong, thấm đẫm nước sốt. Làm sườn xào chua ngọt không khó, nhưng muốn sườn ngon, róc xương thì phải có bí quyết. Để Lorca mách bạn cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• 2 công thức sườn nướng với nồi chiên không dầu siêu đơn giản

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

Để làm món sườn xào chua ngọt, cần chuẩn bị:

• 600 g sườn thăn
• 200 g ớt chuông xanh, đỏ, vàng
• 30 g tỏi
• Dầu ăn để chiên sườn

Gia vị làm sốt:

• 45 g tương ớt
• 30 g dầu hào
• 35 g giấm gạo
• 45 g đường
• 35 g nước lọc
• 2 g hạt tiêu
• 30 g nước mắm

Hướng dẫn làm món sườn xào chua ngọt ngon, đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế và luộc sườn

Sườn dùng làm sườn xào chọn loại sườn có nhiều thịt một chút. Sườn mua về chặt thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch sườn để loại bỏ hết máu và mùi tanh. Sau đó, ngâm thêm trong nước khoảng 10-15 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước cho sạch.

Cho sườn vào nồi, đổ nước ngập sườn và đun sôi. Tính từ lúc nước sôi khoảng 2 đến 3 phút thì vớt sườn ra. Rửa lại với nước cho sạch. Bước này giúp loại bỏ bọt bẩn và tạp chất còn sót lại trên sườn.

Tiếp theo, cho sườn vào nồi nước sạch khác, đun sôi và hầm thêm từ 15-25 phút để sườn mềm. Nếu nấu cho người lớn, chỉ cần đun 15 phút. Nhưng nếu nấu cho trẻ nhỏ, nên thêm 10 phút nữa để sườn mềm hơn, dễ ăn.

Bước 2. Chiên sườn và pha nước sốt chua ngọt

Sau khi luộc, bạn vớt sườn ra để ráo nước. Để sườn giòn mà vẫn giữ được độ mềm bên trong, cần chiên sơ sườn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo sao cho dầu có thể ngập sườn. Thả sườn vào chiên cho tới khi lớp vỏ ngoài sém vàng, đẹp mắt là được. Không nên chiên quá lâu, sườn sẽ bị khô.

Trong khi chiên sườn, bạn có thể chuẩn bị nước sốt chua ngọt. Trộn đều các nguyên liệu gồm: tương ớt, dầu hào, nước mắm, giấm gạo, đường, nước lọc và hạt tiêu. Khuấy đều cho hỗn hợp gia vị hòa quyện hoàn toàn với nhau. Điều chỉnh lại cho vừa với khẩu vị. Nếu làm món sườn xào chua ngọt cho trẻ nhỏ, thay tương cà bằng tương ớt.

Bước 3. Xào sườn với nước sốt

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt chuông thái con cờ.

Tận dụng chảo vừa chiên sườn, đổ hết phần dầu đi, chỉ giữ lại khoảng 2-3 thìa trong chảo. Cho tỏi băm vào, phi thơm. Tiếp đến, cho phần hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi ở lửa nhỏ. Khi nước sốt sôi và bắt đầu sệt lại, cho sườn vào, đảo đều để sườn thấm gia vị.

Tiếp tục rim sườn ở lửa nhỏ trong khoảng 6-8 phút cho đến khi nước sốt bám đều quanh miếng sườn. Cuối cùng, cho ớt chuông đã thái quân cờ vào chảo, đảo nhẹ trong 1-2 phút. Lưu ý không nên đảo quá lâu vì sẽ làm ớt mất độ giòn và màu sắc tươi đẹp.

Ngoài ớt chuông, có thể thêm hành tây để món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Sườn xào chua ngọt khi vừa làm xong có thể thưởng thức ngay. Cho sườn vào đĩa sâu lòng, rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên. Phần nước sốt này ăn cùng cơm cũng rất ngon. Miếng sườn xào chua ngọt bên ngoài giòn, trong mềm ngọt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa rất hấp dẫn. Cùng Lorca vào bếp trổ tài với cách làm sườn xào chua ngọt này ngay nhé. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: 5 sự thật về máy rửa bát giúp thay đổi hoàn toàn suy nghĩ của bạn