Cơm lam là món ăn truyền thống của nhiều đồng bào các khu vực miền núi. Tuy nhiên, đối với mỗi vùng miền khác nhau, món cơm lam sẽ có hương vị khác nhau. Cơm lam Tây Nguyên so với cơm lam Tây Bắc không sử dụng gừng và có vị béo, ngọt hơn nhờ sử dụng nước dừa để nấu cơm. Hương vị độc đáo của các món cơm lam khiến người nào đã từng thưởng thức qua đều ấn tượng mãi. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm cơm lam gà nướng kiểu Tây Nguyên. Cùng vào bếp để trải nghiệm ngay món ăn này nhé!

Xem thêm:

• Cách ướp gà nướng muối ớt cực ngon tại nhà

Nguyên liệu làm cơm lam gà nướng

Để làm món cơm lam gà nướng, cần chuẩn bị:

• 1 kg gạo nếp nương
• 1 trái dừa khô (lấy nước cốt)
• 1 nắm lá dứa
• 1 nắm hoa đậu biếc
• 1 muỗng nghệ
• 1 muỗng cà phê muối
• 8-10 ống tre non (hoặc lồ ô non)
• 200 g đậu phộng
• 2 con gà ta
• 1 nắm lá é (dùng làm muối chấm)

Hướng dẫn các bước làm cơm lam gà nướng kiểu Tây Nguyên

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cơm lam thường được nấu bằng gạo nếp. Chọn nếp nương để nấu cơm cho thành phẩm cơm thơm, ngọt và hấp dẫn hơn.

Gạo nếp nương đem ngâm nước khoảng 3 tiếng để gạo được mềm, nhanh chín hơn. Sau khi ngâm thì vo lại gạo cho sạch rồi để ráo.

Dừa khô tách lấy phần cùi, nghiền, xay nhỏ rồi vắt lấy nước cốt dừa. Nếu không có thời gian, có thể sử dụng loại nước cốt dừa đóng lon. Tuy nhiên, thành phẩm sẽ không được thơm ngon bằng.

Cho gạo đã ráo vào ngâm với nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối. Ngâm gạo với nước cốt dừa giúp hạt gạo béo, căng bóng, hấp dẫn hơn.

Bước 2. Tạo màu tự nhiên cho gạo

Để tạo màu cho gạo, bạn sử dụng các loại nguyên liệu có sẵn. Ví dụ như màu xanh, tím từ hoa đậu biếc. Màu xanh từ lá dứa, vàng từ nghệ,…

Với hoa đậu biếc, đun sôi khoảng 200ml nước rồi cho hoa đậu biếc vào để lấy màu. Chia phần nước thành hai, một phần giữ nguyên màu xanh, phần còn lại vắt nửa quả chanh để tạo màu tím.

Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng nước cốt dừa. Lọc bỏ bã để lấy nước màu xanh lá thơm nhẹ.

Trộn 1 muỗng nghệ với nước cốt dừa để tạo màu vàng cho gạo. Có thể thay nghệ bằng bột dành dành để tạo màu vàng. Phần nước màu này sẽ được dùng để ngâm gạo hoặc trộn vào gạo khi nấu.

Bước 3. Nhồi cơm vào ống tre

Chọn những ống tre hoặc lồ ô non, rửa sạch và để ráo. Lưu ý không dùng ống tre già vì dễ bị nứt khi nướng.

Dùng phễu hoặc cuộn lá chuối thành hình phễu để dễ dàng đổ gạo vào ống.

Chia gạo đã tạo màu thành các phần nhỏ. Dùng phễu lá cho từ từ gạo vào từng ống tre, lắc nhẹ để gạo nén xuống đều. Đổ thêm ít nước cốt dừa, nước màu vào ống tre để gạo ngấm thêm vị. Chừa lại khoảng 7 cm để nhét lá chuối bọc kín miệng ống.

Bước 4. Nướng cơm lam

Đặt các ống tre lên bếp than và xoay đều để cơm chín đều. Nướng khoảng 40-60 phút, đến khi ống tre tỏa hương thơm và lớp vỏ ngoài hơi xém nhẹ.

Khi cơm lam chín, lớp cơm bên ngoài giòn như cơm cháy, còn bên trong thì dẻo, thơm mùi nước dừa và lá dứa. Cơm lam sau khi chín là đã có thể ăn được ngay.

Gà làm sạch, đem nướng chín. Lá é rửa sạch, giã nhỏ với muối hột để chấm cùng gà nướng và cơm lam.

Đậu phộng rang chín, giã nhuyễn và trộn với chút muối và đường. Muối đậu phộng dùng để rắc lên cơm lam, ăn kèm cùng rất ngon.

Khi cơm lam nướng chín, cắt ống tre để lột bỏ phần vỏ tre, bên trong sẽ là lớp cơm nếp dẻo thơm, béo ngậy từ nước cốt dừa. Khi ăn, kết hợp thêm với muối đậu phộng, gà nướng chấm muối lá é là ngon chuẩn vị. Note lại cách làm cơm lam gà nướng này và trổ tài ngay tại nhà nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Chọn mua máy hút mùi tối ưu chi phí